Ensalada de lentejas y basmati con tamarindo, coco y cilantro

• 5 minutos de preparación
• Tiempo de cocción 27 minutos
• 4 a 6 porciones

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Nota del autor

Hace aproximadamente un mes tomé una maravillosa clase de cocina india vegetariana. Todo lo que hicimos (lenteja sambar, biryani de vegetales, curry de papa y chutney de tomate) estaba delicioso, pero el plato que me dejó boquiabierto con un sabor sutil pero sorprendente fue una sencilla ensalada de judías verdes con limón, coco, cilantro y negro. mostaza y hojas de curry. Aquí está mi versión usando lentejas Puy (los frijoles mungo todavía están aguados, así que quería usar lentejas que mantuvieran su forma) y arroz basmati para una proteína completa. Mantuve el coco y el cilantro, pero cambié el aderezo templado para usar pasta de tamarindo y semillas de alcaravea negra para un sabor ácido y a nuez.

Nota: Si se refrigera durante la noche, permita que el plato alcance la temperatura ambiente antes de servir. — raíz de jengibre

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QUIÉN: Gingerroot es profesora de arte con sede en Honolulu, Hawái.
QUÉ: Una refrescante pero refrescante ensalada india.
Método: Para hacer un aderezo, mezcle semillas de alcaravea negra fritas en aceite vegetal con pasta de tamarindo y agua. Mezclar con arroz y lentejas, luego mezclar con cilantro, coco, jugo de limón y sal.
Por qué nos encanta: esta ensalada es fácil de preparar, especialmente si ya te has cargado los Ingredientes:s indios. Mientras que el aderezo de tamarindo está agrio, las semillas de nigella agregan profundidad al aderezo y toda la ensalada se aligera con jugo de lima y cilantro. La ensalada resultante es equilibrada, sutil y adictiva. Puedes dejar el tenedor después del primer bocado. -editor

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Ingredientes:

• Ensalada De Arroz De Lentejas:
• 1 taza de arroz basmati lavado
• ^A/₂Lentejas Puy cupdu (también llamadas lentejas francesas), enjuagadas y recogidas cuidadosamente
• 2^A/₄taza de agua
• ^A/_trestazamás 1 cucharada de cilantro fresco picado (con tallos)
• ^A/₄Copa de coco sin azúcar
• ^A/₂cucharadita de sal, al gusto
• A^A/₂cucharadita de jugo de limo

• vendaje:
• A^A/₂aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea negra (también llamadas semillas de nigella)
• A^A/₂cucharadita de pasta starmarind (yo usé la marca Neera)
• 3 cucharaditas de agua
• 1 pizca de sal

en esta receta

Pasos:

1. Combine el arroz, las lentejas y el agua en una cacerola pequeña. Cubra y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que estén tiernos y el agua se evapore, aproximadamente 25 minutos. Revuelva y transfiera a un tazón grande para que se enfríe.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio para templar el aderezo. Agregue las semillas de alcaravea negra y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Las semillas deben sobresalir ligeramente. Retire del fuego. Agregue la pasta de tamarindo y el agua y revuelva para combinar.
3. Vierta el aderezo sobre el arroz y doble para mezclar bien. Agregue el coco y el cilantro. Agregue jugo de lima y sal al gusto. Transferir a un tazón para servir. Servir tibio o a temperatura ambiente. ¡disfrutar!