- Tiempo de preparación 45 minutos
- Tiempo de cocción 45 minutos
- 6 a 8 porciones
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Nota del autor
Mon point de vue sur la salade de pommes de terre consiste à faire rôtir des mini pommes de terre à feu vif, puis à les mélanger dans une délicieuse vinaigrette à la moutarde et à l’huile de noix. Une salade de pommes de terre chargée de noix grillées, de basilic frais et d’oignons verts tranchés est mieux consommée à température ambiante. Il est recommandé d’écraser délicatement quelques pommes de terre pour les éplucher. Cela permet à la vinaigrette de mieux pénétrer les vertus féculentes. — Shannon
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QUIÉN: Shannon es un nuevo miembro de Food52 y ya ha impresionado a nuestra comunidad con sus recetas.
QUÉ: Un alimento básico de verano que no es una papa pequeña (aunque esté hecho con papas).
CÓMO: Bate las mini papas en un horno caliente mientras las rellenas con el aderezo de ajo. Haga puré de papas, espolvoree cebolletas, nueces y albahaca, luego empaquételos para un picnic en el parque.
Por qué nos encanta: Mantén la mayonesa fuera. Cremosa y picante con puré de papas y rica mostaza, esta ensalada de papa es ligera para llevar. Y guardaremos esta receta de aderezo para todas nuestras otras ensaladas de verano también. -editor
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Ingredientes:
- para la ensalada
- 4 libras de papas marmoladas mixtas u otras papas pequeñas
- 1 taza de nueces tostadas y picadas en trozos grandes
- 1 manojo de albahaca, hojas cortadas en trozos pequeños
- 1 puerro, partes blancas y verdes, en rodajas finas horizontalmente
- Para la vinagreta
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharada de mostaza integral
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 2 cucharadas de aceite de nuez tostada
- A/4taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
en esta receta
Pasos:
- Precaliente el horno a 425 °F y cubra dos bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
- Lave y seque las papas, luego extiéndalas uniformemente entre las bandejas para hornear. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir las papas. Espolvorea con pimienta negra recién molida y sal marina y hornea, sacudiendo la sartén de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y doradas (unos 45 minutos dependiendo del tamaño de las patatas).
- Mientras tanto, prepara la vinagreta. Coloque un diente de ajo en una tabla de cortar, espolvoree con una pizca generosa de dos pizcas de sal marina, luego corte y aplaste el diente con el borde de un cuchillo hasta que se forme una pasta sabrosa.
- Agregue la pasta de ajo a un tazón pequeño con la mostaza, el jugo de limón y el vinagre. Batir para emulsionar. Agregue aceite de oliva y aceite de nuez y revuelva vigorosamente para combinar. Pruebe y ajuste el condimento con sal marina y pimienta adicionales.
- Cuando las papas estén cocidas, transfiéralas a un tazón grande. Agregue las cebollas verdes y el aderezo y revuelva para cubrir bien. Con el dorso de una cuchara de bar o la punta de una espátula de madera, rompa y pele unas patatas. Puedes absorber más aderezo machacando las papas en lugar de hacerlo.
- Deje reposar las papas sazonadas a temperatura ambiente durante 45 minutos a 1 hora. Agregue las nueces y la albahaca justo antes de servir.
