- 2-4 porciones
- ir a la receta
Nota del autor
Este plato podría calificar como vegano si te apegas a la etiqueta y optas por caldo de verduras en lugar de pollo. No lleva absolutamente nada de tiempo ensamblarlo y hará alrededor de 2-4 porciones. Comience a rastrear reuniendo algunas cosas: Fo
Ingredientes:
- 1.5 tazas de cebada perlada
- 8 tazas de caldo favorito, caldo casero, caldo de pollo o vegetales
- Calabaza de verano suficiente para 2 tazas cuando esté picada
- Suficientes hojas de diente de león para 2 tazas si están picadas
- 2/3 taza de guisantes congelados, sin cáscara
- 1/2 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de leche de coco (no use baja en grasa)
- 3 TB de vino blanco seco
- 2 ramitas de tomillo
- 3 ramitas de mejorana
en esta receta
Pasos:
- Caliente el caldo en el quemador trasero. Siempre me gusta usar caldo caliente para hacer risotto. Usar caldo frío dará como resultado granos duros y crudos que no liberarán su almidón.
- 2) Picar la cebolla. Calienta aproximadamente 1 TB de aceite de oliva en una sartén, agrega la cebolla y saltea a fuego medio. Tenga cuidado con el calor, ya que tendrá que sudar en lugar de dorar las cebollas. Cuando la cebolla esté tierna, añadir la cebada y saltear. Comenzará a oler a asado y se volverá de un color marrón claro.
- Desglasar la sartén con 2 TB de vino blanco y cocinar hasta que la cebada lo absorba por completo.
- Comience a servir el caldo. Usé un cucharón que contenía 1/2 taza de líquido.
- Sabrás que es hora de añadir más caldo si metes la cuchara en el fondo de la sartén y deja una marca. Nunca dejes solo el risotto. Asegúrese de agregar stock en el momento adecuado. De lo contrario, el grano madurará de manera desigual. Este es un plato al que debes prestar toda tu atención y mimarte.
- Enjuague los guisantes en un colador de malla con agua fría. Esto disolverá los frijoles.
- Mezcle la calabaza de verano picada con el ajo en una sartén aparte y rocíe con un poco de aceite de oliva y sal. Hervir a fuego medio hasta que estén tiernos, luego retirar del fuego. No hay color aquí, simplemente no lo cocine demasiado.
- Retire las hojas de los tallos de las hierbas y córtelas en trozos grandes. Agregue las hierbas y los guisantes a la sartén. Con el calor residual, los guisantes maduran y las hierbas florecen.
- de vuelta a la cebada. Dependiendo de sus necesidades, puede o no necesitar todo su inventario. Depende de la sed del grano. Si el caldo se acaba antes de que el arroz de cebada esté completamente cocido, vierta un poco de agua en la olla y viértalo tal como está. Si tu cereal está cocido y te sobra caldo, no querrás agregar el resto a la olla solo para usarlo, o puedes despedirte del risotto y cenar sopa en su lugar.
- Una nota sobre el risotto salado. A la hora de cocinar cereales, es uno de los últimos platos en condimentar porque es fácil de salar porque concentra el caldo. La mayoría de la gente también agrega queso como un final, que por sí solo agrega sal al plato. Después de agregar queso, hice un risotto que no requirió sal. Trata eso. Agregue un poco de sal a la sartén cuando los granos estén cocidos en un 80 %. En la etapa final, puede ajustar con seguridad el condimento. Volvamos a la cebada.
- Cuando los granos están tiernos pero al dente, el risotto está cocido. Significa «hasta los dientes» en italiano. Esto significa que no quieres papilla. Los granos deben tener cuerpo y la salsa debe ser dulce y ácida en la sartén. Pruebe y ajuste la sazón con sal.
- Mezcla dandis y verduras con cebada. Las verduras se marchitarán en un minuto. Luego vierta aproximadamente 1 TB de vino blanco, cocine durante unos 30 segundos, luego agregue aproximadamente 1 TB de aceite de oliva y leche de coco. Revuélvelo todo. La cebada terminada debe ser rica y cremosa. Si no eres vegano o no lo ves en la etiqueta, ahora es el momento de agregar el queso.
