Ensalada de quinoa con avellanas, manzanas y arándanos secos

• Tiempo de preparación 45 minutos
• Tiempo de cocción 40 minutos
• 4 porciones

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Nota del autor

Cuando estaba embarazada de mi hija pequeña, estaba buscando una gran ensalada de quinua. Después de mucho retocar, encontré esto. Normalmente me gusta esta ensalada porque tiene todos los Ingredientes:s. Si no tienes avellanas, agrega almendras en su lugar. ¿Sin manzanas? ¡bote! ¿Sin arándanos? ¡uva! Esta es una receta bastante indulgente y flexible. Se recomienda utilizar arándanos secos de buena calidad. Las pasas funcionan, pero tienden a tornar rosada la ensalada después de unas horas y son demasiado dulces. — lado oscuro de la cuchara

prueba de notas de cocina

Quién: Darksideofthespoon es un ex pastelero casado con un chef. No hace falta decir que su familia come bien. Viven en el Canadá nevado.
QUÉ: lluvia de nueces y hierbas otoñales sobre una ensalada de quinua.
Método: cocine la cebolla y el apio hasta que estén suaves, luego mezcle con la quinua, los arándanos, las manzanas, el limón, el aceite de avellana y las avellanas tostadas.
Por qué nos encanta: Nos encanta lo reflexivo que es el lado oscuro de la Ensalada de quinoa de Spoon, desde la cebolla y el apio recién cocinados hasta las avellanas sin cáscara y el acabado de aceite de avellana. Puede ser la lonchera marrón perfecta o una guarnición para una elegante cena de otoño. -editor

• Aprobación de cocina de prueba

Ingredientes:

• 1 taza de quinua, bien lavada
• A^A/₂Taza de agua para la quinoa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 1 taza de avellanas, tostadas, sin cáscara y picadas
• 1 manojo (alrededor de 5-6) cebollas verdes, picadas (solo la parte verde)
• ^A/₂Arándanos Secos Picados *Ver nota
• 1 perejil de hoja plana, bien enjuagado y picado
• 1 manzana gala (en realidad cualquier manzana sirve)
• 1 limón grande, exprimido
• Rociar generosamente con cualquier tipo de aceite (me gusta el de avellana).
• Sabor a sal marina fina y pimienta negra recién molida

en esta receta

Pasos:

1. Precaliente el horno a 325°F y cocine las avellanas durante unos 7 a 10 minutos. Enfriar completamente. Debería comenzar a escuchar cómo se agrieta la piel a medida que se enfría. ¡Es una buena señal!
2. Mientras tanto, cocina la quinoa. ¡Lo importante es enjuagar bien! Hervir el agua con una pizca de sal, luego agregar la quinoa enjuagada. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 15 minutos o hasta que se absorba el agua. Esponje la quinoa con un tenedor y póngala en la nevera.
3. Devolver las avellanas enfriadas y tostadas. Retire la piel. Picar finamente las avellanas y dejarlas en trozos grandes.
4. Precaliente una sartén con 1 cucharada de aceite y ablande la cebolla picada y el apio. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que estén doradas. Calor bajo está bien. Reserve en una ensaladera grande.
5. Enjuague bien el perejil y pique finamente, luego agregue los arándanos secos y las cebollas verdes. Agregue todo a la mezcla de cebolla y apio.
6. Picar y trocear las manzanas y colocar los trozos de manzana en un bol con los demás Ingredientes:s. Exprime un limón entero sobre las manzanas para sazonar la ensalada y evitar que las manzanas se doren.
7. Agregue la quinoa y las avellanas a la mezcla y rocíe con aceite. Añadir sal y pimienta al gusto. Sazone con jugo de limón si lo desea.
8. Mezcle bien y enfríe completamente. Deje que los sabores se mezclen durante 20 minutos antes de servir.