Este mes, los británicos amantes de la pasta tienen una nueva opción cuando abren una tienda Pastan en Bristol. El concepto es una versión vegana de platos de pasta tradicionales, ya sea comprados a través de una tienda en línea que envía pasta y salsas a toda Inglaterra continental, o servidos en la mesa.
La pasta está en el menú. pasta fresca platos como el Smooth Operator (calabaza con mantequilla de salvia y tortellini rellenos de salvia con hojas de salvia fritas); Comfort You (macarrones con queso veganos cubiertos con cebollas crujientes y servidos con tocino vegetal y aditivos como radón o aceite de trufa); y el Mar Caspio (taliolini al carbón y holandesa con eneldo cubierto con camarones veganos).
Pasta
Platos clásicos que incluyen carbonara, cacio e pepe y ñoquis (pasta frita en tres salsas) también reciben el tratamiento vegano aquí. Los postres incluyen tiramisú casero, mini bolas de donas Speculoos y affogatos.
Pastan primero probó las aguas de Bristol con una ventana emergente que resultó exitosa en 2025, lanzando una nueva tienda física. Gerente de marca de pasta, Sophie Weir ha dicho Salida local de Bristol Live.
¿El ‘Olive Garden’ vegano de Gran Bretaña?
Olive Garden, una popular cadena de pastas, no opera en el Reino Unido, por lo que podría perder la oportunidad que Pastan está aprovechando. Fundada por los veteranos de la industria hotelera Dean Fawcett y Jerome Ibanez-Fawcett, la cadena ha pasado los últimos años probando la demanda de su concepto de pasta vegana.
Pasta
Pastan se lanzó por primera vez como una ventana emergente en Neal’s Yard, Covent Garden en abril 2025. En ese momento, el restaurante acababa de salir del cierre pandémico de Londres. Poco después del verano de 2025, Pastan probó el concepto en Bristol antes de abrir su última ventana emergente en el área de Notting Hill de Londres este otoño.
El nuevo sitio de Pastan en Bristol amplía la cadena a tres sitios, con dos sitios fuera de línea más actualmente en funcionamiento en Londres y Manchester.
«Es una ciudad emocionante, una ciudad realmente vibrante», dijo Weir. “Vimos una ventana emergente que decía que Bristol tiene una increíble comunidad vegana y basada en plantas y que la gente está abierta a probar nuevas opciones veganas. »
Además de Pastan, una cadena muy diferente, Burger King la probó el año pasado e identificó a Bristol como una buena ubicación para su propia tienda emergente basada en plantas. Hamburguesa vegana de tocino de Ravi —El artículo de Burger King se lanzó ampliamente en todo el Reino Unido a principios de este mes.
Platos de pasta vegana y a base de plantas de Olive Garden
real jardín de olivos, el mayor atractivo es la lubina vegana. El resto del menú ofrece posibilidades basadas en plantas con algunos ajustes, especialmente cuando se trata de crear tus propios platos de pasta.
Olive Garden ofrece algunas opciones, pero están surgiendo conceptos dedicados a la pasta vegana en todo el país. reconocido chef vegano Matthew Kenney es propietario de muchos restaurantes en todo el mundo., incluyendo SESTINA, un concepto que celebra todas las pastas. Kenney abrió la primera SESTINA en Nueva York 2025, y la atención se centró en una barra de pasta cerrada de 1,000 pies cuadrados.
cocina matthew kenney
Si bien la ubicación de Nueva York está cerrada, Kenney está expandiendo el concepto de barra de pasta a Culver City, California, donde los clientes pueden probar Radiatori Smokey Sugo (pasta con salsa de tomate al vapor con vino y tempeh ahumado); Parpadelle (con estofado de champiñones); y bucatini con puttanesca (chalotes, alcaparras, salsa pomodoro ligera, aceitunas y limón encurtido).
Y otro nuevo concepto, Rooted Vegan Cuisine Test Kitchen, acaba de comenzar sus operaciones en San Antonio, Texas, llenando un vacío en la escena culinaria italiana basada en plantas de la región. La propietaria de Rooted Vegan Cuisine, Naomi Oyegoke, dijo en un comunicado: “Siempre me ha encantado la cocina italiana y me sorprendió saber que no hay cocina vegetariana italiana en la zona. “Solía quejarme con mis amigos de que no había un producto como este en San Antonio. Así que decidimos hacer el nuestro. »
Cocina de prueba de cocina vegetariana de raíz
El nuevo negocio ofrece aperitivos como bruschetta, palitos de mozzarella y platos de antipasto. Sopa; ensalada; Los aperitivos incluyen la lasaña de autor, manicotti de espinacas, parmesano de berenjena Linguini Alfredo y boloñesa pappardelle; con una variedad de postres.
Los platos veganos de Rooted están disponibles para llevar, entrega y entrega en todo el país.
Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
