- ~ 5 tazas
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Nota del autor
La palabra ‘michcher’ en realidad no existe. Es solo una pronunciación inteligente de la palabra «MEZCLA» en algunas casas tradicionales del sur de la India. Una variación de la misma mezcla de bocadillos se llama Civda en toda la India, pero nosotros, los indios del sur, nos quedamos con el ‘Michcher’ en inglés. E incluso si me llama la atención la ortografía correcta, prevalece la versión más sofisticada.
Cuando comience la temporada de Diwali (~octubre-noviembre) según el calendario hindú tradicional, su cocina se inundará con el aroma de los salados fritos, junto con el olor embriagador del azúcar caramelizado de cada dulce que hornee en casa. Una de las acciones de la casa era ‘Michcher’. Amma esparció papel periódico en el piso de la cocina y pidió ayuda para moler los diferentes sabores de harina de garbanzos en una mezcla picante que olía a mostaza tostada con hojas de curry. Toda la montaña de la mezcla se almacenará en un gran contenedor de latón especialmente sacado del ático y vaciado en porciones para compartir con los vecinos una vez que haya pasado la víspera de Diwali.
El tradicional “Michcher” es una mezcla de diferentes tipos de fritos salados elaborados con harina de garbanzo, maní, marañón, pasas y hojuelas de plátano macho. Sí, cada componente está frito. El sabor se ve realzado por notas picantes de hoja de curry safetida.
La versión My go to es una versión horneada que incorpora elementos clásicos de la casa estadounidense, como arándanos, avena y papas fritas, pero el espíritu permanece intacto. Combina lo mejor de ambos mundos. — panfusina
Ingredientes:
- mezclar juntos
- 2 tazas de cereal de arroz integral inflado dulce
- 1 avena
- A/2taza de manga de almendra
- A/2semillas de calabaza cupro
- A/2Jengibre confitado picado
- A/2Arándanos dulces cortados en tazas
- 4 onzas de papas fritas moradas, partidas en pedazos pequeños
- Condimento
- Aceite de sésamo tostado 4 cucharadas de aceite de maní
- 3 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de semillas de mostaza negra
- 1 cucharada de semillas de comino
- A/4Cucharadita de Passapetida en polvo
- A/4cucharadita de chile en polvo
- Cortar 2 hojas de berenjena al curry en finas gasas.
- tres/4cucharadita de sal marina fina
en esta receta
Pasos:
- Cubra 2 bandejas para hornear con papel de aluminio. Precaliente el horno a 225F.
- Combine el arroz inflado, la avena, los arándanos endulzados, el jengibre, las semillas de calabaza y las almendras en un tazón grande.
- Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido. Cuando comience a burbujear, agregue las semillas de mostaza. Cuando reviente, añade las semillas de comino. (El comino se cocina mucho más rápido que la mostaza, así que agréguelo después de la mostaza). Cuando las semillas de comino estén «partidas», baje el fuego y agregue las hojas de curry. Retroceda, ya que tiende a chisporrotear y salpicar grasa debido a su humedad inherente. Apague el gas o retire la sartén del fuego, luego agregue la pimienta de cayena, la sal y la asafétida. Finalmente, agregue la melaza (si usa una cuchara engrasada, toda la melaza se desprenderá de la cuchara en lugar de pegarse).
- Verter la mezcla en el centro del bol con los demás Ingredientes:s. Doble suavemente para asegurar una capa uniforme.
- Extienda la mezcla de manera uniforme en una capa delgada y uniforme entre dos bandejas para hornear.
- Metemos al horno y cocinamos durante 20 minutos. La mezcla se debe remover cada 10 minutos. Después de 20 minutos, aumente el fuego a 250F y cocine por otros 10 minutos. Esto hará que tus almendras fileteadas queden agradables y crujientes. Retire la bandeja para hornear del horno y deje que se enfríe por completo. Aplasta ligeramente las papas fritas y revuélvelas en la mezcla. Deje enfriar por completo y guárdelo en un recipiente hermético.
