Hasta el momento, numerosos estudios han demostrado que los cerdos pueden dibujar, entender cómo jugar videojuegos, reconocer rostros humanos y expresar emociones. Pueden sentir estrés, dolor, felicidad y tristeza. En muchos sentidos, no son diferentes de las mascotas como perros y gatos. Sin embargo, a diferencia de estos últimos, se recaudan millones para producir productos como jamón, tocino y salchichas de cerdo. De hecho, los datos muestran que en 2024, aproximadamente 14 millones de estadounidenses consumieron cinco libras o más de salchicha.
La cría de cerdos no solo afecta a los animales, también tiene problemas ambientales. Además, la carne procesada no es buena para nuestra salud. Pero he aquí las buenas noticias. Las salchichas veganas ofrecen el mismo sabor y textura que las salchichas de cerdo, pero están hechas con Ingredientes:s de origen vegetal. Si quieres probarlo, aquí hemos reunido las mejores marcas y recetas. Pero primero, echemos un vistazo más de cerca a las diferencias entre la salchicha tradicional y la versión vegana.
¿Qué es la salchicha?
En todo el mundo, las salchichas se han comido durante siglos. Eran los favoritos de los antiguos romanos y griegos, pero los historiadores predicen que aparecieron por primera vez hace unos 5000 años en Sumer, ahora conocida como Irak. Al principio, tenía un objetivo importante: la conservación de la carne. Esencialmente, se usaban como contenedores para guardar sobras y aderezos que de otro modo no se usarían, lo que los hizo baratos y populares entre las clases bajas.
Las salchichas ahora no tienen límites y son amadas por personas de todos los ámbitos de la vida. Un estudio de 2016 en el Reino Unido estimó que el carnívoro británico promedio consumirá alrededor de 2700 salchichas a lo largo de su vida.
A pesar de su larga historia, las salchichas no han cambiado mucho. Hoy en día, se trata esencialmente de carne picada, grasa y condimentos embutidos en tripas artificiales (celulosa por ejemplo) o naturales. Este último, a menudo disponible en las carnicerías naturales, suele estar hecho de la submucosa, una capa de intestinos de animales. Las salchichas se pueden hacer con diferentes tipos de carne, pero la carne de cerdo es la más común.
Más allá de la carne
Problemas en la industria de las salchichas
El mundo tiene un gran apetito por las salchichas y no se puede negar. Sin embargo, esto tiene una serie de graves consecuencias. La mayoría de los cerdos criados para carne de cerdo viven en granjas industriales donde las condiciones de hacinamiento y suciedad no solo dañan a los animales sino también a nosotros, a la vida silvestre y al planeta.
El entorno intensivo de las granjas industriales deja la puerta abierta a las enfermedades y conduce al uso excesivo de antibióticos, que se filtran en el medio ambiente. Por ejemplo, un nuevo informe de la Oficina de Periodismo de Investigación sugiere que hay superbacterias y residuos de antibióticos en los ríos del Reino Unido cerca de granjas avícolas, bovinas y porcinas.
La ganadería también es un importante contribuyente a los gases de efecto invernadero, y toda la industria ganadera representa el 14,5% de las emisiones globales. Pero para las comunidades aledañas a las granjas porcinas, como Carolina del Norte, por ejemplo, la contaminación tiene otras consecuencias graves. Un estudio [de un año de duración] publicado en el North Carolina Medical Journal encontró que las familias que vivían cerca de granjas porcinas industrializadas no solo tenían tasas más altas de mortalidad infantil, sino que también morían a causa de enfermedades como la enfermedad renal y la tuberculosis.
Las dietas basadas en plantas, por otro lado, se consideran mucho mejores para el medio ambiente que las dietas basadas en carne. Un importante estudio sobre la producción de alimentos de la Universidad de Oxford 2024 encontró que cambiar a una dieta vegana es una de las cosas más importantes para una persona. puede hacer para reducir su impacto en el medio ambiente. Se concluyó que el cambio. Pero comer más alimentos vegetales no significa sacrificio. Se espera que el mercado de la carne a base de plantas alcance casi $16 mil millones para 2027 e incluye productos como nuggets, carne picada, hamburguesas y salchichas.
Más allá de la carne
¿Qué es la Salchicha Vegana?
Las salchichas veganas se pueden hacer con una variedad de Ingredientes:s, pero en lugar de carne animal, la mayoría de las marcas de origen vegetal en el mercado usan proteína de guisante o soya para lograr una textura similar. Para darle sabor, a menudo se agregan a la mezcla condimentos, especias y aceites, al igual que las salchichas normales. Si está preparando salchichas veganas en casa, puede usar una variedad de Ingredientes:s, como tofu, champiñones y gluten de trigo, por ejemplo.
¿Cómo se hacen las salchichas veganas?
Al igual que las salchichas normales, las salchichas veganas están hechas de Ingredientes:s mixtos embutidos en una funda. Por ejemplo, Beyond Meat hace salchichas veganas mezclando guisantes, frijoles, arroz, jugo de remolacha y aceite de coco, y luego envolviéndolos en tripa. (En lugar de intestinos, estos están hechos con algas).
La marca del Reino Unido THIS tiene un proceso similar. Por ejemplo, la nueva Salchicha de Cebolla Caramelizada This Isn’t Pork está elaborada con proteína de guisante, fibra vegetal, chutney de cebolla morada y trozos de cebolla en tripa vegetal, además de sus propios Ingredientes:s Fat 2.0 añadidos para obtener salchichas de cerdo. – Textura jugosa.
Las salchichas caseras se hacen de la misma manera, pero muchas recetas no requieren envoltura. En su lugar, los Ingredientes:s se combinan para formar una pasta que luego se moldea en la forma correcta.
¿Son saludables las salchichas veganas?
Las salchichas veganas pueden ser saludables, pero su contenido nutricional puede variar. Las salchichas caseras hechas con alimentos naturales como champiñones y frijoles son un buen ejemplo de una salchicha vegana rica en vitaminas. Sin embargo, la mayoría de las opciones compradas en la tienda están más procesadas porque se enfocan más en replicar el sabor y la textura de la salchicha de cerdo.
Sin embargo, la mayoría de las salchichas veganas aún tienen un alto contenido de proteínas y, a menudo, tienen menos grasas saturadas que las salchichas de cerdo normales. Tampoco presenta los mismos riesgos para la salud que la carne procesada, que está clasificada como carcinógeno del grupo 1 por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Una revisión de 43 estudios de la Universidad de Bath a principios de este año concluyó que las carnes de origen vegetal son generalmente más saludables que los productos animales. “Esta revisión demuestra evidencia abrumadora de que las alternativas basadas en plantas a los productos animales tienen una amplia gama de beneficios para la salud, mientras que son significativamente más sostenibles que los productos animales en términos de emisiones de gases de efecto invernadero, uso del agua y uso de la tierra”, dijo. Autor de este informe, Dr. Chris Bryant.
También agregó que a medida que se expande el mercado de la carne de origen vegetal, “existe un gran potencial para la innovación en Ingredientes:s y procesos para mejorar las propiedades nutricionales”.
marcas de salchichas veganas
Si le encantan las salchichas pero no quiere el impacto en la salud, el medio ambiente o el bienestar de la carne de cerdo (y no le gusta la molestia de hacer las suyas propias), estas marcas a base de plantas son exactamente lo que necesita.
Más allá de la carne
A Más allá de la carne
Popular marca con sede en California Más allá de la carne Ofrece una línea de productos cárnicos a base de plantas con sabores realistas, incluidas las salchichas de cerdo. La gama de la marca incluye Brat Original, Sweet Italian e incluso Hot Italian Style si te gusta un poco de picante. Cada producto contiene unos 16 gramos de proteína por ración y, según la marca, contiene un 35% menos de grasas saturadas que las «marcas líderes de salchichas de cerdo».
asado de campo
2 asado de campo
Fundada en la década de 1990, el éxito de Field Roast se debe a las salchichas. El cofundador de la marca, David Lee, lanzó la marca después de experimentar con métodos europeos para hacer embutidos, pero reemplazando la carne animal con granos. El resto es historia. Hoy la marca gama de salchichas veganas Los sabores incluyen salvia de manzana ahumada, hinojo de ajo italiano y chipotle mexicano picante.
alimentos imposibles
tres alimentos imposibles
Con sede en California alimentos imposibles Fue fundada en 2011 y desde entonces se ha centrado principalmente en productos cárnicos de origen vegetal, como hamburguesas y nuggets. Sin embargo, a principios de este año, la marca anunció el lanzamiento de Impossible Sausage Links, disponible en tres sabores diferentes: Bratwurst, italiano y picante. Están elaborados con embutidos veganos propios de la marca y embutidos en tripa vegetal. Según Impossible Foods, la producción de salchichas veganas produce un 71 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero que las alternativas a la carne de cerdo.
vida ligera
4 vida ligera
Al igual que Field Roast, Lightlife se fundó en la década de 1990 y la humilde salchicha ha sido clave para su éxito. El Vegetarian Smart Dog de la marca llegó al mercado en 1993 y sigue siendo popular hoy en día. Sin embargo, ofrece marcas y enlaces similares a perritos calientes. varios productos de charcutería, Incluye Salchicha Inteligente Italiana y Chorizo Salchicha Inteligente. Ambos contienen 0 grasas saturadas y 15 g de proteína por porción.
granja futura
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Future Farm, con sede en Brasil, se ha destacado en la tecnología de alimentos a base de plantas desde su creación hace solo tres años. Conocida por fabricar productos a base de plantas con una textura y un sabor carnosos auténticos, la marca ha participado en varias rondas de financiación exitosas y se dice que ya tiene un valor de más de $ 400 millones. Actualmente ofrecemos seis productos cárnicos veganos innovadores, uno de los cuales es futura salchicha. Los enlaces sin gluten, similares a la carne de cerdo, están hechos con una mezcla de frijoles, guisantes y garbanzos y chisporrotean como los auténticos.
Este
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Esto es conocido por sus ofertas realistas de pollo vegano, pero también ha expandido la marca a ofertas de estilo de carne roja que incluyen carne molida, hamburguesas y salchichas. Ofrecemos dos tipos diferentes de estos. No se trata de variedades de chorizo y cebollas caramelizadas. Según la marca, la salchicha es fuente de fibra, alta en proteínas y contiene un 75% menos de grasas saturadas que la salchicha de cerdo.
granja estrella de la mañana
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MorningStar Farms, una división de Kellogg’s, ofrece una variedad de productos cárnicos de origen vegetal. 2024 la marca lanzó una nueva salchicha como parte de su gama. productos en modo incógnito, Se venden junto con productos cárnicos reales en las tiendas de comestibles para alentar a los carnívoros a probar más alternativas basadas en plantas. La línea Incogmeato ofrece salchichas para el desayuno a base de plantas, así como productos creativos de salchichas veganas, como panqueques a base de plantas y salchichas en un palito.
gardana
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Gardein, una popular marca de carne de origen vegetal que existe desde principios de la década de 2000, clasifica sus productos en categorías sin pescado, sin carne de res y sin cerdo. Algunos productos de charcutería vegana, como las salchichas italianas en rodajas y las salchichas Bratwurst de origen vegetal. Este último sin soya está hecho con una «rica mezcla de especias cálidas» y contiene 16 gramos de proteína.
recetas de salchichas veganas
Nuestras salchichas veganas son ideales para días ajetreados o días en los que no tienes ganas de cocinar. Pero si eres un genio de la cocina y tienes algo de tiempo libre, te encantará preparar una de estas recetas de salchichas veganas.
A Banquero vegano carnoso
La salsa, el puré de papas y las salchichas carnosas son el trío de comida reconfortante de ensueño. Con esta receta, puedes hacer los tres para la mejor noche acogedora. La carnosa “chanquete” contiene verduras como cebolla, ajo, hinojo y hojuelas de pimiento rojo, además de gluten de trigo y tofu que aportan una deliciosa textura carnosa.
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2 Salchichas Veganas Sin Gluten
Si eres sensible al gluten, no te puedes perder el sabor de la salchicha vegana. Esta receta completamente libre de gluten combina champiñones, cebollas, ajo, avena, nueces y lentejas para hacer deliciosas conexiones. El resultado no es tan carnoso como otras recetas o productos, pero si de todos modos no te gusta la textura carnosa, esto es para ti.
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tres Salchicha picante con champiñones
Una mezcla de frutos secos, pan rallado, champiñones y semillas de lino son la clave de esta sencilla receta de salchicha vegana. Los resultados son versátiles y se pueden disfrutar con huevos de tofu por la mañana y una salsa espesa por la noche. El mejor consejo: haga más de lo que necesita y congele el resto. ¡Tu yo hambriento del futuro te lo agradecerá!
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4 salchicha italiana picante
Para aquellos a los que les gusta cenar con un toque extra, estas salchichas veganas picantes son ideales. El secreto de su sabor picante es perfeccionar la mezcla de especias de chile pimentón, que afortunadamente es muy fácil de hacer. También puede ajustar la mezcla a su gusto personal si solo le gusta un poco de picante o le gusta el calor.
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5 Salchichas BBQ Sin Soya
La mayoría de las salchichas veganas del mercado están hechas con proteína de soya, lo que obviamente no es adecuado para aquellos que buscan una opción sin soya. Sin embargo, afortunadamente, estas salchichas barbacoa veganas son muy fáciles de hacer con seitán y son 100 % libres de soya.
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Para obtener más información sobre la carne vegana, consulte:
- ¿Qué es el Camarón Vegano? También todas las mejores marcas y recetas.
- Carnes veganas para el almuerzo: una guía de alimentos a base de plantas para los amantes de los sándwiches de delicatessen
- ¿Qué es el Jamón Vegano? aquí está todo lo que necesitas saber
Charlotte es una escritora y editora radicada en los soleados Mares del Sur frente a la costa sur de Inglaterra.
