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Nota del autor
¿Crees que todas las recetas de mermelada de fresa son iguales? ¡En este artículo, comparto mi secreto sobre cómo hacer mermelada de fresa de ordinaria a extraordinaria! — Rachel (temporada única)
Ingredientes:
- 2 litros de fresas perfectamente maduras
- Sure Gel Premium 100% pectina de frutas naturales 1.75 oz
- A/4taza menos 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 6 tarros de gelatina en lata de 12 oz con tapas y anillos
- olla grande de agua hirviendo
en esta receta
Pasos:
- Lávese las manos. Llene una cacerola grande con agua y hierva (usada para hacer mermelada). Esterilice los frascos de conservas colocándolos en un lavavajillas a temperatura alta (sin jabón). Si no tiene lavavajillas, hierva para esterilizar. Coloque la tapa y el anillo en una cacerola pequeña vacía y reserve.
- Enjuague las fresas y quite los tallos y la podredumbre. Coloque en una cacerola grande y triture hasta que se liberen los jugos y solo queden pequeños trozos. Un machacador de papas funciona bien para esto.
- Agregue 1 paquete de pectina Sure Gel y jugo de limón a una cacerola y revuelva para combinar. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, raspando el fondo de la cacerola. Una cuchara de madera funciona bien para esto.
- Una vez burbujeante, agregue 7 tazas de azúcar a la olla y revuelva para combinar. Vuelva a hervir la sartén, raspando el fondo de la sartén, revolviendo constantemente. Después de hervir durante 1 minuto, retire la mermelada del fuego.
- Dejar la mermelada unos minutos hasta que deje de burbujear. Raspe la espuma superior con una cuchara grande y deséchela.
- Retire el biberón esterilizado del lavavajillas. Tenga cuidado de no tocar el interior de la botella. Limpie colocando agua en una cacerola pequeña con un anillo y tapa y calentándola en la estufa hasta que el agua comience a burbujear. Hervir ya que el sobrecalentamiento puede dañar el sello de la tapa. Las tapas y los anillos se oxidarán si se dejan demasiado tiempo en agua, por lo que no deben hervirse previamente.
- Con un embudo para conservas, vierta la mermelada en los frascos, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio superior entre la mermelada y la parte superior del frasco.
- Antes de tapar la botella, limpie los bordes con una toalla de papel húmeda para asegurar un buen sellado. Luego coloque la tapa y el anillo en el frasco. Apriete el anillo hasta que sienta resistencia, luego aflójelo ligeramente (alrededor de 1 milímetro).
- Después de 10 minutos, use pinzas para quitar el frasco de mermelada de la olla. Colóquelo en un mostrador lejos de la luz solar directa y siéntese sin ser molestado durante 24 horas. Inmediatamente después de sacar el frasco del frasco, debe comenzar a escuchar un chasquido a medida que se sella el frasco. Si, después de 24 horas, la espuma de la parte superior de la tapa no se succiona y «estalla» cuando se presiona, la botella se abre y debe refrigerarse y usarse dentro de un mes. Una botella sellada se mantendrá durante un año. Almacenar con los anillos quitados en un lugar fresco y oscuro.
