El 6 de mayo, una nueva experiencia vegana de omakase llamada «Omakaseed» debutará en Plant Bar en el vecindario NoMad de Manhattan, Nueva York. El experimento es un esfuerzo conjunto entre el restaurante vegano Plant Bar, el grupo hotelero SimpleVenue y Vegan Warrior Project, una organización que ayuda a los restaurantes a maximizar la capacidad de la cocina vinculándolos a conceptos de entrega basados en plantas.
El chef Roberto Romero, galardonado con una estrella Michelin, se ha asociado con el chef del proyecto Vegan Warrior, Jorge Pineda, en los legendarios restaurantes veganos Candle 79 y Candle Café para dar vida a esta experiencia. El menú está inspirado en la cocina internacional y japonesa e incluye una variedad de sushi y platos como como sopa de patata matcha, ensalada de champiñones ostra desmenuzados Sunomo y atún de sandía con algas marinas en escabeche.
«Omakaseed se basa en la innovación y se inspira en sabores de todo el mundo e Ingredientes:s frescos de origen vegetal para brindar opciones veganas únicas a las comidas omakase», dijo la presidenta de SimpleVenue, Erika London. Nos especializamos en introducir conceptos. – le dijo a VegNews. «Al mostrar los increíbles sabores que la tierra tiene para ofrecer, creemos que Omakaseed realmente muestra la unión de la cocina de inspiración japonesa y los Ingredientes:s nutritivos de origen vegetal, creando una experiencia como ninguna otra». »
Los cócteles seguirán el ejemplo de una clase de cocina centrada en frutas y verduras frescas de temporada, con bebidas que incluyen Beet, Practice What You Peach, Who’s Your Edamame, Green Goddess y Mint to Be. London dice que Omakaseed en su conjunto está diseñado para «brindar a los comensales una experiencia gastronómica que revele la complejidad de cada plato».
Omacacido
Experiencia de sushi vegano al estilo Omakase en Nueva York
Los menús de degustación del chef están cambiando, especialmente en Nueva York. El chef Daniel Humm ha reconvertido el mítico restaurante gourmet. parque once madison El año pasado, el menú cambió a un menú basado principalmente en plantas. Con Omakaseed, el equipo quería crear una experiencia contemporánea que rindiera homenaje a los menús de degustación de omakase del pasado mientras celebraba lo mejor del reino vegetal.
«Nuestra misión es llevar la magia del servicio al estilo omakase a la escena culinaria a base de plantas, brindando una experiencia gastronómica personalizada que analiza más profundamente los Ingredientes:s que el planeta nos sirve todos los días», dijo London. “El enfoque de Omakaseed en la cocina consciente amplía la paleta para todos los que se unen a nosotros, veganos o no. »
La experiencia íntima de Omakaseed Bar está limitada a ocho asientos y los asientos tienen un precio de $ 85 por persona (sin incluir impuestos ni cargo por servicio). Las reservas para la cena están disponibles de miércoles a sábado. Además del menú Omakaseed, Plant Bar, que abrió sus puertas en febrero, ofrece una variedad de platos principales, sándwiches y ensaladas a base de plantas con un toque panasiático.
Roku
Sushi vegano de costa a costa y omakase
Omakaseed se unirá a la próspera escena de sushi vegano de Nueva York, que incluye a Beyond Sushi, una cadena con ubicaciones en todo Manhattan. El sushi vegano también está ganando popularidad en la costa oeste. restaurante de sushi vegano Shizen en San Francisco, Shojin en Los Ángeles y más.
Los restaurantes tradicionales de sushi también están notando una demanda de opciones sin pescado. 2026, ROKU, Sushi Roku y Katana pertenecen a IDG (Innovative Dining Group) y son reconocidos como los mejores restaurantes de sushi en Los Ángeles. Menú Vegano Omakase. Los platos incluyen maíz a la parrilla, berenjena glaseada con miso y coliflor asada. Filete de tofu grande del tamaño de un plato principal cubierto con champiñones mezclados con tobagnac; Aguacate Asado Entero Con Salsa Ponzu; Sushi y rollos cubiertos con una variedad de verduras.
“Es importante mantener siempre el menú fresco y sabroso. “El veganismo es un estilo de vida que lo acepta y queremos brindar más opciones veganas a nuestros clientes para que todos puedan disfrutar de la experiencia omakase.
Parrilla de sake de sushi azul
En alta mar, el sushi vegano también está en auge en el interior. Parrilla de sake de sushi azul. La cadena de sushi tiene ubicaciones en 10 estados y 2026 ha comenzado a experimentar con la expansión de sus opciones veganas, agregando cuatro rollos a su menú utilizando productos elaborados por las compañías veganas de mariscos Ocean Hugger Foods y Follow Your Heart. La cadena ahora ofrece un extenso menú de maki vegano, con rollos de atún crudo, anguila berenjena y tempura de camarones a base de plantas.
Para obtener más información sobre el sushi vegano, consulte:
Abre en Malta el primer restaurante vegano de sushi para llevar.
Beyond Sushi abre su séptimo restaurante vegano en Nueva York
Este nuevo sashimi vegano parece atún, calamar y salmón.
Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
Nota del editor: esta historia se actualizó para reflejar la nueva fecha de inicio de Omakaseed.
