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Nota del autor
“El mundo se ha vuelto mucho más pequeño que antes”… bla, bla, bla”, parece estar creciendo cada día… Incluso mi hermano (solo tiene 18 meses más que yo) está tomando medidas. Lo que evocó el duelo histórico de esta mañana fue una conversación de una hora que tuve con mi abuela en Jaipur. ¡en Skype! así es… ¡Tengo un Technogran! No hay «telegrama» (¿qué es eso?) o correo aéreo de papel azul descolorido para mantenernos en contacto. ¡Mi abuela se vuelve más joven día a día y evoluciona con los tiempos!
Sin embargo… Algo nunca cambia. Todavía se necesitan 30 minutos para conectarse correctamente y, para empezar, las conversaciones siguen siendo obligatorias y tranquilizadoras. “Haaalllllllloooooo Monnneeeeeee. hola kaise ¿Es hora de votar en el Reino Unido?»
Nos pusimos al día. Contó cómo los pollitos de los vecinos robaban mangos de los árboles de su jardín. alimento.
¿Cuál es la mejor manera de empezar el día? Bueno, muy pocos en mi libro, pero yo mismo hice Dal Pakoras y cardamomo chai. felicidad. Pues si aún no lo has probado… ¡Organizate! Crujiente, picante y crocante por fuera, suave y masticable por dentro… ¡Sí, comeré un poco más antes de que mi hermano se haga con él!
¡Disfruta de la receta y cuéntanos qué te parece! — Mónica
Ingredientes:
- A/2lentejas cupurad («urad de lavado blanco dividido» es la variedad requerida)
- 4 cucharadas de agua
- 3 pimientos rojos cheongyang (pueden variar según el gusto personal), picados en trozos grandes
- 2 pulgadas de jengibre, pelado y picado en trozos grandes
- Un puñado de cilantro fresco picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- tres/4cucharita de sal
- A/2cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas gruesas
- Finch Asafoetida (opcional)
- aceite para freír
en esta receta
Pasos:
- Remoje las lentejas urad durante 3-4 horas. Luego lavar y enjuagar bien.
- Coloque el pimiento de jengibre en un procesador de alimentos y mezcle brevemente hasta que quede grueso. Retire y coloque en un tazón grande para mezclar.
- Ahora coloca las lentejas urad con el agua en un procesador de alimentos. Mezcle durante 2-3 minutos hasta que se forme una pasta espesa y suave. Debe parecerse a la consistencia del humus. Vierta en un tazón para mezclar con el jengibre frío.
- Combine el cilantro fresco, la cebolla, la sal, el pimentón, las semillas de cilantro y la asafétida en un tazón.
- Mezclar con una mano durante 2-3 minutos hasta que todos los Ingredientes:s estén bien mezclados.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio/bajo. Una vez caliente, use su mano para agregar aproximadamente 3 gotas de la mezcla a una cucharada mediana. ancho en aceite. También puedes usar una cuchara si lo prefieres. Deje algo de espacio entre cada pakora para que los abanicos no se amontonen.
- Cuando toda la pakora esté en la sartén, darle la vuelta con una espumadera de metal. Cocine otros 3-4 minutos. Ahora debería ver que las Pacoras cambian de color a dorado. Cuando esté visible, voltee cada pakora y cocine por otros 3-4 minutos.
- Cuando la pakora esté completamente dorada, retira el aceite y escurre el agua sobre un paño de cocina. Repite con el resto de la mezcla.
- ¡Sirve caliente con chutney de tamarindo, ketchup de tomate o chutney de coco!
