- menores de 6
- ir a la receta
Nota del autor
Cuando la mayoría de la gente piensa en India, no piensa en pan. Pero el país cuenta con algunas de las formas más saludables, sabrosas y variadas de panes sin levadura (y algunos panes sin levadura). Piensa en Paratha, Roti, Naan, Kulchha, Poori, etc. Paratha es uno de los panes indios más populares. Se prepara sola o rellena con una variedad de vegetales (papas, coliflor, cebollas, cebollines, guisantes, rábanos, zanahorias, papaya, etc.), huevos y carne molida. Elegimos el Paratha Relleno de Coliflor que es muy popular en el norte de la India debido a su uso único de la coliflor que le da un sabor rico y sorprendente. Acompañado de una ensalada a base de yogur, es perfecto para una comida o cena exótica. Estoy seguro de que disfrutarás de este plato. — lachicaglobal
Ingredientes:
- relleno de coliflor
- 1 coliflor de cabeza pequeña (1-1.25 lbs)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de jengibre picado
- A/2cucharadita de pimiento rojo o paprika
- AA/4cucharita de sal
- 2 cucharadas de cilantro/cilantro picado
- 1 cucharadita de comino tostado en polvo (opcional)
- masa de pan
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1 taza de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de agua tibia para amasar (alrededor de 90-100 grados Fahrenheit)
- A/2taza de polvo, polvo
- A/2taza de mantequilla, sartén
en esta receta
Pasos:
- Deseche los tallos y las hojas exteriores de la coliflor. Aféitate las manchas oscuras de tu cabeza. Después de lavar a fondo con agua fría, sacuda el agua y escúrrala. Muele la coliflor con un rallador grueso (también puedes usar un procesador de alimentos). Poner a un lado.
- Calentar el aceite hasta que humee. Agregue la coliflor y cocine, de 5 a 8 minutos, hasta que se absorba la humedad y la coliflor se vea frita. Apaga el fuego. Agregue el resto de los Ingredientes:s a la cacerola y mezcle bien. El relleno está listo. Reserve para uso futuro. (Puedes prepararlo el día anterior y refrigerarlo).
- En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, combine 2 cucharadas de harina, harina para todo uso, sal y vegetales. Mezcle bien hasta que el aceite se incorpore a la mezcla de harina, alrededor de 1 a 2 minutos. Ahora, con la batidora encendida, agregue la mitad del agua de manera uniforme. A medida que la masa comienza a formarse, agregue lentamente el agua restante para formar una masa. Todo tarda unos 2 minutos. Cambie la paleta a un gancho para masa y mezcle a velocidad media durante otros 2-3 minutos, vertiendo muy lentamente la última cucharada de aceite vegetal. También puede preparar la masa con un procesador de alimentos (o tradicionalmente amasar a mano).
- Cuando la masa esté homogénea, sacarla y colocarla en un molde ligeramente engrasado. Cubra con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y deje reposar durante 45-60 minutos. Si hiciste la masa el día anterior, envuélvela bien y guárdala en el refrigerador. Retire del refrigerador unos 45 minutos antes de pasar al siguiente paso.
- Derrita la mantequilla que usará para freír el pan en la sartén y reserve. Asimismo, mantenga el polvo en polvo a un lado y listo para usar. Saca tu rodillo y prepárate para literalmente rodar.
- Divide la masa y el relleno en 12 partes iguales. Poner a un lado.
- Tome una porción de la masa y forme una hamburguesa gruesa de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Coloca la hamburguesa en la palma de tu mano y coloca una porción del relleno en el centro. Envuelva la empanada de masa alrededor del relleno y pellizque el agujero para sellar el relleno (piense en ello como albóndigas redondas, si es necesario). Ahora use sus dedos para aplanar las hamburguesas nuevamente y pellizque un poco los bordes para empujar el relleno hacia el centro. Ponga a un lado en un plato forrado con papel saran para evitar que se seque.
- Use las bolas restantes de masa/relleno para hacer 12 hamburguesas rellenas.
- Espolvoree ligeramente la superficie de rodadura. Tome empanadas de masa y espolvoréelas con harina. Ahora colóquelo nuevamente en la superficie rodante y use un rodillo para enrollar la hamburguesa en un círculo de 6 pulgadas. Si en algún momento del enrollado las empanadas se empiezan a pegar, empezar espolvoreándolas con un poco de harina.
- En este punto, puede hacer una de dos cosas. Puede proceder a hornear/freír en sartén una hogaza preparada y luego continuar haciendo la siguiente hogaza (y freírla en sartén). O, como prefiero, puedes hacer todos los bollos con las empanadas y luego freírlos. Si haces lo primero, debes pasar al siguiente paso. Si elige esto último, prepare el resto del pan como se indica en el paso 9, apilándolos uno encima del otro, separándolos con una toalla de papel húmeda o una envoltura de plástico. Si no usa separadores, se pegarán y no le darán buenos resultados por sus esfuerzos.
- Caliente una plancha/plato a fuego medio y caliente (alrededor de 2-3 minutos). Coloque un pan en la plancha y cocine, de 2 a 3 minutos, hasta que el lado que toca la plancha esté tostado y comience a dorarse (llamado lado A). En este punto, voltea el pan y tuesta el otro lado (llámalo lado B). Después de voltear el pan, sumerja una brocha de repostería en la mantequilla derretida y pásela por todo el lado A asado. Después de aproximadamente 1-2 minutos, voltee el pan para que se vea el lado B y unte con mantequilla como lo hizo con el lado A. Cocine de 20 a 30 segundos, luego voltee y cocine el lado B otros 20-30 segundos. Retire de la plancha y cubra o envuelva para mantener el calor. Haz lo mismo con el resto del pan.
- Servir caliente y acompañado de yogur natural, raita o pepinillos indios.
