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Nota del autor
Los clásicos sabores otoñales de manzanas especiadas y un suspiro de agua de rosas se combinan en este pastel húmedo y reconfortante. Lo mismo ocurre con los veganos. Hice esta receta en un día claro y azul de otoño en Beijing. Mi amiga Tina, una madre dedicada y una organizadora comunitaria ocupada, necesitaba un pastel de cumpleaños para una fiesta infantil y descubrió que muchos niños pequeños tenían alergias a los productos lácteos, por lo que preparó esta delicia (con pastel de maíz dulce y arándanos). convocado huevos y nueces. Cualquiera que sea su teoría sobre el aumento de las alergias alimentarias, cualquiera que sea la barrera vegana/omnívora en la que esté sentado, o cualquiera que sea la razón, es un pastel delicioso y fácil de hacer que todos disfrutarán. Para aquellos que no tienen gluten, la harina de trigo se puede sustituir por la mezcla de harina sin gluten y/o harina de trigo sarraceno de Bob’s Red Mill. — jamie guisantes
Ingredientes:
- 180 g de harina blanda (no leudante)
- 150 gramos de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de canela molida
- A/2cucharadita de jengibre
- 3 cucharaditas de polvo de hornear de doble acción
- 960 gramos o unas 4 manzanas medianas (se pueden sustituir con 500 gramos de compota de manzana sin azúcar comprada en la tienda)
- 150 gramos de azúcar moreno
- 40 gramos de leche de soja sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- A/2cucharadita de sal marina fina
- 15 g de harina de linaza (las semillas de linaza enteras se pueden moler en un molinillo de café pequeño)
- 80 gramos de agua hirviendo
- 115 gramos de aceite de girasol
- 85 gramos de azúcar (también conocido como azúcar en polvo)
- 15 gramos de agua tibia
- 2 gotas de agua de rosas
en esta receta
Pasos:
- Prepare la compota de manzana (omita este paso si usa compota de manzana sin azúcar comprada en la tienda): pele y descorazone las manzanas, retire las partes duras y córtelas en cubos de unos 3 cm. Colocar en una cacerola grande con 100 ml de agua. Hervirá las manzanas durante unos 25 minutos. Cubra y encienda el fuego. Cuando escuche que el agua hierve, agregue las manzanas, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la tapa de la olla (ahora puede ver que las manzanas están jugosas) y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, para que se evapore durante otros 15 minutos. Al final, debe tener un frasco bastante «seco» con muy poco líquido que fluya libremente.
- Mientras las manzanas están hirviendo, precaliente el horno a 350°F (180°C) y prepare un molde tubular de 8 pulgadas o un molde desmontable para pastel, engrasado y espolvoreado con más harina de trigo integral. Combine los primeros 6 Ingredientes:s secos en un tazón: harina para pastel, harina de trigo integral, especias y polvo de hornear; por separado.
- En otro tazón, con una batidora eléctrica (o una batidora de pie con un accesorio para batir), combine 500 g de compota de manzana recién hecha o comprada en la tienda con la leche de soya, el azúcar moreno claro, el extracto de vainilla y la sal marina.
- Vierta 15 g de semillas de lino en un tazón pequeño y vierta 80 g de agua hirviendo en el tazón. Batir con batidor eléctrico a velocidad media hasta que espese, 1 minuto.
- Agregue la mezcla de linaza a la mezcla de puré de manzana y bata a alta velocidad durante 1 minuto. Luego vierta el aceite en un chorrito mientras mezcla a alta velocidad, luego bata durante otros 2 minutos para emulsionar bien la mezcla.
- Agregue la mezcla de harina a la mezcla de puré de manzana y mezcle con una espátula hasta que esté bien incorporado. No exagere al escribir.
- Vierta en un tubo o molde para pasteles y colóquelo en la rejilla central inferior del horno. Hornea por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe a temperatura ambiente, luego inviértalo en papel pergamino grande para decorar.
- Para preparar el glaseado, tome un tazón de azúcar glas tamizado, luego agregue agua tibia y agua de rosas. Revuelva para combinar y cuando el pastel se haya enfriado completamente a temperatura ambiente, espolvoree el glaseado sobre el pastel y adorne con pétalos de rosa secos, si lo desea. Transfiera el pastel a un plato para servir con el papel pergamino y, finalmente, rasgue el papel pergamino para colocar el pastel cuidadosamente en un plato.
