El auge global del veganismo está empujando a la cultura a innovar más. En todo el mundo, empresarios, científicos de alimentos y genios culinarios están innovando nuevas alternativas basadas en plantas para combatir la crisis climática y terminar con el sufrimiento animal innecesario. Sin embargo, el concepto de comer alimentos vegetales aún está en pañales. Ya sea en América del Norte o Asia, la cultura alimentaria se ha vuelto más polarizada. Especialmente cuando se trata de mirar hacia adentro desde afuera. Tanto el Norte como el Sur se han ganado una mala reputación por el declive del comercio de carne de perro. Es verdad. Aproximadamente un millón de perros son sacrificados cada año en Corea por su carne.
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consumo de carne coreana
El aumento del consumo de carne a lo largo de las décadas se refleja en las culturas norteamericana y coreana. Especialmente en Corea, el cerdo es el rey. Entre 1980 y 2025, el consumo de carne de cerdo en Corea aumentó de 6,3 kg por año a 27 kg por año, un aumento promedio del 3,9 %. La popularidad del pollo y la carne de res también ha aumentado, pero desde 2025, los coreanos solo consumen 12,7 kg de carne de res y 14,2 kg de pollo cada año. El cerdo está en el corazón de muchos platos coreanos, desde cerdo bulgogi (dwiji bulgogi) hasta samgyeopsal y tonkatsu (donkatsu). El spam también es muy popular en la cocina coreana. el país es Segundo consumidor de spam detrás de los Estados Unidos. Para satisfacer la demanda, Corea sacrifica un promedio de 18 millones de cerdos cada año. Dada esta adicción a la carne, es poco probable un cambio a una dieta vegana basada en plantas puras. Muchas personas necesitan una alternativa alimenticia de alta calidad que no sea de origen animal y que ofrezca el sabor y la textura familiares de la carne animal. Y los innovadores coreanos están aquí para llenar ese vacío.
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El auge de los veganos coreanos
Las dietas a base de plantas están de moda entre los consumidores de Corea del Sur con la aparición de alternativas veganas prometedoras y una importante revisión de la realidad provocada por la pandemia de coronavirus. El 37% dijo que el inicio de la pandemia los hizo extremadamente o algo preocupados por su salud. Según la Federación Vegetariana de Corea, 500.000 coreanos se identifican como verdaderos veganos, mientras que los 1,5 millones restantes son vegetarianos o comen principalmente alimentos de origen vegetal. Dados estos números, la población vegana se ha triplicado en todo el país en la última década, pero un aumento significativo en los flexitarianos ha impulsado este auge del mercado de plantas. La Federación Vegetariana de Corea estima que el 20% de los surcoreanos son flexitarianos. Aunque el término es bastante vago, generalmente describe a los omnívoros que están más abiertos a las opciones basadas en plantas. Compran leche de almendras en lugar de leche de vaca, pero son ellos los que se dan el gusto de comer queso de vez en cuando. No tienen miedo de probar nuevos elementos de menú a base de plantas en lugar de menús con mucha carne en los restaurantes. Puedes participar en Meatless Monday. La apertura y la curiosidad de los flexitarianos en Corea, y quizás en todo el mundo, pueden ser clave para el éxito y el crecimiento de las alternativas veganas. Compran leche de almendras en lugar de leche de vaca, pero son ellos los que se dan el gusto de comer queso de vez en cuando. No tienen miedo de probar nuevos elementos de menú a base de plantas en lugar de menús con mucha carne en los restaurantes. Puedes participar en Meatless Monday. La apertura y la curiosidad de los flexitarianos en Corea, y quizás en todo el mundo, pueden ser clave para el éxito y el crecimiento de las alternativas veganas. Compran leche de almendras en lugar de leche de vaca, pero son ellos los que se dan el gusto de comer queso de vez en cuando. No tienen miedo de probar nuevos elementos de menú a base de plantas en lugar de menús con mucha carne en los restaurantes. Puedes participar en Meatless Monday. La apertura y la curiosidad de los flexitarianos en Corea, y quizás en todo el mundo, pueden ser clave para el éxito y el crecimiento de las alternativas veganas. puede ser clave para el éxito y el crecimiento de las alternativas veganas. Compran leche de almendras en lugar de leche de vaca, pero son ellos los que se dan el gusto de comer queso de vez en cuando. No tienen miedo de probar nuevos elementos de menú a base de plantas en lugar de menús con mucha carne en los restaurantes. Puedes participar en Meatless Monday. La apertura y la curiosidad de los flexitarianos en Corea, y quizás en todo el mundo, pueden ser clave para el éxito y el crecimiento de las alternativas veganas. puede ser clave para el éxito y el crecimiento de las alternativas veganas. Compran leche de almendras en lugar de leche de vaca, pero son ellos los que se dan el gusto de comer queso de vez en cuando. No tienen miedo de probar nuevos elementos de menú a base de plantas en lugar de menús con mucha carne en los restaurantes. Puedes participar en Meatless Monday. La apertura y la curiosidad de los flexitarianos en Corea, y quizás en todo el mundo, pueden ser clave para el éxito y el crecimiento de las alternativas veganas. No tienen miedo de probar nuevos elementos de menú a base de plantas en lugar de menús con mucha carne en los restaurantes. Puedes participar en Meatless Monday. La apertura y la curiosidad de los flexitarianos en Corea, y quizás en todo el mundo, pueden ser clave para el éxito y el crecimiento de las alternativas veganas. No tienen miedo de probar nuevos elementos de menú a base de plantas en lugar de menús con mucha carne en los restaurantes. Puedes participar en Meatless Monday. La apertura y la curiosidad de los flexitarianos en Corea, y quizás en todo el mundo, pueden ser clave para el éxito y el crecimiento de las alternativas veganas.
Huerta
Empresas veganas coreanas a tener en cuenta
A ilimitado
La marca de carne vegana más popular de Corea ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos meses. La compañía anunció en el otoño de 2025 la construcción de una nueva planta de fabricación que generará $23 millones y se convertirá en una de las instalaciones de fábrica más grandes de toda Asia. El edificio de aproximadamente 97,000 pies cuadrados aumentará drásticamente la producción de Unlimeat de carne picada vegana, tiras, empanadas y más. Únicos en la mayoría de las alternativas a la carne, los productos Unlimeat están elaborados con cereales, avena y frutos secos reciclados que, de otro modo, se habrían desechado debido a defectos estéticos. La marca es parte de Zikooin, una gran empresa de alimentos de Corea del Sur fundada recientemente en 2017. La marca matriz está comprometida con la venta de Unlimeat en el servicio de alimentos, así como en los supermercados internacionales. Hasta la fecha, se pueden encontrar rebanadas ilimitadas en Subway y Domino’s Pizzas en Corea del Sur. Cerca del centro comercial de los Estados Unidos, un minorista en línea de Corea del Sur.
2 leche de oveja
En el sector lácteo, esta empresa de tecnología de alimentos de Corea del Sur está causando sensación a través de las fronteras. Yangyu se asoció con su subsidiaria estadounidense Armord Fresh para desarrollar una línea de queso rallado, rebanado, en cubos y para untar, antes de exhibir el queso sin lácteos en el CES de Las Vegas este mes. La compañía aún tiene que anunciar cuándo estos productos estarán disponibles para los consumidores.
tres tabla de planes
El mercado vegano coreano no se limita a marcas exclusivamente veganas. El gigante coreano de alimentos CJ Cheiljedang, que posee varias marcas bajo su nombre, incluida la licencia y distribución de productos Hormel (también conocido como Spam), ha presentado una nueva rama basada en plantas llamada PlanTable. Este año planeamos lanzar más de 20 productos nuevos, desde albóndigas de soya hasta kimchi vegano. Los dumplings ya han aterrizado en Australia y Singapur, y tiene previsto distribuir estos productos en Europa y Estados Unidos.
4 pulmón
Este coreano de 40 años fabricante de tofu Se está metiendo en el negocio de la carne a base de plantas. La mayoría de los estadounidenses reconocerán las marcas Nasoya y Wildwood. Los megalitos de soja pueden nombrar varios vástagos diferentes en su país de origen. Los primeros ocho productos debutaron como desmoronamientos de soya y ofertas en noviembre 2025, pero la marca también planea expandirse a los Estados Unidos. La próxima línea Plantspired se lanzará en los EE. UU. con una variedad de empanadas sin carne, platos a la sartén, boloñesa lista para comer y «tossables» salteados. El calendario para el debut en Estados Unidos aún no se ha determinado.
5 mejor carne
Para un servicio puramente de comida, este negocio de charcutería vegana Nacido en Shinsegae Food, un minorista y distribuidor de alimentos de Corea. También es el mayor accionista de Starbucks Korea. Entonces, aprovecharon esta ubicación para introducir sándwiches a base de plantas en las tiendas Starbucks de todo el país. Las opciones actuales incluyen tres tipos de jamón de origen vegetal: mortadela, mortadela y jamón estilo alemán. Bulgogi y Sausage son los siguientes en la línea de desarrollo.
6 Huerta
Una subsidiaria de Nongshim, una de las principales empresas de alimentos de Corea. Huerta Lanzaremos 18 productos veganos este mes. La colección incluye bistecs a la parrilla y alternativas de carne vegana como la cocina de la corte nubiani (carne de res), quesos no lácteos, albóndigas, tteokbokki instantáneo (pasteles de arroz sazonados) y salsas. Nueve productos más debutaron poco después del lanzamiento inicial.
buena carne
carne cultivada
Más allá de las opciones de proteínas a base de plantas, Corea del Sur se ha unido a la carrera por la carne a base de células con el objetivo no solo de poner estos productos a disposición del público, sino también de mejorar el proceso. En diciembre 2025, CellMEAT reveló imágenes de camarones Dokdo por primera vez. Debido a que los camarones se elaboran sin suero bovino fetal, el proceso no solo es más eficiente, sino también más ético. La práctica de extraer tejido del ganado por nacer se consideró la norma cuando la carne de criadero se popularizó, pero las empresas están buscando formas más rentables y éticas de regenerar tejido muscular de los animales. El cultivo sin suero patentado de CellMEAT puede cambiar las reglas del juego. Declarando el camarón un éxito,
En cuanto a la carne, los investigadores de la Universidad de Sejong revelaron carne de cerdo que se cultivó por primera vez en Corea la primavera pasada. El objetivo final del producto es el marketing, pero se necesita más financiación para dar ese salto. Mientras tanto, el equipo de la universidad está trabajando en un prototipo de carne vacuna.
Como la mayoría de los países, Corea del Sur aún tiene que promulgar regulaciones de carne cultivada. Actualmente, Singapur es el único país que ha aprobado la comercialización de carne de piscifactoría, pero Qatar debería ser. GOOD Meat, la carne cultivada de la marca estadounidense Eat JUST, conocida por sus huevos líquidos a base de plantas, es la única carne cultivada disponible en forma de pollo a base de células en el mundo.
Corea está trazando su propio curso con las industrias vegetales. A nivel mundial, los mercados veganos se han basado más en la innovación doméstica que en las importaciones. En lugar de enviar los productos de una de las principales empresas cárnicas de Estados Unidos, como Beyond Meat e Impossible Foods, el país fabrica sus propios productos y los comparte en el extranjero. La industria se ha convertido en una calle de doble sentido. Inspiramos y emocionamos a consumidores y empresarios remotos al compartir constantemente nuestras ideas, alimentos y gustos. No es una competencia, el mundo todavía tiene mucho camino por recorrer cuando se trata de la mayoría de la población vegana, pero cuanto más trabajemos juntos para hacer que estos productos sean más accesibles, más nos acercaremos a un planeta más compasivo y sostenible.
Para obtener más información sobre la industria vegana coreana, consulte:
Burger King agrega Whoppers veganos a Corea del Sur
Lanzamiento de un servicio de entrega vegano en Corea
Corea del Sur planea etiquetar todos los productos como veganos
Tania Plink VegNews es un editor, escritor y presentador digital con sede en el Condado de Orange, California.
