- 2 porciones como guarnición, 6 porciones como dip
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Nota del autor
Lo hice por primera vez hace unos meses como acompañamiento de un filete de ternera aliñado con pimentón. Es mucho más simple que el que estoy haciendo aquí, y un poco menos saludable, pero basado en una receta tradicional rumana muy querida, especialmente por los hombres. La belleza de este puré es que se puede servir como guarnición de platos de carne, como salsa para untar o cubierto con jugosas rodajas de tomate sobre pan crujiente como un bocadillo para untar. — cuerpo
Ingredientes:
- 250 g de frijoles rojos
- 250 g de frijoles de mantequilla
- 250 g de garbanzos
- 1 cebolla roja mediana
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharadita de miel
- 4 cucharadas de aceite de pino
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
- 1 chorrito de jugo de limón (opcional)
en esta receta
Pasos:
- Recomendamos usar frijoles enlatados para esta receta. Por qué ? Porque es conveniente. Puede volver a casa del trabajo y llenarlos en minutos. También son muy baratos y ricos en proteínas. Por supuesto, puede usar frijoles secos remojados y hervidos. No hay mucha diferencia en el puré, solo hace mella en el tiempo. Entonces: drene y lave tres tipos de frijoles (las latas son muy pequeñas donde vivo, así que usé un frasco completo de 400 g de cada tipo de frijol (menos el peso de los frijoles como se mencionó anteriormente).
- Pelar y picar la cebolla y el ajo. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y agregue la cebolla. Tape y coloque a fuego medio-bajo. Quieres que tus cebollas suden, no se fríen. Esto resalta su dulzura natural. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos, pero sea paciente y revuelva solo una vez si es posible. Si le preocupa que se pegue, agite la sartén de vez en cuando. Cuando los trozos de cebolla estén translúcidos y suaves, agregue 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de paprika (usé caliente, pero no lo obligué. Dulce está bien, pero un poco de calor es mejor para este plato) y ajo. Sube un poco el fuego y sirve la tanda por 1 minuto más con la tapa cerrada. Luego agregue los frijoles y aproximadamente 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo (sí, ¡puedes usar tomillo seco!). No necesitas cocinarlo, solo recalentarlo. unos… 3-4 minutos es suficiente. Apague el fuego y ponga en un procesador de alimentos (si quiere un puré realmente suave) o use puré de papas para triturarlo todo. Personalmente, prefiero el método de las cosas. Esto permitirá que algunos de los garbanzos escapen intactos y me encantan los garbanzos y el puré tiene una textura y apariencia más terrosa y gruesa. Sazone con sal y pimienta recién molida si es posible. No tengas miedo de sazonar bien. Los frijoles pueden estar crudos y no hay nada peor que la comida cruda. Si el puré parece un poco seco en esta etapa (que suele ser), agregue aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está completa. Si tuviera que decir que es bastante bueno, póngalo en un procesador de alimentos (si quiere un puré realmente suave) o use el puré de papa normal. Personalmente, prefiero el método de las cosas. Esto permitirá que algunos de los garbanzos escapen intactos y me encantan los garbanzos y el puré tiene una textura y apariencia más terrosa y gruesa. Sazone con sal y pimienta recién molida si es posible. No tengas miedo de sazonar bien. Los frijoles pueden estar crudos y no hay nada peor que la comida cruda. Si el puré parece un poco seco en este punto (que suele estarlo), añade aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está terminada. Si tuviera que decir que es bastante bueno, póngalo en un procesador de alimentos (si quiere un puré realmente suave) o use el puré de papa normal. Personalmente, prefiero el método de las cosas. Porque permite que algunos de los garbanzos salgan intactos, y me encantan los garbanzos, y el puré tiene una textura y forma más terrosa y gruesa. Sazone con sal y pimienta recién molida si es posible. No tengas miedo de sazonar bien. Los frijoles pueden estar crudos y no hay nada peor que la comida cruda. Si el puré parece un poco seco en este punto (que suele estarlo), añade aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está terminada. Bastante sabroso si lo digo porque permite que algunos de los garbanzos se desprendan intactos y me encantan los garbanzos y el puré tiene una textura y apariencia más terrosa y gruesa. Sazone con sal y pimienta recién molida si es posible. No tengas miedo de sazonar bien. Los frijoles pueden estar crudos y no hay nada peor que la comida cruda. Si el puré parece un poco seco en este punto (que suele estarlo), añade aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está completa. Bastante sabroso si lo digo porque permite que algunos de los garbanzos se desprendan intactos y me encantan los garbanzos y el puré tiene una textura y apariencia más terrosa y gruesa. Sazone con sal y pimienta recién molida si es posible. No tengas miedo de sazonar bien. Los frijoles pueden estar crudos y no hay nada peor que la comida cruda. Si el puré parece un poco seco en este punto (que suele estarlo), añade aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está completa. Si el puré parece un poco seco (como suele ser), añade aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está completa. Si el puré parece un poco seco (como suele ser), añade aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está terminada. Bastante sabroso si yo lo digo, no tengas miedo de sazonar bien. Los frijoles pueden estar crudos y no hay nada peor que la comida cruda. Si el puré parece un poco seco en este punto (que suele estarlo), añade aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está terminada. Si el puré parece un poco seco (como suele ser), añade aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está terminada. Si el puré parece un poco seco (como suele ser), añade aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está terminada. Bastante sabroso si yo lo digo, no tengas miedo de sazonar bien. Los frijoles pueden estar crudos y no hay nada peor que la comida cruda. Si el puré parece un poco seco en este punto (que suele estarlo), añade aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien… La malla está terminada. 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