- 15 minutos de preparación
- 1 hora de cocción
- 2-4 porciones
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Nota del autor
Esta ensalada se unió por accidente. En nuestra fiesta anual del vecindario el Día de la Independencia, alguien trajo una ensalada con remolachas y tomates. Otro trajo una ensalada de frutas llena de fresas maduras en rodajas. Los puse uno al lado del otro en mi plato, cuchara por cuchara. De alguna manera, durante la cena, un trozo de fresas se abrió paso en el área de verduras, donde inmediatamente lo pinché con un tenedor y lo pasé por el aderezo con pequeños trozos de remolacha y rodajas de tomate. El resto es historia (desde entonces he hecho este con algunos pepinillos añadidos, así que es aún mejor. Si te sientes más cómodo con los pepinillos enlatados, ¡adelante! Oh) – antonia james
Ingredientes:
- 3 remolachas medianas (o una combinación de remolachas crudas y en escabeche, o simplemente remolachas en escabeche)
- 3 tomates de verano maduros medianos
- 1 chalote grande, picado o 1/4 cebolla roja pequeña (opcional)
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de jugo de limón
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva muy bueno
- Pele de 6 a 8 fresas y córtelas en forma vertical y gruesa.
- pimienta negra recién molida (ver nota a continuación)
en esta receta
Pasos:
- Retire las tapas de las remolachas (reserve para otro uso, vea la nota a continuación), limpie y corte las remolachas, luego envuélvalas en papel de aluminio. Coloque los paquetes en una fuente para hornear pequeña y hornee en un horno caliente (400 grados F) durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo de cocina).
- Mientras se cocinan las remolachas, primero prepare el aderezo. En un tazón, bata el vinagre, el jugo de limón y la sal hasta que la sal se disuelva. Luego agregue el aceite de oliva, aproximadamente una cucharada a la vez.
- Rebane los tomates a lo largo o córtelos en cuartos, luego mezcle suavemente con el aderezo y los chalotes o la cebolla roja (si se usa).
- Cuando las remolachas estén cocidas, retíralas del horno y abre suavemente el papel aluminio, teniendo cuidado de no quemarte con el vapor. Enfríe las remolachas hasta que pueda manejarlas fácilmente. A continuación, pele y corte las remolachas o córtelas en 6-8 gajos cada una. (Rebane la misma forma que los tomates cortados).
- Colocar en un bol con los tomates y remover suavemente. Luego agregue los trozos de fresa y mezcle nuevamente muy suavemente.
- Probar la sal y corregir si es necesario. Deje reposar la ensalada de 10 a 15 minutos.
- Revuelva suavemente, luego pruebe la sal y corrija si es necesario. Por último, muele buena pimienta encima de la ensalada.
- Disfruta!!;o)
- Cuando prepare NB, después de terminar de comer, mantenga el resto del aderezo por separado en el fondo del recipiente. Se saltea ligeramente y luego se usa como aderezo para hojas de remolacha frías.;o)
