- Tiempo de preparación 45 minutos
- Tiempo de cocción 15 minutos
- dar 6
- ir a la receta
Nota del autor
Este concepto proviene de una simple propiedad matemática de naturaleza conmutativa (Corrección.. Creo que el término correcto es ‘transitivo’. ¡Gracias croquembuche!). A va bien con B y B va bien con C, por lo que A va bien con C. El romero va bien con papas, así como con papas rellenas dentro de pan plano paratha, un desayuno-almuerzo indio clásico. Esta lógica no siempre funciona con la comida, pero en este caso particular descubrí la paratha de patata con romero, una nueva versión del amado pan clásico que se ha convertido en el plato de desayuno favorito de los hogares. !
No hay mezclas de especias de las que preocuparse en este plato. Todo lo que necesita es romero fresco picado y chiles verdes finamente picados para calentar. Si no está interesado en el calor, omita el chile. Reemplace ghee con ghee para una versión vegana. — panfusina
prueba de notas de cocina
Me gustó mucho, estaba delicioso y agradable. La receta está bien escrita y es fácil de seguir, por lo que fue muy útil al hacer paratha por primera vez. No era tan picante como me hubiera gustado. ¡El resultado final podría haber usado más calor, pero se puede arreglar fácilmente con un chile más picante! La masa estaba buena. La harina de trigo integral agregó un sabor terroso y la mezcla de papas se calentó. Lo comí con jjachiki según la receta. ¡Fue un éxito!- audrey
Ingredientes:
- masa
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 6 onzas de agua (aproximadamente)
- 1 pizca de sal
- Guarnición De Papas Al Romero
- 2 papas grandes de Idaho
- 1 ramita de romero fresco (sin hojas de las ramitas)
- 1-2 pimientos cheongyang pequeños (ajustar al gusto)
- A/2cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de jugo de lima
- 3 cucharadas de ghee derretido al cepillar la paratha
en esta receta
Pasos:
- masa
- Mezclar la harina y la sal, añadir poco a poco el agua y amasar hasta formar una masa dura. Divida en 6 porciones y cubra con una toalla húmeda hasta que esté listo para enrollar en una paratha.
- Guarnición De Papas Al Romero
- Picar finamente la guindilla y las hojas de romero hasta que estén casi picadas. Lave las papas, córtelas por la mitad y hierva hasta que el cuchillo corte el tubérculo cocido con poca resistencia.
- Escurra el exceso de agua, pele las papas y colóquelas en un tazón con la sal, el jugo de limón y la mezcla de romero picado y chile verde.
- Triture las papas calientes para dejar escapar el vapor. Esto asegurará que la capa esté lo más seca posible. Triture las papas para asegurarse de que no queden grumos, para que tengan un relleno suave. Forma el relleno en una esfera del tamaño de una pelota de ping pong.
- Enrolle un poco de la masa en un círculo plano de 6 pulgadas, como una tortilla. (Úselo generosamente con harina adicional para evitar que la masa se pegue a la superficie o al rodillo).
- Deje caer bolas de relleno y extienda la masa como enchiladas. Pellizque y doble los extremos para que el relleno quede uniformemente envuelto en la masa.
- Espolvoree una tabla con harina y enrolle suavemente la masa rellena de papa en un círculo de 5 pulgadas.
- Calienta una plancha y coloca la paratha sobre ella. Engrase generosamente y después de 2 minutos voltee hacia el otro lado y también engrase el otro lado. El paratha se cocina cuando se ha vuelto dorado con pequeñas manchas negras en ambos lados. Sirva con raita, tzatziki o pepinillos indios de mango o lima.
