¿Recuerdas a Chia Pets? Las plantas de terracota con forma de perro, oveja o cabeza de Elvis emiten un tintineo cómico y llamativo. Las plantas detrás del crecimiento verde borroso están de regreso, y esta vez hacen más que solo decorar el alféizar de la ventana de su cocina. Las semillas de chía se han disparado en el mercado de alimentos saludables para granola, bebidas, polvos y una cantidad cada vez mayor de productos. ¿Qué hay detrás de esta nueva potencia nutricional? Decidimos averiguarlo.
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La planta de chía, o Salvia hispanica para los botánicos, es una planta con flores originaria de las regiones desde el sur de México hasta Guatemala. Un miembro de la familia de la menta, la chía proviene de la palabra azteca chian que significa “aceitoso” y se cultiva comercialmente en Australia, Argentina, Bolivia, Ecuador, Guatemala y México. De hecho, las plantas de chía tienen hojas y, por lo general, producen flores moradas y blancas, pero las semillas de este año se están volviendo cada vez más populares en el mundo de los alimentos saludables, y por una buena razón. Estas pequeñas piedras preciosas, de aproximadamente 1 milímetro de diámetro, contienen más valor nutricional de lo que puedas imaginar.
Bendición de beneficios para la salud
¿Así que qué es lo? Las plantas de chía se han utilizado por sus beneficios para la salud durante miles de años. Los aztecas usaban la planta de chía para aliviar el dolor de la piel y las articulaciones, y los guerreros aztecas usaban la planta y sus semillas como alimento de supervivencia. Estaban en el camino correcto. Los dientes tienen muchos beneficios. Las semillas son muy ricas en ácidos grasos omega-3, grasas insaturadas que estimulan el sistema inmunológico, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejoran la digestión y ayudan a perder peso. Las semillas de chía también son ricas en antioxidantes. En otras palabras, tienen una vida increíblemente larga. Además de aportar omega-3 y antioxidantes, las semillas de chía son una fuente completa de proteína vegetal. ¿No es eso suficiente? Las semillas también ayudan a controlar el azúcar en la sangre. Las semillas de chía se sumergen en agua para formar un gel. En nuestro estómago, el gel estabiliza el azúcar en la sangre al ralentizar la acción de las enzimas digestivas que convierten los carbohidratos en azúcar. Si eso no es suficiente, las semillas están cargadas de fibra, hierro, fósforo, niacina, manganeso, magnesio, calcio, potasio y zinc.
prueba esto en casa
Las semillas de chía tienen un suave sabor a nuez y se pueden usar de innumerables maneras. Una forma popular de obtener chía en México y América Central es beber chía fresca, una mezcla de semillas de chía, agua, azúcar y jugo de limón o lima. Vous pouvez également acheter des graines de chia moulues ou entières et les saupoudrer sur des céréales, des flocons d’avoine, des salades et des soupes, et mélanger la variété moulue dans des smoothies, des farines, des mélanges à pâtisserie et à peu près no importa que. Si eres nuevo en las semillas de chía, pruébalas. pan de chía, todo batido de col rizada, Barras de granola con mantequilla de maní, O budín de chía para postre. Descubra cómo incorporar mejor estas semillas para todo el cuerpo en su dieta. No te arrepentirás.
Foto cortesía de Hannah Kaminsky
