Con la aparición de nuevos restaurantes veganos, más opciones veganas convencionales y una tendencia creciente de clubes de cenas veganas, las increíbles comidas vegetarianas son más fáciles que nunca. Los activistas de todo el país están combinando la ética y la sensibilidad gastronómica para llevar una cocina sostenible y libre de crueldad a las masas. experto en vida verde Atrapa a Josué En busca de comidas memorables, toma medidas y amplía su alcance para incluir el servicio de comidas a restaurantes hambrientos en Brooklyn, Nueva York. hombre detras bestia astuta Ahora, en mi tiempo libre, lo uso para planificar el lanzamiento de Gracious Gourmand, una nueva serie de cenas veganas que se llevará a cabo en Second Stop Café en Williamsburg. Al proporcionar a los chefs invitados productos locales de Brooklyn Grange, un proyecto de jardín en la azotea, queremos satisfacer no solo el paladar de los herbívoros, sino también presentarles a los omnívoros una cocina vegetariana increíble y verdaderamente ecológica. VN se reunió con Katcher para obtener más información sobre su nueva empresa y descubrir cómo ganar un lugar en este evento exclusivo.
VegNoticias: ¿Qué te impulsó a crear un gourmet elegante?
Atrapa a Josué: Siempre he querido abrir un restaurante verdaderamente vanguardista que trabaje con muchas técnicas experimentales extravagantes y tantos Ingredientes:s locales y orgánicos como sea posible. ¡Esto es lo mejor después de abrir mi propio lugar!
Nevada: Second Stop Café no es solo vegetariano. ¿Por qué decidiste que este era el lugar perfecto?
J. K.: La inclusión es la clave para hacer grandes cambios en la cultura alimentaria. El café ya ofrece varias opciones veganas, pero romper el estereotipo negativo entre los omnívoros de que la cocina ética es aburrida es un plato que se sirve mejor a un público predominantemente omnívoro. Pocas cosas son tan poderosas para los defensores de los animales y los conservacionistas como persuadir a las personas con una golosina irresistible e inteligente. Hago esto para cambiar las percepciones y, como activista, es fácil olvidar que las personas curiosas no siempre vienen a nosotros de buena gana. A veces hay que ir con un plato de comida deliciosa.
Nevada: ¿Puedes revelar al próximo chef invitado?
J. K.: ¡Ultra secreto! La composición es muy interesante hasta ahora. Todavía no hemos nombrado ningún nombre, pero ya hay 10 de los mejores artistas culinarios involucrados y la lista sigue creciendo.
Nevada: ¿Piensas participar como director invitado?
J. K. R: Tengo muchas ganas de cocinar algún día. Si tengo tiempo, probaré una comida de temática italiana como tributo al histórico barrio italiano en el que se encuentra este café.
Nevada: ¿Con qué frecuencia pueden esperar los invitados el evento?
J. K.: Esperamos convertirnos en una institución semanal a partir de finales de agosto. Me encanta plantar semillas y ver qué sucede, pero quién sabe cómo resultará. Se trata de un evento muy exclusivo con plazas muy limitadas. Con solo dos asientos para alrededor de 15 personas por evento, este debería ser un boleto atractivo. Inscríbase al boletín Seremos los primeros en avisarte cuando las entradas estén a la venta.
