- Hace 1 panqueque de 10 pulgadas
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Nota del autor
La harina de garbanzos es mi último descubrimiento y me encanta su versatilidad. En muchos sentidos, es el Ingredientes: sin gluten perfecto. No se necesitan aglutinantes, gomas ni aditivos adicionales para crear crepes, panqueques y papas fritas ricos en proteínas, nutritivos y deliciosos. Recientemente hice esta receta para mi blog veggiesandgin.com. Panqueques gruesos rellenos de champiñones y romero y cubiertos con tomates cherry fritos. El resultado final es un delicioso híbrido de crepe/pan sin levadura con una corteza suave, romero fragante y ligeramente amargo y champiñones terrosos. Agregamos queso casero de piñones para un factor más cremoso, pero el queso de marañón, el queso de cabra, el yogur, la harissa, el azbar, el romesco y la salsa son bienvenidos. Pero mi forma favorita de comerlo es simple. Es bueno comer con una taza caliente recién salida del horno. vino blanco. — Maja Lukic – VeggiesGin
Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de pino, agregar un chorrito
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de romero finamente picado
- 2-3 champiñones portobello
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 3 tazas de tomates cherry
- Aceite de aguacate (u otro aceite para cocinar a alta temperatura)
- sal marina y pimienta
en esta receta
Pasos:
- Combine el agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal marina en un tazón mediano. Tamizar 1 taza de harina de garbanzos y batir los Ingredientes:s para que no queden grumos. Cubra la masa y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas o en el refrigerador durante la noche.
- Mientras tanto, prepara el Portobello. Limpie las tapas con una toalla de papel húmeda, retire los tallos y raspe las tiras negras de la parte inferior de los champiñones con una cuchara pequeña. Desechar las branquias. (Los puristas dirán que tirar las branquias quita mucho sabor, pero evita que las branquias decoloren la masa). Corte las tapas de los champiñones en cubos de 1/2 pulgada o más pequeños.
- Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Añadir los champiñones troceados y saltear a fuego medio durante unos minutos hasta que los champiñones suelten su humedad. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe salteando los champiñones hasta que estén bien cocidos. Sazone con sal y pimienta. Agregue el vinagre balsámico y aumente el fuego a medio-alto. Continúe cocinando de 1 a 2 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya reducido la mayor parte del líquido en la sartén. Retire del fuego.
- Precaliente el horno a 450 F y coloque la sartén de hierro fundido en el horno durante unos minutos. Agregue con cuidado 1 cucharada de aceite de aguacate (u otro aceite de cocina) a una sartén caliente y revuelva para cubrir uniformemente el fondo. Vierta la masa en el molde y revuelva para distribuir uniformemente la masa y los champiñones. Ase durante unos 15 minutos, luego deslice la sartén debajo del asador durante otros 3-5 minutos.
- Rocíe aceite de oliva virgen extra y sal marina sobre el sokka caliente. Enfriar la soka en la sartén durante unos 5-10 minutos. Retire suavemente los bordes con una espátula resistente al calor. Deslice la espátula a lo largo del panqueque, asegurándose de que el fondo esté completamente suelto del molde, luego deslícelo sobre un plato o una bandeja para hornear.
- En la misma sartén que usaste para los champiñones, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate (u otro aceite de cocina) a fuego alto. Agregue los tomates cherry (cortados por la mitad o enteros) y cocine a fuego alto durante unos minutos hasta que estén ampollados y ligeramente carbonizados, agitando la sartén con frecuencia. Sazone ligeramente con sal gruesa y pimienta negra recién molida y apague el fuego.
- Corta la sokka en triángulos y decora con los tomates cherry ampollados y cualquier otro condimento de tu elección. Servir inmediatamente.
- Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante uno o dos días, pero es mejor recalentarlas antes de comerlas.
