- 4-6 porciones
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Nota del autor
La sopa tiene capas de cebollas agridulces, manzanas dulces, coliflor endulzada con repollo y ajo asado endulzado con almíbar. El cuerpo de la sopa está hecho de lentejas rojas y la base ahumada está hecha de comino y cúrcuma. Me encanta tomar esta sopa de una taza frente al televisor. Es la comida y la comodidad que quiero al final de un largo día.
Esta sopa se congela muy bien, así que puedes duplicarla si quieres. La refrigeración o congelación separa ligeramente. Vuelva a calentar y revuelva para que se vea como nuevo. — es decir, la pesca
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 libra de coliflor (alrededor de la mitad de una cabeza grande)
- 2 cucharadas de aceite de pino, añadido para el rocío
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 1 manzana mediana (cualquier variedad), pelada, sin corazón y picada
- 2/treslentejas enjuagadas y escogidas a la piedra
- 2 cucharaditas de comino molido
- A/4cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 6 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
en esta receta
Pasos:
- Precalienta el horno a 350ºF y coloca una rejilla en el centro del horno. Corta una cabeza de ajo por la mitad a lo ancho, concentrándote en la parte más gruesa del bulbo. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque un diente de ajo cortado en el centro. Rocíe el ajo con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Envuelva el ajo con papel de aluminio para formar racimos, luego coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante unos 40 minutos o hasta que el ajo dentro del papel de aluminio esté tierno cuando se apriete. Retire el ajo del papel aluminio y déjelo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.
- Mientras se asa el ajo, corte o triture los floretes de coliflor en trozos de 2 pulgadas y corte los tallos en trozos de 1 pulgada. por separado.
- Mientras se asa el ajo, caliente el aceite de oliva en una olla o cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y la sal gruesa y sofreír durante 5 minutos. Agrega las manzanas y suda durante 3 a 5 minutos adicionales o hasta que las rebanadas de manzana estén tiernas y la cebolla esté transparente. Agregue las lentejas, el comino, la cúrcuma y las hojuelas de pimiento rojo y saltee durante 1 minuto o hasta que estén fragantes.
- Hierva el agua y las hojas de laurel, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas comiencen a ablandarse, 15 minutos. Agregue los trozos de coliflor y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos adicionales o hasta que la coliflor esté tierna y las lentejas se rompan. Retire la hoja de laurel.
- Exprima los dientes de ajo asados de la cáscara y agréguelos a la olla. Haga puré la sopa en una licuadora de inmersión hasta que quede suave o transfiera la mezcla a una licuadora de barra y haga puré en lotes. Condimentar con sal y pimienta. Sirva en tazones, rocíe cada tazón con aceite de oliva y sirva caliente.
- Guarde la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana y en el congelador durante 3-4 meses.
