Sopa de calabaza con miel

• 4-6 porciones

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Nota del autor

La miel agrega una dulzura sutil a la sopa y las especias mantienen la sopa de calabaza caliente y sabrosa. También vale la pena señalar que la calabaza Kabocha es la sopa de calabaza definitiva (y todos los calabacines para mí). La pulpa es la más rica en almidón, cremosa y saludable en azúcar, fibra y calorías de cualquier calabaza de invierno.

El tazón nunca se vio tan bien en una perezosa noche de viernes de invierno. kaylee kramer

Ingredientes:

• ^A/₂Calabaza dulce grande (preferida) o calabaza dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro, en rodajas finas
• 2 cucharadas de buena miel
• Splash de vino blanco seco
• Mr. 4. caldo de verduras bajo en sodio
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de canela
• 2 cucharaditas de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de clavo en polvo
• A^A/₂taza de leche de salmón (o la leche que prefieras)
• ^A/₄Taza de yogur griego para decorar (opcional)
• Hojas de mostaza, pepita, semillas de granada, almendras tostadas (opcional)

en esta receta

Pasos:

1. Precaliente un horno a 400F, pele la calabaza en trozos grandes y hornee durante unos 20 a 30 minutos o hasta que estén tiernos. Puede hacer esto con anticipación y guardarlo en el refrigerador durante varios días. Antes de hacer la sopa, pele y saque la pulpa, colóquela en un bol y córtela en trozos grandes. Poner a un lado. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Saltee el ajo hasta que esté fragante y agregue la cebolla. Agrega una pizca de sal para sofreír la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añadir la miel en este punto y dejar caramelizar la cebolla. La sartén también debe estar a fuego alto. Rocíe la mitad del caldo de vino blanco (con movimientos circulares rápidos alrededor de la sartén) para desglasar la sartén y eliminar los trozos marrones del fondo de la sartén. Agrega el resto de tu caldo. Agregue la leche de almendras, la calabaza, las hojas de laurel y 1 taza de especias. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para incorporar los sabores. Retire las hojas de laurel y transfiera la mezcla a una licuadora. Trabaja por partes si es necesario. Mezcle hasta que quede suave, agregue más caldo si siente que la consistencia es demasiado espesa. Regrese a la cacerola y agregue la mitad restante de la leche de almendras y el yogur griego. Regrese a la cacerola, caliente en la estufa, bata brevemente. Agregue 1/4 taza de yogur griego natural para obtener un sabor más cremoso. Retire las hojas de laurel y transfiera la mezcla a una licuadora. Trabaja por partes si es necesario. Mezcle hasta que quede suave, agregue más caldo si siente que la consistencia es demasiado espesa. Regrese a la cacerola y agregue la mitad restante de la leche de almendras y el yogur griego. Regrese a la cacerola, caliente en la estufa, bata brevemente. Agregue 1/4 taza de yogur griego natural para obtener un sabor más cremoso. Retire las hojas de laurel y transfiera la mezcla a una licuadora. Trabaja por partes si es necesario. Mezcle hasta que quede suave, agregue más caldo si siente que la consistencia es demasiado espesa. Regrese a la cacerola y agregue la mitad restante de la leche de almendras y el yogur griego. Regrese a la cacerola, caliente en la estufa, bata brevemente. Agregue 1/4 taza de yogur griego natural para obtener un sabor más cremoso. calentar en la estufa, batir brevemente. Agregue 1/4 taza de yogur griego natural para obtener un sabor más cremoso. calentar en la estufa, batir brevemente. Agregue 1/4 taza de yogur griego natural para obtener un sabor más cremoso.
2. Rocíe con un poco de miel, luego cubra con su elección de verduras y adorne. Servir y disfrutar.
3. Nota: todos los niveles de especias se pueden ajustar a su gusto, puede agregar más caldo o leche si la sopa parece demasiado espesa después de revolverla.