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Nota del autor
La sopa de guisantes es una de mis favoritas. Hay algo tan reconfortante, reconfortante y tentador en un hermoso tazón hecho con la receta de la abuela. Si eres como yo, es probable que tu receta familiar incluya jamón y horas en una olla de cocción lenta. Entonces, eso es lo que encontré cuando desempolvé algunas recetas clásicas de sopa de guisantes, destinadas a una versión sin carne rápida y saludable (resulta un poco internacional).
Una de las principales características de una buena sopa de guisantes es el sabor ahumado del jamón. Pensamos en varias formas de crear un sabor ahumado sin usar Ingredientes:s animales. ¿humo liquido? No es opcional… ¿Cómo se embotella algo que sabe y huele a comida ahumada? Tal vez prefiero no saberlo. Morrones asados ? otro no… El chile tiene un sabor tan distintivo que probablemente supera a los delicados guisantes verdes. Mmm…. Buscando en las alacenas… ¿Chipolte? demasiado calor. ¿Nueces espolvoreadas encima? No… cualquier cosa que involucre nueces y guisantes juntos en la sopa no funciona para mí. ¿Una botella de especias harissa? ¡Sí! Deberia de funcionar !- nancy granada
Ingredientes:
- hacer aceite de harissa
- 2 cucharadas de especias harissa secas (o pasta si está disponible)
- A/trestaza de aceite de oliva virgen extra
- pizca de sal
- hacer sopa de guisantes con menta
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1 zanahoria grande, picada
- 2 cubitos de caldo de verduras (sin sal si está disponible)
- 2.5 tazas de guisantes verdes enjuagados y secos
- 8 tazas de agua (use 7 tazas para un caldo espeso)
- A/tresTaza de menta fresca picada
- jugo de 1 limon
- aceite de harissa
en esta receta
Pasos:
- hacer aceite de harissa
- Puede agregar especias al aceite y dejarlo reposar durante uno o dos días para permitir que los sabores se mezclen, pero elegí infundir los Ingredientes:s calentándolos. Deberá observar la sartén de cerca para asegurarse de que las especias no se quemen.
- Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Agregue harissa, aceite de oliva y sal y cocine hasta que esté fragante. (Toma alrededor de 7-8 minutos).
- Cuele el aceite infundido a través de un colador fino o una gasa y reserve. Esta receta hará un poco más de lo que necesita para su sopa de guisantes, así que use más para su adobo o aderezo.
- hacer sopa de guisantes con menta
- Precaliente el horno holandés a fuego medio. añadir aceite de oliva
- Agregue la cebolla, la zanahoria y la sal y saltee durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Triture los cubos de caldo y agréguelos a la mezcla de cebolla. Freír por 1 minuto
- Agregue los guisantes y el agua. Revuelva y cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego medio-bajo.
- Asegúrese de que los guisantes estén ligeramente al dente y agregue más sal si es necesario. Agregue la menta y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega el jugo de limón y retira del fuego.
- Trabajando en lotes pequeños, haga puré aproximadamente 2/3 de la sopa en una licuadora o procesador de alimentos (puede usar una licuadora de inmersión).
- Vierta en un tazón y rocíe cada porción con 1 cucharadita de aceite de harissa.
