- 4 a 6 porciones
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Nota del autor
“Single” por su singular sencillez. Esta minestra aterciopelada y otoñal combina un Ingredientes: de cada sopa. — Cathy Jones
prueba de notas de cocina
Me esperaba una sopa de calabaza como ninguna otra y fue todo un acierto! La sopa de Cassie es deliciosa. Es fácil de hacer, está lleno de Ingredientes:s frescos y lo suficientemente bueno para comer solo. Las papas agregan una riqueza aterciopelada que equilibra el ligero sabor picante del hinojo, y la salvia es el condimento final perfecto. Las calabazas de una libra son casi imposibles de encontrar, así que asé una calabaza más grande y usé la mitad. Además, en lugar de agua, se utilizó caldo de verduras y se desmoronó queso de cabra para hacer la sopa más cremosa. Definitivamente una nueva adición a la rotación de sopas de otoño. — cocina_ninja
Ingredientes:
- 1 libra de calabaza entera
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 bulbo de hinojo mediano
- 1 zanahoria mediana
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 1 chalota rosa
- 1 diente de ajo grande
- 1 patata grande (tamaño asada)
- 1 litro de agua (o caldo)
- 1 pizca de nuez moscada recién molida
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de salvia fresca (alrededor de 4-6 hojas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- Queso Parmigiano-Reggiano (opcional, para decorar)
- pan crujiente para servir
en esta receta
Pasos:
- Precaliente el horno a 400°F. Corta la parte superior e inferior de la calabaza. Cortar por la mitad y quitar las semillas. Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear cubierta con papel aluminio. Hornee durante 45 minutos a 1 hora o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Dejar enfriar.
- Si está magullado, prepare el hinojo quitando las hojas y la parte inferior del tallo y las capas exteriores. Picar en trozos grandes y colocar en un recipiente con agua fría. Bate el hinojo y asegúrate de eliminar la suciedad que se esconde dentro de la capa de hinojo. Enjuague y filtre.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola lo suficientemente grande como para contener toda la sopa. Añadir el hinojo, la sal y la pimienta.
- Picar en trozos grandes la cebolla, los chalotes, el ajo, el apio, las patatas y las zanahorias. Añadir todo a la olla. Saltee las verduras hasta que comiencen a ablandarse.
- Retire la calabaza de la piel con una cuchara. Lo ponemos en una cacerola. Inmediatamente agregue el agua, la nuez moscada molida y las hojas de laurel.
- Lleve la sopa a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y hierva. Hornee hasta que las papas se rompan fácilmente contra los lados de la sartén con una cuchara, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
- Haga puré la sopa en una licuadora vertical o de inmersión. volver a fuego lento. Pruebe y agregue agua, sal o pimienta si es necesario.
- Retire los tallos pequeños en la base de las hojas de salvia. Con un cuchillo de chef o una mezzaluna, corta la salvia en trozos pequeños de menos de 1 milímetro de diámetro. Para obtener una textura más fina, utiliza un mortero y muele la salvia. Agrega la salvia a la sopa. Revuelva y cocine a fuego lento la sopa durante 15 minutos a fuego muy bajo.
- Sirva la sopa caliente. Si lo desea, cubra la sopa con una cantidad adecuada de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado. Comer con pan crujiente.
- ¡Esta sopa es excelente para preparar con anticipación e incluso mejor como sobras al día siguiente!
