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Nota del autor
Siendo del Medio Oriente, tuve mi parte de sopa de lentejas. He estado haciendo sopa de lentejas rojas durante años, generalmente con comino y limón. Pero esta vez quería algo diferente, así que pensé fuera de la caja. Opté por algo suave, cómodo y lujoso con un sabor un poco más complejo. Esta receta es el resultado final de mis esfuerzos concentrados.
Hice que esta sopa caminara conmigo. Un colega que estaba casado con un hombre del Medio Oriente y había comido más de lo que le correspondía de sopa de lentejas rojas dijo que le encantaba. Quería saber cómo lo había hecho tan tierno y satisfactorio. Otro colega también preguntó cómo lo hacían. Ambos querían la receta y tenían muchas preguntas al respecto. Así que ahí lo tienes… Esperamos que tú también lo disfrutes.
Una sopa de lentejas sana y delicadamente condimentada con cremosa leche de coco. No es picante, es picante. Lo hice a propósito para que pudiera servirse con una botella de Sriracha, la salsa picante favorita de todos. Cada persona puede agregar salsa Sriracha a su sopa. Sriracha es uno de mis condimentos favoritos. Con rica leche de coco y lentejas cremosas, esta sopa es excelente. Su salsa picante favorita también se puede usar aquí. Alternativamente, puede aumentar el calor agregando más chiles tailandeses a la receta. Pero ten cuidado, hace calor. Un pimiento rojo no abruma la sopa a fuego demasiado alto. Me gusta el sabor ligeramente tropical del chile Thai Bird’s Eye, que viene en rojo y verde. Lo puedes encontrar en los supermercados regulares. Sustituya lo que pueda encontrar con chiles jalapeños. Algunos jalapeños son más picantes que otros, así que atrévete a probar un trozo pequeño antes de cocinarlos. Retirar las semillas y los tallos de los jalapeños ayudará a controlar el picor.
Confía en mí y encuentra el caldo de verduras orgánico sin sal de Rapunzel.
Gracias por este consejo. Su sopa de verduras ya no se estropeará por el misterioso sabor extraño que se encuentra en el caldo y el caldo enlatados o enlatados. Rapunzel es mi opción cuando no tengo la voluntad o el tiempo para hacer mi propio caldo o caldo. El sabor limpio y ligero es delicioso por sí solo. Recomiendo esta marca sin reservas. También hay tipos de sal marina, pero yo uso caldo sin sal como me gusta para regular la sal. Para agregar su caldo enlatado o enlatado favorito, omita el agua de la receta y use 8 tazas de caldo.
Esta no es una sopa ordinaria de lentejas rojas. A efectos fotográficos, lo tengo en un bol. Pero prefiero beber con una cucharada en una taza alta con pan crujiente con mantequilla al lado. La sopa es mejor el segundo día. Se calienta muy bien. Es un buen plato para preparar con antelación para la empresa. Tan cremoso y rico…
Ingredientes:
- 1 cebolla grande, picada
- 1 taza de zanahorias picadas
- Corta 1 pimiento morrón por la mitad y quita las semillas. Tú eliges un color.
- Rodajas de jengibre de 1 pulgada, peladas y ralladas. Para ello utilizamos un microplane zester.
- 1-2 chiles tailandeses rojos o verdes o 1 chile jalapeño, cortado en cubitos. (ver nota)
- 2 limas
- 2 tazas de lentejas rojas secas. Me gusta enjuagarlos primero.
- 8 cubitos de caldo vegetal puro Rapunzel ecológico o 1 paquete sin sal añadida (ver nota)
- 8 tazas de agua
- 1/3 de lata de leche de coco. Me gusta la marca Thai Kitchen.
- 1 cucharadita de canela, dividida. Yo uso canela vietnamita de Penzey.
- Aceite de coco para cocinar o aceite de sabor neutro
- Sal marina o sal kosher, al gusto
- Para servir: rodajas de lima, ralladura de lima, albahaca tailandesa, sal marina o sal marina celta, espolvorear con canela
en esta receta
Pasos:
- Coloque los pimientos en rodajas, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee hasta que la piel esté firme. Retire del horno y cocine al vapor los pimientos en un recipiente tapado o envuelto en papel aluminio. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pélelo y deséchelo. Cortar y reservar.
- Mientras tanto, en una cacerola grande, saltee la cebolla, el chile y las zanahorias en un poco de aceite de coco (o un aceite de sabor neutro) con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Cuando esté suave, agregue 8 tazas de agua, cubitos de caldo, pimientos rojos asados, lentejas, jengibre y media cucharadita de canela. Ajusta la cantidad de sal a tu gusto. Cubra y deje hervir. Retire del fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Mezclar con una licuadora de inmersión. Agregue la leche de coco, un poco de jugo de lima y tanta canela en polvo como desee. Sirva con rodajas de lima, ralladura de lima, canela molida, sal marina, sriracha y albahaca tailandesa. ¡disfrutar!
