Saborea los sabores de los mariscos sin comprometer tu espíritu vegano con estos tacos picantes sin pescado de Kristy Turner’s. ¡Pero nunca seré vegano!: 125 recetas que prueban que puedes vivir sin queso. Los vegetales crujientes y la salsa casera de mango sacan el máximo partido a esta receta.
Cosas que necesitas:
Salsa de mango: 2
mangos pequeños, sin semillas, pelados y cortados en cubitos 1 pimiento rojo cortado en cubitos ½ taza de
cebolla roja cortada en cubitos 1/3 taza de cilantro picado 2 cdas.
Filete de garbanzos:
1 taza de harina de garbanzos
½ cucharadita de semillas de algas marinas ½
cucharadita de condimento Old Bay ½ cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de pimentón ahumado ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de eneldo seco ¼ cucharadita de pimienta negra un poco 2 tazas de agua 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra 1 taza de leche vegetal ¾ taza de harina de arrurruz 1 taza de arroz integral rallado sin gluten (ver consejos) spray de aceite de oliva
Para los tacos:
6 tortillas de maíz
1 taza de repollo rallado
2-3 rábanos, en rodajas finas, opcional
salsa tártara vegana, opcional
Pasos:
1. Combine los Ingredientes:s para la salsa de mango en un tazón grande. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
2. Cubra un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con papel pergamino. por separado.
3. En un tazón pequeño, combine la harina de garbanzos, los granos de algas marinas, el laurel, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la sal, el eneldo y la pimienta.
4. Lleve el agua a ebullición, luego agregue la mezcla de harina de garbanzos y reduzca a fuego medio. Continúe batiendo durante 3-4 minutos hasta que la mezcla se espese considerablemente. Agregue el aceite y retire del fuego. Vierta en el molde para pan preparado y distribuya uniformemente con una espátula de goma. Refrigere durante al menos 2-3 horas o toda la noche.
5. Cuando la mezcla se haya enfriado y solidificado, retírela del refrigerador. Use el papel pergamino para levantar el bloque de la sartén. Cortar el bloque transversalmente en 6 filetes.
6. Verter la leche vegetal en un bol hondo, el polvo de arrurruz en otro bol y el pan rallado en otro bol. Usando una mano para los Ingredientes:s húmedos y la otra para los Ingredientes:s secos, dragar un filete de garbanzos en la leche y luego en el polvo de kudzu. Sacuda el exceso de polvo de kudzu, luego agréguele leche y finalmente cúbralo con pan rallado. Una vez bien cubiertos, colóquelos en un plato y repita con los filetes restantes.
7. Cubra el plato con toallas de papel. Caliente una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio durante 3-4 minutos. Cepille generosamente el fondo de la sartén con aceite de oliva y caliente durante 2 a 3 minutos. Coloque los filetes en la sartén y dore de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y dorados. Transfiera los filetes a una toalla de papel.
8. Engrasa la sartén nuevamente con aceite de oliva, agrega 1 tortilla y cocina por 30 segundos por cada lado hasta que esté caliente pero todavía suave y maleable. Retire de la sartén, coloque en un plato y cubra con un paño de cocina limpio. Repita con las tortillas restantes.
9. Para armar los tacos, esparza unas cuantas gotas de repollo rallado y rodajas de rábano (si las usa) en el centro de las tortillas calentadas. Cubra con filetes de garbanzos y salsa de mango. Si lo usa, sirva con salsa tártara vegana.
Autor de la foto: Experiencia
