- 4 porciones
- ir a la receta
Nota del autor
Esta comida fue inspirada por un vegano de 8 años. La amiga de mi hija, Caycie, es la niña más linda con una cara de muñeca de porcelana y ha sido vegana desde que tiene memoria. Tengo un problema. ¡A ella no le gustan la mayoría de las verduras! Además, no le gusta que su comida toque otros alimentos. Cuando me senté a su lado en un viaje a Chinatown, la observé poner cuidadosamente el arroz en su plato. También dejo a un lado algunos guisantes y una zanahoria o dos. ¿Qué está comiendo ella? La respuesta llegó unos meses después cuando mi hija llegó a casa y pidió tofu de coco con arroz con coco. Caycie le dio algunos bocados del almuerzo y quería que yo lo preparara para la cena. Le pregunté cómo sabía: ¿cocinó a fuego lento el tofu en curry con leche de coco? No, dice mi hija, que no sabe la receta. “Búscalo en las imágenes de Google. (¡Los niños de estos días!) Elegimos la receta que más se parece al almuerzo de Caycie. Acompañado de arroz integral al vapor en leche de coco y especias aromáticas. Una deliciosa y satisfactoria comida vegana servida con una ensalada. Algún día también le daré una ensalada a Caycie. Una deliciosa y satisfactoria comida vegana servida con una ensalada. Algún día también le daré una ensalada a Caycie. Una deliciosa y satisfactoria comida vegana servida con una ensalada. Algún día también le daré una ensalada a Caycie.
Receta de tofu adaptada de los bocados de tofu de coco al horno de Living Beyond the Box: http://livingbeyondthebox.com/2012/06/04/oven-baked-coconut-tofu-grilled-cilantro-lime-cabbage-quinoa/
. comida hermosa y memorable
prueba de notas de cocina
El tofu es uno de esos Ingredientes:s que fácilmente se vuelven sosos, por lo que siempre dudo un poco en probar nuevas recetas de tofu, pero este tofu horneado está maravillosamente hecho. Agrego un poco de aceite a la bandeja para hornear y volteo los cubos de tofu mientras cocino. Las hojuelas de coco agregaron textura y sabor al tofu, y la salsa era dulce y salada, así que la vertí sobre el tofu antes de comer. Mi parte favorita de este plato fue probablemente el arroz con sabor a especias ligeramente endulzado. ¡Definitivamente lo haré de nuevo!- Estefanía
Ingredientes:
- Arroz picante de coco:
- 2 tazas de arroz integral de grano largo
- AA/2taza de leche de coco
- AA/2taza de agua
- 2 hojas de laurel
- 3 vainas de cardamomo verde, ligeramente trituradas
- 1 rama de canela
- 1 pizca de sal kosher
- Tofu de coco a la parrilla:
- 1 libra de tofu firme
- AA/2salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- A/2cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de coco rallado
en esta receta
Pasos:
- Arroz picante de coco:
- Ponga todos los Ingredientes:s en una olla arrocera y saltee. Cocine de acuerdo con las instrucciones de la olla. También puede hacer esto en la estufa hirviendo todo hasta que se absorba todo el líquido, luego cubra y cocine a fuego lento.
- Retire las especias antes de servir.
- Tofu de coco a la parrilla:
- Escurra el tofu, séquelo con una toalla de papel y córtelo en cubos de 1 pulgada. por separado.
- Combine todos los Ingredientes:s excepto el coco en una bolsa ziplock grande y revuelva hasta que se combinen. Agregue los cubos de tofu, selle la bolsa y agite suavemente hasta que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme. Marinar por 15 minutos.
- Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Coloca el coco rallado en un plato grande. Retire el tofu de la marinada (reservando la marinada para usarla como aderezo) y pase cada trozo por el coco antes de colocarlo en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea el coco restante sobre los cubos de tofu.
- Hornee durante 20-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Sirva con arroz con coco y ensalada (recomendamos col rizada rallada o rodajas de pepino con la marinada reservada).
