Tomates heirloom horneados y rellenos estilo paella

• 4 porciones

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Nota del autor

Este plato combina bien con una ensalada fresca de tu elección. La inclusión de arroz lo convierte en un plato vegano perfecto. – pronto señoras

— pronto damas

prueba de notas de cocina

Estos tomates rellenos son un delicioso complemento a las muchas variaciones sobre este tema. Las instrucciones son fáciles de seguir y ejecutar, y los resultados son ricos. Como sugiere Sonnerlady, es importante dejar reposar los tomates antes de servirlos para que puedan absorber el jugo, así que no esperes servirlos directamente del horno. La cantidad de azafrán necesaria me pareció extravagante tanto en el tamaño de la porción como en el precio, así que usé 1/4 de cucharadita (equivalente a una pizca muy grande) y aún así sentí que producía muchos tonos de azafrán. Otro derivado que hice (por problemas con mis hábitos alimenticios en casa) fue usar arroz integral orgánico de grano corto en lugar de carnaroli. Escaldar como pasta durante 15 minutos, luego escurrir y no enjuagar,

• Aprobación de cocina de prueba

Ingredientes:

• 8 tomates herilum de tamaño pequeño a mediano
• ^A/₂un pimiento verde pequeño, picado en trozos grandes
• 4 dientes de ajo, pelados y triturados
• pizca grande de hojuelas de chile seco
• 1 puñado de hojas de perejil italiano
• 1 cucharadita de pimentón español
• 1 cucharadita de hebras de azafrán, remojadas en 1 cda. agua hirviendo
• ^A/₂taza de aceite de oliva y un poco más si se desea
• ^A/_tresTaza de Arroz Carnaroli
• Sal marina PinchMaldon, o al gusto
• 1 puñado de almendras molidas (opcional)

en esta receta

Pasos:

1. Retira los tallos de los tomates y luego dales la vuelta. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte alrededor de una quinta parte del tomate para formar una tapa pequeña. Reserve esto para un cambio. Ahora, con una cucharita, retire con cuidado todos los huesos de los tomates y colóquelos en un tazón. Coloque las pieles peladas en una asadera acogedora.
2. Coloque el pimiento verde, el ajo, la guindilla, el perejil, el pimentón y el azafrán infundido (con agua) en un procesador de alimentos y muela hasta que los Ingredientes:s estén picados de manera uniforme pero gruesa. Ahora rocíe 1/3 de taza generosa de aceite de oliva sobre la pulpa de tomate y procese toda la mezcla hasta que tenga frijoles rojos de tomate sueltos, arenosos y aceitosos.
3. Colocar el arroz en el bol que previamente contenía la pulpa de tomate. Vierta sobre las chuletas de tomate del procesador de alimentos, mezcle bien y sazone con sal. Remoje 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Precalentar el horno a 400 grados.
4. Rellena los tomates con la mezcla de arroz. No querrás llenarlo en exceso. Puede sobrar un poco, pero asegúrate de que contenga la mayor cantidad de líquido posible, aunque rebose la placa. Coloque la tapa pequeña sobre los tomates y rocíe con el aceite restante (agregue un poco más si lo desea).
5. Hornear durante unos 45 minutos. Baje el fuego un poco si los tomates están demasiado dorados. Como el arroz continuará subiendo y ablandándose mientras se enfría, pruebe un poco para asegurarse de que el arroz esté completamente cocido. Sirva a temperatura ambiente, si lo desea, rocíe con jugo y aceite justo antes de servir.