Esta semana, The Buona Companies (empresa matriz de la cadena de restaurantes Buona) lanzó una versión vegana de su sándwich de carne italiano original. Bouna se asoció con la marca vegana con sede en Chicago Upton’s Naturals para crear carne de res vegana a base de seitán para su nuevo sándwich vegano italiano sin carne. El sándwich vegano de ternera viene con Buona, una salsa vegana elaborada exclusivamente para el lanzamiento con caldo de verduras, especias italianas de Buona y aceite de oliva.
“Buona es conocida por su carne de res italiana original, pero queríamos ampliar las opciones de nuestro menú a base de plantas para dar cabida al creciente número de veganos y vegetarianos que traen a sus familias a nuestro restaurante. Queríamos algo que fuera fiel a nuestro restaurante, nuestros menús y nuestras recetas familiares, así que decidimos inspirarnos en nuestros platos exclusivos”, dijo Candice Jordan, directora de marketing de Buona. “Todos sentimos que Upton’s Naturals era el mejor socio para nosotros. Queríamos que el sándwich fuera natural, como el Buona Beef original, y como local tenía salsa. Estamos encantados de ser uno de los primeros restaurantes de unidades múltiples en ofrecer un verdadero sándwich italiano «sin carne» a base de plantas.
El sándwich está en el menú de 24 de las ubicaciones de Buona y se vende por $7.99. Buona prepara sándwiches veganos por separado de los productos veganos para garantizar que no haya contaminación cruzada.
hacer ternera italiana vegana con seitán
Buona decidió usar el seitán de Upton’s Naturals para su nuevo sándwich de carne vegana debido a la capacidad de la carne vegana para absorber el sabor mientras mantiene una textura similar a la de la carne. Las opciones veganas abundan en Chicago, pero la nueva opción de Buona permite a los comedores de plantas probar algunos de los sándwiches más icónicos de Chicago.
El fundador de Upton’s Naturals, Dan Staackmann, dijo: “Cuando los vegetarianos comen fuera, anhelan una variedad de opciones de comidas deliciosas, como todos los demás. “Hay muchas oportunidades para servir a la comunidad de dieta basada en plantas más allá de incluir una hamburguesa vegana en el menú. La familia Buona Beef entiende eso, y estamos encantados de ayudar a traer la versión 100 % vegana del tradicional sándwich de carne italiano con rebanadas de seitán a Chicago.
Buona solo ofrece el nuevo sándwich italiano sin carne a base de plantas durante el 2026 de verano (hasta ahora), pero la nueva opción vegana ya ha demostrado ser popular y se agotó en varios lugares antes de las 12:30 p. m. del día del lanzamiento. En un día, Buona vendió más de 1800 libras de carne vegana y realizó dos pedidos de seitán con Upton’s Naturals para satisfacer la demanda.
«Mi objetivo para 2026 era explorar más opciones basadas en plantas en el menú», dijo Jordan a VegNews. “Definitivamente estamos explorando formas de agregar este artículo a nuestro menú de tiempo completo y otros menús veganos. Estamos enfocados en aprender los comentarios veganos/vegetarianos y dar la bienvenida a todos, ya sea que coman carne o no, para que tengan un lugar en nuestro establecimiento.
