El mercado de leche no láctea en los Estados Unidos es actualmente la categoría de alimentos vegetales más fuerte en términos de ventas. valor $ 2.5 mil millones en 2026, la leche vegetal representa el 35 % de las ventas totales de alimentos vegetales y el 15 % de las ventas totales de leche (incluida la leche animal). Ha ganado una audiencia más allá de los consumidores veganos, y esa popularidad se ha extendido más allá de las tiendas de comestibles a los cafés. Los consumidores quieren poder disfrutar de la leche vegetal en casa, así como al pedir un café con leche o un capuchino todos los días. La categoría se ha disparado durante la última década con opciones y nuevas marcas, mejorando no solo los tamaños sino también los productos. Debido a la inmensidad de este mercado de leche vegana, cada vez es más común encontrar una variedad de opciones en los cafés. Ya no se limita a la soja o las almendras, Las cadenas de tiendas y los cafés independientes suelen tener una variedad de opciones no lácteas de varias marcas. Brinda cierta competencia a Farms y Oatly, que alguna vez fueron dominantes en Califia. Desde el clásico frijol hasta el nuevo pistacho, todo lo que necesita saber sobre las opciones de leche vegetal para su próxima ronda de café.
7 opciones de leche vegetal para cafeterías
A leche de soja
La soya, que alguna vez fue la única opción, está siendo eliminada en muchos cafés para dar paso a nueva leche. La soya también ha perdido popularidad entre muchos consumidores debido a la reacción violenta de la desinformación que rodea a esta inocente bebida vegana. aquí —No, la salsa de soja no da “tetas de hombre” a los hombres). Personalmente, nos decepcionó la eliminación de la soja, una opción no láctea. Porque el grano original tiene sus ventajas cuando se trata de bebidas de café y espresso. La leche de soya no solo proporciona una etiqueta nutricional similar a la leche de vaca (8 gramos de proteína completa), sino que también hace muy buena espuma. En manos de un barista decente y una máquina de espresso que funcione, la leche de soya se puede convertir en pequeñas burbujas aterciopeladas y espumosas que crean una «sensación de primer sorbo», como dice Starbucks. El gigante del café ha introducido la leche de soya en su menú desde 1997, y aunque todavía cobra extra por esta bebida no láctea, es tranquilizador que la empresa haya mantenido la soja como opción. Cuando se trata de sabor, la leche de soya de grado barista (IE Pacific Barista Series Soy o la variedad dulce de Starbucks) tiene un sabor neutro y está feliz de dar un paso atrás para acentuar el sabor del espresso. La leche de soya es lo suficientemente fuerte para soportar el calor. Otras leches tienen un sabor cuajado o literalmente quemado, mientras que la soja se mantiene constante. Dale otra oportunidad a Bean y llévalo al café. mientras que la soya permanece consistente. Dale otra oportunidad a Bean y llévalo al café. mientras que la soya permanece consistente. Dale otra oportunidad a Bean y llévalo al café.
2 almendra
La leche de almendras fue una de las primeras leches no lácteas en desplazar a la soya. Se hizo popular a mediados de la década de 2010 con el creciente éxito de Califia Farms Almond Milk en las tiendas minoristas. Califia Farms dice que su leche de almendras Barista Blend, diseñada específicamente para baristas, es la opción de leche de origen vegetal número 1 en más de 600 cafeterías importantes para 2016. Elogian la leche de almendras por su excelente espuma y su versatilidad. El truco de marketing funcionó, y la leche de almendras sigue siendo fuerte como una opción de leche no láctea en innumerables menús de café. También descubrí que la mezcla de barista, la leche de almendras, no hace tanta espuma como la soya. Con respecto a las microformas, necesitará un barista experto y una máquina de espresso muy costosa para obtener resultados decentes. Las bebidas no espumosas como los flat white, los macchiatos o los cortados combinan mejor con la leche de almendras que con los lattes o los capuchinos. Las bebidas heladas también combinan bien con la leche de almendras ya que no hay espuma.
En cuanto al sabor, descubrí que la leche de almendras podía tener un sabor ligeramente quemado si el barista no ajustaba la temperatura de cocción al vapor. Las bebidas de espresso deben estar listas para beber tan pronto como se llame su nombre. Si quieres volverte realmente experto, no cocines la leche a más de 145 grados Fahrenheit. Desafortunadamente, no todos los cafés son así, por lo que es probable que se agote su sabor a leche de almendras. Para compensar, elige una bebida con sabor a leche de almendras. Almond Milk Matcha Latte disfraza fácilmente el sabor extraño causado por los errores del barista.
tres leche de avena
La leche de almendras no ha desaparecido, pero la leche de avena ciertamente ha hecho todo lo posible para vencer a su predecesora. Esta opción no láctea era casi desconocida en Estados Unidos hasta la llegada de Oatly 2026. Marcas suecas lentamente Presentación de productos innovadores. En 2017, pusimos Oatly en las manos competentes de los baristas más elitistas y constantes de Nueva York. Los clientes habituales de las cafeterías estaban enganchados, y en 2026 Oatly se podía encontrar en las tiendas de comestibles estadounidenses. La marca continuó expandiéndose a las cafeterías y, finalmente, aterrizó en cadenas importantes como Starbucks y Peet’s Coffee en 2026. El debut de Starbucks fue tan celebrado que la cadena experimentó una escasez de leche de avena durante varios meses debido a las constantes e inmediatas demandas de los clientes.
Oatly sigue siendo un jugador importante en la industria del café, pero no es el único. Una marca australiana llamada Minor Figures está comenzando a hacer una incursión cautelosa en los cafés independientes y de tercera ola. Las marcas de leche vegetal de larga data, como Pacific y Califia Farms, también han formulado productos de avena para seguir la moda de la leche de avena.
A la gente le encanta la leche de avena por muchas razones, como la soja, que funciona bien en las bebidas de espresso. Es espeso, cremoso, hace mucha espuma y no tiene un regusto agradable. Nota: la leche de avena contiene menos proteína que la leche de soya, pero proporciona aproximadamente el doble de calorías para la misma porción de 8 onzas.
granja de california
4 Coco
La leche de coco no era tan popular como la leche de soya, avena y almendras, pero no ha desaparecido. Starbucks todavía tiene esa opción de la vieja escuela y algunas tiendas independientes. En términos de espuma, la leche de coco no es la más fácil de trabajar. Esta leche es aguada y hacer una espuma fina es esencialmente un esfuerzo inútil. Como era de esperar, la leche de coco tiene un ligero sabor a coco que no queda completamente enmascarado por el espresso. Funciona para aplicaciones de frutas como refrescos de Starbucks y bebidas rosas/moradas/verdes, y es una buena opción para bebidas congeladas que no contienen espuma. Amantes del café, cuidado. Si usas leche de coco como crema, corres el riesgo de que tu café se cuaje.
lecheadamia
5 macadamia
Al igual que la leche de avena, solo hay un jugador notable en la categoría de leche de macadamia. Esta empresa láctea vegana, acertadamente llamada Milkadamia, se centra en las nueces de macadamia. Los productos Latte Da están diseñados para aplicaciones de espresso y espuma, y aunque no son tan comunes como la avena o las almendras, la leche de macadamia está comenzando a superar a la soya en términos de disponibilidad.
La capacidad espumante de la leche de macadamia coincide con la de la leche de almendras. No es genial, pero con un buen barista y una máquina de $5,000, puedes obtener algunas burbujas muy finas. Esta opción también tiene un sabor muy característico. No es macadamia, pero es ligeramente dulce y muy presente cuando se combina con espresso. Una vez más, puede enmascarar este sabor pidiendo una bebida con sabor, como un dulce moca con leche de macadamia.
Elmhurst 1925
6 pistacho
Un recién llegado a la escena del café, la leche de pistacho podría ser la próxima tendencia de avena no láctea. En la feria comercial Natural Products Expo West en marzo 2026, los líderes de la industria alimentaria conocieron este nuevo producto y el consenso general fue abrumador. Elmhurst 1925 Monta un café-bar retro con expertos baristas que preparan cortados de leche de pistacho y pequeños lattes a la carta. Las microburbujas eran perfectas y el sabor era único pero cómodo y muy agradable. Elmhurst actualmente compra leche de pistacho en los cafés. Esté atento a esta opción de leche no láctea en una tienda cerca de usted en los próximos meses.
leche milagrosa
7 leche híbrida
No forma parte de ninguna leche, esta leche vegetal se elabora exclusivamente para cafeterías. Afirman ser una mezcla de hierbas que proporciona una bebida de espresso muy suave que hace espuma, se siente y sabe a leche entera. Esta nueva opción es principalmente crema de coco, aceite, agua y algún tipo de proteína aislada como guisantes o girasol. Su alto contenido en grasas lo convierte en un mousse de buena calidad, pero a costa de consumir Ingredientes:s procesados. Tres marcas de leche híbrida no láctea están entrando en tiendas independientes, con minoristas selectos Myracle Milk, Rebel Kitchen y Sproud. El sabor varía de una marca a otra, pero las bebidas saborizadas son mejores para enmascarar el regusto.
Para obtener más guías de café vegano, lea:
Guía vegana esencial de bebidas de Summer Peet
Guía esencial de bebidas de verano de Starbucks
Esto es lo que pagará extra por la leche vegetal en una cafetería:
Tania Plink VegNews es un editor, escritor y presentador digital con sede en el Condado de Orange, California.
