Gracias a las redes sociales, las tendencias alimentarias están cambiando más rápido que nunca. Por ejemplo, disfrute de un batido de unicornio un día y tome fotografías de agua con carbón al día siguiente. Pero no nos estamos quejando. De hecho, nos encanta cómo las plataformas de redes sociales como Instagram pueden brindar la mejor y más reciente información sobre el veganismo. Casi a diario, revisamos los feeds de Instagram de restaurantes populares, blogueros gastronómicos y organizaciones centradas en la comida para descubrir qué está de moda hoy y qué podría llenar nuestros platos en los próximos meses. Y con todo ese desplazamiento, noté una tendencia. La tendencia es que muchos expertos en alimentos y bloggers dicen que los alimentos vegetales son el futuro. ¿No nos crees? Recientemente, el grupo de consultoría de restauración Baum + Whiteman lo llamó «basado en plantas». Las principales tendencias alimentarias de 2026. Ya predijimos que esto sucedería, pero aquí hay 8 alimentos veganos que encuentras casi todos los días en las redes sociales.
1. Bebidas de superalimentos
Primero fue el matcha latte. Luego vino el jugo de calidad elaborado con carbón activado. Pero este año ha vuelto el color, ya que las bebidas de superalimentos dominan las redes sociales y los menús de los restaurantes. La mayoría de estas bebidas se preparan con lattes o batidos no lácteos y se elaboran con cúrcuma, concentrado de bayas de goji, moringa o magia azul, un producto de marca elaborado a base de algas.
2. Cero desperdicio
Cero desperdicio puede significar muchas cosas. Cuando se trata de comida, un aspecto del veganismo sin desperdicio es reducir el desperdicio usando todas las partes comestibles de tu comida. Las raíces, los tallos y las pieles son las partes más ricas en nutrientes de la planta, y si piensas creativamente, los tallos de brócoli y las hojas de remolacha. De acuerdo a asociación de comerciantes de alimentos, a medida que los consumidores toman conciencia de la cantidad de alimentos que se desperdician en los Estados Unidos, más alimentos (p. ej., jugos de frutas prensados elaborados con frutas imperfectas, papas fritas elaboradas con pulpa de frutas, barras de bocadillos elaboradas con granos utilizados en el proceso de elaboración de la cerveza), Ingredientes:s que de otro modo se desperdiciaría y se fabricará con chatarra.
3. Carne libre de crueldad
Las alternativas a la carne son comunes, y los medios de todo el mundo informan un gran aumento en las opciones innovadoras basadas en plantas, incluida la carne cultivada en laboratorio a partir de células animales cultivadas. La lista de tendencias del año pasado compartió oportunidades para las hamburguesas sin carne, como: alimentos imposibles Y Más allá de la carne, ya está disponible en restaurantes y supermercados de todo el país. Si bien todos disfrutamos de las Impossible Burgers hechas con hemo (una molécula que contiene hierro que se encuentra en la sangre y hace que la carne apeste, chisporrotee y tenga sangre), las empresas de tecnología alimentaria ahora ofrecen versiones de pollo sin animales. Pato, albóndigas y gambas. Y no podemos esperar.
4. Alimentos amigables con el intestino
En el mundo del bienestar, los alimentos fermentados son más populares que nunca gracias a un aumento en la investigación que apunta a poderosos beneficios para la salud, desde promover la salud intestinal hasta prevenir la inflamación. ¿buenas noticias? Esta mayor conciencia significa un regreso a la fermentación, el encurtido y la conservación con un enfoque particular en los probióticos de origen vegetal, como kombucha, chucrut, tempeh, kimchi y miso.
5. Vuelta a lo básico
En los últimos años, se ha prestado mucha atención a los alimentos sin gluten, y la elaboración tradicional de pan se ve reforzada por los mismos procesos refinados de abastecimiento y producción que se aplican a las proteínas y las verduras. Los panaderos están reinventando lo que es un buen pan usando granos locales, moldeándolos el día antes de hornear e incorporando largos tiempos de fermentación. Las pequeñas panaderías regionales están apareciendo por todas partes, y el pan de masa madre casero con aceite de oliva premium se ha convertido en un aperitivo de moda en los restaurantes modernos.
6. Todopoderoso
La grasa ha vuelto, en parte gracias al aumento de la tendencia de las tostadas de aguacate, que es parte de un cambio más amplio hacia los alimentos integrales y sin procesar. Hoy en día, las personas están más interesadas en grasas integrales saludables como aguacates, cocos, nueces y semillas, en lugar de alternativas procesadas y bajas en grasas. De hecho, café de aguacate Sucedió y no nos importa en absoluto.
7. Más allá del café
Si bien el café siempre está de moda para las personas con exceso de trabajo y falta de sueño, este año estamos reinventando el té como una forma saludable de despertarse. La industria alimentaria se da cuenta de esto, y es por eso que los compradores están viendo la forma en que el café y el té se usan más allá de las bebidas y se expanden a productos como la leche vegetal saborizada, las barritas energéticas y los helados. Muy buen cafe frio helado, ¿alguien?).
8. Aperitivos veganos
No es que no lo supiéramos ya, pero los postres veganos están en todas partes este año. Noticias Nacionales de Restaurantes predice Cada vez más personas se dan cuenta de que los postres pueden ser excelentes sin productos de origen animal y comienzan a buscar sustitutos del huevo y los lácteos en los dulces. De acuerdo a interés, un aumento del 329 % en la popularidad de los pines de postres veganos en el sitio. El pronóstico también refleja las tendencias ya vistas en las tiendas de comestibles con las principales marcas de helados, como: benjerry, Haagen Dazs, parte superior de halo, Y gritar En los últimos meses han lanzado opciones de helados veganos.
Nicole Axworth Es un escritor y editor obsesionado con todas las cosas fermentadas en este momento (kombucha, kimchi, etc.).
