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Nota del autor
Este gazpacho es súper sencillo. Requiere muy poca cocción. Las directrices se resumen a continuación. Picar las verduras, mezclar las verduras. Es realmente delicioso también. El material es un motín de verano. Tiene un equilibrio de dulzura y acidez, moviéndose suavemente en la dirección especiada. Perfecto en climas cálidos. Si realmente quieres comerlo, no puedes equivocarte agregando camarones (o cangrejo o langosta si quieres derrochar). — cristina ciara
Ingredientes:
- 3 tomates (deben ser pesados para su tamaño)
- 1 durazno maduro
- 1 pepino Kirby
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 diente de ajo
- 1/2 chile jalapeño
- 1 chalota
- 1 pizca de orégano seco
- 1 pizca de pimentón
- 3/4 cucharadita de sal marina
- pimienta
- 2 cucharadas de vinagre de jerez (o vino tinto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cerezas o tomates cherry (para decorar)
- 1/2 aguacate maduro (para decorar)
- 1 elote (para decorar)
en esta receta
Pasos:
- Hierve una olla mediana de agua. Prepare un baño de hielo mientras espera que el agua se caliente. Usa la punta de tu cuchillo para dibujar una X debajo de los tomates y los duraznos. (Esto facilitará la eliminación de la piel).
- Pelar los tomates y los melocotones. Debería deslizarse de inmediato. Retire también los tallos de los tomates. Deseche las pieles y los tallos. (También puede guardarlo como stock).
- Corte los tomates y los duraznos en dados y haga todo lo posible para evitar que el jugo gotee sobre la tabla de cortar. No tiene que ser bonito. Transfiera todo a un tazón grande.
- A continuación, corte en dados el pepino, 1/2 cebolla morada, el diente de ajo, las mitades de jalapeño (sin semillas) y los chalotes. Poner todo en un bol con los tomates y los melocotones.
- Orégano, pimentón, sal marina, polvo de pimienta negra saludable, vinagre balsámico de melocotón, vinagre de jerez y aceite de oliva en un bol. Remueve todo bien.
- Transfiera el contenido del tazón a una licuadora o procesador de alimentos. (Si no tiene, puede preparar una ensalada y comerla). Muele el gazpacho hasta obtener la textura deseada. (Mezcle durante unos 30 segundos para mantenerlo suave pero ligeramente texturizado. Licúe durante aproximadamente 1 minuto para que quede perfectamente suave).
- Vaciar el gazpacho en un bol grande. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador durante 1 a 3 horas. (Por supuesto, puede comerlo de inmediato, pero es mejor dejar que los sabores se mezclen. Es bueno guardarlo en el refrigerador durante aproximadamente 2 días con la tapa puesta).
- Preparar la guarnición mientras el gazpacho se enfría en el frigorífico. Con la segunda 1/2 cebolla roja, me gusta hacer rodajas pequeñas de mandolina, pero también puedes cortarlas en dados pequeños. Los tomates cherry solo necesitan lavarse y cortarse en gajos. Los aguacates se pueden rebanar o cortar en cubitos. El maíz se puede asar, hervir o cocer al vapor. Corta los granos de la mazorca antes de que estés listo para servir.
- Colocar el gazpacho en 4 cazos. Cubra con cebolla roja, tomates cherry, aguacate y maíz.
