- 12 botellas de media pinta más extra para la nevera
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Nota del autor
Mi amiga Sara estaba haciendo mantequilla de manzana el año pasado y dijo que había estado siguiendo la fórmula estándar de manzana, sidra, especias y cocina durante mucho tiempo. Mientras estaba de pie con una copa de vino en la mano, reflexionando sobre cómo agregar profundidad a su creación, la musa del vino habló y arrojó la copa de vino a la jarra. y… Mezcle la mantequilla de manzana, omita la sidra y use Grenache Dry Spiced en su lugar… El resultado es una mantequilla de manzana rica y compleja que tiene el color de vino más hermoso y profundamente especiado. Haré otro lote para los regalos de Navidad el próximo fin de semana. ¡Este lote (la mitad de todos modos)!) es todo para mí!!! Sara es un genio. — Argersi
Ingredientes:
- 10 libras de manzanas Fuji
- 2 botellas de vino seco especiado (yo uso garnacha española)
- 2A/2cucharadita de canela (yo uso vietnamita)
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
- 1 cucharadita de chile
- 2 tazas de azúcar moreno claro
- 1 taza de azúcar blanca
- jugo de 2 limones
en esta receta
Pasos:
- No pele ni descorazone las manzanas, luego córtelas. De todos modos, voy a aprender Dickens de las manzanas. No comas demasiado en el camino. Sin embargo, algunos bocados están bien.
- Todo se pone en una olla pesada muy grande. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine y revuelva hasta que las manzanas estén tiernas. Coloque la tapa en ángulo durante este proceso.
- Haga la primera mezcla cuando las manzanas estén muy blandas, tal vez 45 minutos después. Usamos una licuadora de inmersión, que es mucho más fácil que ir y venir a la licuadora o al procesador. Recomendamos utilizar el siguiente 20% de descuento. Ve a comprar el cupón en Bed Bath and Beyond que viene por correo. Licuar las manzanas hasta que tenga la consistencia de puré de manzana. Luego cierre la tapa hasta la mitad y vuelva a hervir. Revuelva con frecuencia.
- Es bueno almorzar ahora, ya que las manzanas deben cocinarse entre 3/4 y 2/3 de su volumen original en 2 o 3 horas, según el calor y la sartén que estés usando. Teníamos el queso y rúcula con macarrones de trufa y vinagreta de miel de trufa. Nosotros también vimos cuernos largos con crema una vez más.
- Ahora está listo para mezclar la compota de manzana espesa con la mantequilla de manzana. Agregue una licuadora de inmersión y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Tenga cuidado de no acercarse demasiado a la superficie. Una ola de mantequilla de manzana por toda la cocina. No es bueno.
- Enlatamos la mayor parte de la mantequilla de manzana, luego guardamos un poco para cada uno de nosotros para consumo inmediato. Hay 12 botellas de media pinta y una sección de refrigerador. Delicioso. Confía en mí.
