Tabulé con apio y za’tar

• 1 hora de preparación
• 4 porciones

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Nota del autor

Me encanta el tabulé y lo como todo el verano. Yo suelo hacerla con pepino y tomate, pero puede picar y no viaja bien. Me encanta el sabor del apio, especialmente las hojas que son verdes, vegetales y ligeramente amargas. A menudo uso hojas de apio en la cocina. También me gusta el za’tar y pensé que iría bien con el apio. Esta ensalada usa apio y hojas, pero la proporción se indica en la receta, por lo que recomiendo modificarla para que se adapte a sus gustos. El aceite de oliva o nuez (un poco) puede no funcionar. El tabulé tradicional usa trigo tostado, pero lo he hecho con cuscús y quinua y ambos funcionan muy bien.
— drbabs

prueba de notas de cocina

QUIÉN: Los Drbabs son los Food52ers que conocemos, amamos y confiamos en la cocina.
QUÉ: Una nueva versión de Tabouli, diseñada pensando en la portabilidad.
CÓMO: Crea un bulgur y agrega una mezcla. Eso es todo, en serio.
Por qué nos encanta: el tabulé promedio tiene una forma de sentirse abrumado con demasiada facilidad. Al reemplazar los tomates y pepinos comunes con nueces sólidas y apio crujiente, drbabs resolvió este problema de manera efectiva. Empaca tus ingeniosos Ingredientes:s (yogur, queso feta, especias adicionales) y llévalos contigo en tus viajes más lejanos. -editor

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Ingredientes:

• Za’atar (si no encuentras ninguno listo)
• 3 cucharadas de tomillo seco (o tomillo limón)
• 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• 2 cucharadas de zumaque
• ^A/₂cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta de Alepo (no tradicional, pero agregue un poco de especia)

• Ensalada Táboli
• 1 taza de bulgur
• ^A/₄copazatar
• A^tres/₄taza de agua hirviendo
• 2 limones, exprimidos y rallados
• 2 cucharadas de aceite de nuez o de oliva
• ^A/₂Tazas de perejil de hoja plana finamente picado
• 6 tallos internos de hojas de apio, finamente picadas (alrededor de 1 a 1 1/2 tazas de hojas de apio picadas)
• 1 cebolla verde o 2 cebollines, picados
• 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto
• ^A/₂Copa de yogur griego
• ^A/₄Nueces tostadas picadas
• más za’tar según sea necesario
• ^A/₂Taza de queso feta desmoronado (opcional)

en esta receta

Pasos:

1. En un tazón grande, mezcle el za’atar con el bulgur y luego vierta agua hirviendo sobre la mezcla. Dejar actuar durante unos 45 minutos hasta que el agua se absorba por completo. Mientras tanto, exprime la ralladura y el jugo de limón, pica el perejil, la cebolla y el apio, y tuesta las nueces.
2. Cuando el trigo haya absorbido toda el agua y se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue la ralladura y el jugo de 1 limón (puede agregar más después) y 2 cucharadas de nuez o aceite de oliva. Agregue el perejil picado, la cebolla y el apio y mezcle bien. gusto. Sazone con sal y pimienta al gusto y ajuste el resto de la sazón al gusto. Es posible que necesite más aceite y/o jugo de limón, agregue más za’tar y revuelva.
3. Para servir, coloque el tabulé en un plato y agregue una cucharada de yogur natural. Espolvorea una cucharada de nueces picadas y una pizca o dos de za’tar sobre el yogur. (También lo probé con queso feta espolvoreado, ¡y estaba realmente delicioso!)