El 1 de marzo de este año es el primer día oficial. Programa Whole30 basado en plantas. La dieta Whole30 original ha crecido constantemente en popularidad desde su creación en 2009 y el libro complementario más vendido The Whole30, pero hasta ahora ha sido prácticamente imposible consumirla como vegano (sin legumbres, sin cereales, sin soja… nada). La cocreadora Melissa Hartwig Urban ha respondido preguntas sobre veganos y vegetarianos durante años, todo lo cual ha llevado a un protocolo Whole30 completo con un núcleo libre de animales. Probé esta nueva dieta de eliminación para enero 2026. Francamente, sin darme cuenta de lo que había hecho, respondí casualmente: “¡Por supuesto! En el primer correo electrónico, pero no soy de los que retroceden. ¿Experimentó una «victoria fuera de escala» significativa? desterró un dragón de azúcar o aplicó algunos de sus aprendizajes a una dieta permanente? Si tiene curiosidad acerca de Whole30 a base de hierbas a partir del 1 de marzo,
Reglas de hierbas Whole30
El objetivo de Whole30 es restablecer los hábitos alimenticios que no le sirven. La eliminación de diferentes categorías de alimentos también puede ayudar a identificar los alimentos que lo hacen sentir menos que óptimo. Por ejemplo, es posible que no tenga la enfermedad celíaca, pero aún puede ser sensible al gluten. Los alimentos prohibidos en el programa incluyen todos los productos de origen animal, todos los granos (incluidos el arroz, la avena, la quinua, el trigo, etc.), las formas altamente procesadas de soya (incluidos el aceite, la TVP, la harina de soya, los aislados de soya), todos los azúcares reales y artificiales ( caramelos, etc. Añadido azúcar de caña, jarabe de arce, agave, stevia, néctar de coco, etc.), alcohol, carragenina y sulfitos.
La eliminación de estos alimentos deja legumbres, frijoles mínimamente procesados como el tempeh y el tofu, nueces y semillas, grasas vegetales naturales, polvos de proteínas vegetales enteras y productos agrícolas. Sí, hay una gran cantidad de variación dentro de estas categorías, pero puede parecer limitante cuando comienza a darse cuenta de que casi todos los productos contienen elementos en la lista de «no». Personalmente, fue difícil porque no pude comer café con leche de soja durante un mes. El café está permitido, por supuesto, pero la leche de soya que usan los baristas de leche de soya tiene azúcar agregada. A regañadientes me acostumbré a los vertidos negros.
Los expertos de Whole30 explican.
Mientras leía la lista de alimentos «no», mi frustración creció al darme cuenta de todos los alimentos familiares a los que tenía que renunciar. Sushi vegano (arroz y azúcar), salsa de maní (azúcar), ensalada de algas (azúcar), sin cocinar (demasiados artículos «no» para contar). ¿Qué tiene de malo el arroz? ¿Un toque de jarabe de arce aquí o allá? Cortésmente le pedí a Stephanie Greunke, jefa de nutrición y cocreadora de Whole30, que me explicara.
«Whole30 elimina un grupo de alimentos que ha demostrado ser un problema común para una amplia gama de personas en la literatura científica y en nuestra experiencia clínica», explicó Greunke. “Estos grupos de alimentos se eliminan debido a sus efectos potenciales sobre el sistema digestivo, la salud metabólica, la inflamación y los antojos de alimentos. »
Como alguien con un trastorno gastrointestinal vergonzoso (he tenido pruebas de sensibilidad a los alimentos, pruebas de alergia, una colonoscopia y múltiples ultrasonidos, y tuve suficientes análisis de sangre a lo largo de los años para alimentar a la Cruz Roja durante al menos un día), la comida es tuya. puede arruinarlo. Sin embargo, los alimentos que me provocan (papas, coliflor, alimentos fermentados, frijoles y algunos culpables no identificados) no estaban en la lista de exclusión, pero los alimentos benignos (arroz y edulcorantes naturales) se prohibieron durante 30 días. Sé que cada individuo tiene un copo de nieve de microbioma intestinal especial, pero por favor muéstrenme la literatura científica detrás de lo odioso del arroz y su pequeña cantidad de edulcorante natural.
Menciono esta historia no para ser sarcástico, sino para prepararte. Se sentirá frustrado por no poder comer alimentos o alimentos que sabe que son «seguros» para usted. Acéptalo antes de empezar o busca la forma de sonreír y sopórtalo durante 30 días.
También tengo curiosidad sobre el plazo de 30 días. «No hay magia en los números, pero se basa en la búsqueda de hábitos y la accesibilidad», dice Hartwig Urban. Probablemente hayas escuchado el dicho “se necesitan 21 días para que un hábito dure”. Para Hábitos Emocionalmente Complejos… Puede tomar meses para que el hábito realmente se establezca. El promedio real está más cerca de los 66 días, pero lo hemos establecido en 30 días porque es lo suficientemente largo para que los participantes experimenten beneficios sorprendentes, pero no demasiado para que a las personas les resulte demasiado difícil mantenerlo.
¿Qué te pareció Plant-Based Whole30?
Los participantes de Whole30 reciben docenas de señales a tener en cuenta. Lo llaman una «victoria sin escala». Trabajito: Además de eliminar ciertos alimentos, está prohibido subirse a una báscula. No es una dieta para bajar de peso.
Las victorias que no pertenecen a la escalera se dividen en victorias físicas y mentales/comportamentales. Físicamente, estos incluyen una mejor digestión, menos problemas estomacales, más energía, menos rigidez en las articulaciones, menos inflamación, piel radiante, ojos más brillantes, menos migrañas, menos enfermedades, etc. A nivel mental, se nos dice que observemos los sentimientos de felicidad, la reducción del estrés, la mejora de la salud mental, la reducción de los antojos, un dragón de azúcar domesticado y una relación más saludable con la comida en general.
Me siento mal la mayor parte del tiempo debido a un problema estomacal aún no diagnosticado. Algunos son mucho peores que otros. Como de costumbre durante un mes en mi viaje de Whole30 a base de plantas, tuve muchos días malos. Mi digestión no mejoró y no noté ningún cambio en mi apariencia o disposición general. Y antes de preguntar: No, “no hice trampa”.
¿Renunciar a mis proyectos de repostería favoritos, mis cafés con leche de soya conscientes todos los días y mis caras amigables en mis restaurantes veganos favoritos (gracias a Kensho y Sura Korean BBQ) por nada? no demasiado. Reconozco que tres cosas jugaron a mi favor.
A Estoy enamorado de la nueva marca vegana
No soy un comprador impulsivo. Cuando entro en Whole Foods, suelo irme sin añadir nada que tenga en mente. No fue así en enero. Buscando alternativas aprobadas por Whole30, escaneé los pasillos, hojeé las cajas y leí las listas de Ingredientes:s o busqué etiquetas útiles de Whole30. En el momento en que vi esa gloriosa etiqueta, mi mano se extendió. Después de revisar los Ingredientes:s para asegurarme de que el producto sea vegano (no todas las marcas de Whole30 lo son), pensé por un momento. ¿Esto mejorará mis verduras al vapor y el tofu airfryer? Si la respuesta es «sí», a menudo se fue a la canasta. Volveré a comprar la mayoría de estos, aunque no contengan granos, azúcar ni alimentos procesados comunes. He oído hablar de Siete, pero nunca lo probé. Seguía caminando por el largo pasillo de interminables condimentos de salsas y adobos. Pero Siete, Noble Made, Artisana Organics, SeaSnax y Abbot’s Butcher lo han convertido en un alimento básico en mi cocina. No habría probado estas marcas si no fuera por la privación de la dieta. Déjame decirte que la mantequilla de anacardo de Artisana vale cada centavo.
2 ahorré dinero
Hablando de mantequilla de anacardo, sí, cuesta mucho más que la mantequilla de maní. De hecho, la mayoría de estos productos “agradables de tener” cuestan entre $5 y $13 o más. Pero en general ahorré dinero. La comida casera no tenía pretensiones. Acabo de cargar los productos, frijoles, fideos de algas marinas y tofu con este condimento (y agregué algunas tortillas de harina de mandioca Siete). Las salidas a restaurantes también se han reducido significativamente. No fue difícil ya que muy pocos restaurantes ofrecen la opción Whole30 Approved. En circunstancias normales, comería fuera al menos tres o cuatro veces por semana. En Whole30, comí en el restaurante cuatro veces en un mes. chorizo de verduras (The Good Thing), un restaurante de comida cruda llamado Under the Sun en Long Beach, California; Visité Au Lac, una institución vegana en el Condado de Orange, dos veces. Todos estos menús ofrecían algo satisfactorio que también era compatible con Whole30, pero la verdad es que también disfruté mucho mis comidas caseras gracias a algunos de los increíbles productos mencionados anteriormente. En general, tenía un presupuesto mucho más pequeño en comparación con mis gastos mensuales típicos de alimentos y lo considero una victoria.
tres Me di cuenta de que mi dragón de azúcar es más un lagarto
Si conoces la gran película de animación de Disney, Mulan, recordarás la escena en la que Monsieur se hace pasar por un gran dragón de piedra. Sospechosa, Mulan lo toma con los dedos y dice: “¿Los antepasados me enviaron lagartijas? Mushu dijo «Dragón». Yo no hago eso con la lengua. Después de hacer Whole30 durante unos días, sentí esto. Tengo un diente dulce furioso que escupe fuego, pero descubrí que no es tan poderoso como pensaba. Todavía satisfacía mis necesidades de postre con mantequillas de manzana y nueces o pasas doradas gigantes y un puñado de maní, pero no tenía antojo de pastel como pensaba. gran victoria.
Consejos para complementar Whole30 Herbal
Algunas personas incorporan Whole30 en su rutina anual. Mucha gente participa al menos una o varias veces al año. No creo que repita el programa, pero no me arrepiento por todo el alboroto. Si planea visitar el 1 de marzo, aquí hay cinco consejos para asegurarse de tener la mejor experiencia posible.
A comprometerse
El concepto completo de una dieta de eliminación es eliminar por completo los posibles alimentos desencadenantes. Si estás haciendo trampa o teniendo «un poco», es difícil identificar los alimentos que te hacen menos que fantástico. Este no es un programa para aquellos que están comprometidos con volar. Es una estafa de Band-Aid, un trato de Tofurky a sangre fría. Si te asusta un compromiso de un mes (he estado preocupándome por eso durante semanas), dite a ti mismo que lo harás por una semana. Luego otra semana. Luego otro. Luego otro. Pensé que se detendría en unas dos semanas, pero fui terco y persistente. Es mejor comprometerse a un período más corto que seguir el protocolo incorrectamente.
2 planificar con anticipación
Antes de empezar, hazte una idea de las comidas a preparar y los productos a comprar. Sin esta preparación, es posible que se despierte el primer día y descubra que no tiene nada para desayunar. Conozca las «reglas» con anticipación para que no se frustre y ponga los ojos en blanco con cada etiqueta llena de azúcar o gluten de trigo en la primera tienda de comestibles.
tres apartar
No te tortures a ti mismo. No es divertido desplazarse por Instagram y ver un pastel de dulce de chocolate de 3 capas cuando solo ha estado en Whole30 durante una semana. Deja de seguir estas apetitosas cuentas y recarga tu feed con lindas cuentas de animales veganos. Esto también se aplica a la televisión. Graba tus programas de cocina favoritos y guárdalos para febrero.
4 hablar de ello (o quejarse)
Ya sea que esté hablando de los increíbles beneficios que ha experimentado o lamentando el hecho de que no puede comer pizza, informe a sus amigos, familiares y compañeros de trabajo que está haciendo Whole30. Te hará más responsable y comprometido. Puntos de bonificación por convencerme de probar Whole30 en solidaridad con usted.
5 liberar lentamente
El protocolo de eliminación dura 30 días, pero Whole30 es en realidad un programa de 36 a 40 días. El 31 no es un día para llenar las comidas perdidas. Poco a poco, debes reintegrar los alimentos a tu dieta uno por uno. Esto le permite identificar los alimentos problemáticos. Por ejemplo, si vuelves a introducir el gluten un día y al siguiente te sientes mal, es una señal de que eres sensible al gluten. Sin embargo, si el azúcar o el maíz se reintrodujeran el mismo día, sería difícil determinar el desencadenante específico. Lamentablemente, deberá practicar el autocontrol durante unos días más para aprovechar al máximo el programa. Personalmente, el café con leche de soya es lo primero que me pongo después de 30 días. Al día siguiente, trajimos arroz en forma de fondue delicioso. Al tercer día tuve la tarta y estaba preciosa.
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5 formas en que los alimentos crudos han cambiado vidas con enfermedades crónicas
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Tania Plink VegNews es un editor, escritor y presentador digital con sede en el Condado de Orange, California.
