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Nota del autor
Estos pequeños paquetes de sabor son deliciosos con un aderezo aquí o con un simple aderezo de salsa de soya y vinagre de arroz. Cocine al vapor hasta que la masa esté ligeramente translúcida para que la masa no se pegue. Remojarlos en aceite de oliva antes de cocinarlos al vapor evitará que se peguen a la vaporera de metal. Cuando lo fríes en la sartén al final, puedes sentir la textura esponjosa de la parte superior de las albóndigas y la textura crujiente de la parte inferior. -Clinton Hillbilly- Hillbilly de Clinton
prueba de notas de cocina
Estas albóndigas eran muy sabrosas y fueron un gran entrante que disfrutó toda la familia. Las albóndigas en sí tenían una buena textura crujiente y un bonito color exterior. La cobertura fue generosa y realmente disfruté el crujido sorpresa de los cacahuetes. Se recomienda usar tofu más firme y no cocinar demasiado el ñame ya que puede quedar demasiado blando por dentro. La salsa acompañó muy bien a las albóndigas y le dio un toque especiado. Agregué salsa de soya a la salsa y pensé que también equilibraba el perfil de sabor general del plato. – Especia – especia
Ingredientes:
- Albóndigas de ñame y albahaca
- 1 bloque de tofu
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de sidra
- 1 ñame, picado
- 1 manojo de cebolla verde picada
- 1 albahaca picada
- 1 taza de maní tostado
- 1 bolsa de pegatinas para macetas, redondas
- dip de hierbas chilenas
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de azúcar
- 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de Sriracha (al gusto)
- 1-2 cucharadas de cebolla verde picada
en esta receta
Pasos:
- Albóndigas de ñame y albahaca
- Exprima suavemente el bloque de tofu para eliminar un poco de agua y córtelo en cubos pequeños. Vierta la salsa de soja y el vinagre. Mezclar bien y reservar para sazonar. Alternativamente, puede usar tofu marinado comprado en la tienda. Cuanto más tiempo marinas el tofu, más absorbe el sabor del condimento. Deje marinar durante la noche para obtener un sabor más fuerte y agregue miel, ajo y jengibre al condimento.
- Hervir una olla de agua. Agregue las batatas cortadas en cubitos a la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 3 minutos. Escurrir y reservar.
- En una superficie plana antiadherente (se puede usar papel pergamino), ensamble las albóndigas agregando cubos de tofu, cubos de camote, maní, una pizca de albahaca fresca y cebollas verdes picadas. Lleve los lados de la envoltura hacia el centro superior sobre el relleno y gírelos para formar un paquete. Si la masa no se pega a la superficie, humedece los dedos con agua y pellizca para presionar.
- Hervir una taza o dos de agua en una cacerola. Moja tus dedos en aceite de oliva y coloca las albóndigas en una vaporera sobre el agua. Humedezca el fondo con aceite para que no se pegue a la cesta de la vaporera. Cubra y cocine al vapor durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la pasta esté ligeramente translúcida y ya no esté pegajosa.
- Caliente 0.5 pulgadas de aceite en una sartén hasta que comience a humear. Agrega las albóndigas a la sartén y fríe hasta que el fondo esté dorado. Retire y seque con una toalla de papel.
- dip de hierbas chilenas
- Mezcle todos los Ingredientes:s juntos.
