Viejos estereotipos sobre productos horneados veganos, como copos de trigo rallado, pastelitos veganos que dominan las guerras de pastelitos de Food Network, donas sin lácteos nombradas como las mejores donas del NY Daily News y productos lácteos emergentes reemplazados por Bakery sin ellos. a escala nacional. Cuando se trata de delicias veganas allison ríos sampson Allison’s Gourmetis es el experto indiscutible en servir postres exclusivos. Estos son sus mejores consejos alternativos para la repostería vegana.
mejor que la mantequilla
Hay margarinas y mantecas veganas comerciales para hornear fácilmente, pero a Rivers Samson le gusta usar aceite de coco sin sabor (también llamado mantequilla de coco en climas más fríos). Al reemplazar la mantequilla de leche, debe sustituir 3/4 de aceite de coco y 1/4 de agua. Por ejemplo, si una receta requiere 1 taza de mantequilla láctea, debe sustituirla por 3/4 de taza de aceite de coco y 1/4 de taza de agua. agua. Mezcle el aceite de coco y el agua antes de agregarlos a la receta.
Pruebe lo siguiente.
Barras de arce con maní y chocolate
Masa de galleta de avena con pasas
strudel vegano
contrato vinculante
Para los postres que requieren gelatina (un subproducto del procesamiento de la carne), pruebe con polvo de agar o copos. Este maravilloso espesante está hecho de algas marinas. Cuando compre polvo de agar agar, asegúrese de leer la lista de Ingredientes:s. Debe estar libre de aditivos (comúnmente se encuentra harina de tapioca). Los postres a base de cítricos requieren más agar porque la acidez de la fruta dificulta el fraguado del agar. La harina de arrurruz se puede utilizar como sustituto de la maicena procesada. La harina o el almidón de tapioca funcionan bien como opciones más ligeras que el arrurruz, que puede tener una textura filiforme. El almidón de raíz de Kuzu es ideal para postres como pudines.
Pruebe lo siguiente.
Crema catalana
Tarta De Fresas Con Chocolate Sin Gluten
Samoa vegana
productos lácteos dobles
Con la variedad de leches no lácteas en el mercado, puede sustituir fácilmente la leche de vaca en una proporción de uno a uno para cualquier receta. A Rivers Samson le gusta usar leche de almendras para obtener un sabor suave y ligero, pero sobre todo usa leche de coco para enriquecerlo. Ella sugiere elegir variedades sin azúcar para controlar mejor los niveles de dulzura. La leche de coco entera enlatada o la crema de soya son excelentes alternativas a la crema espesa. Para reemplazar el suero de leche, mezcle 1 cucharada de líquido ácido (jugo de limón, jugo de lima o vinagre de sidra de manzana) con 1 taza de leche vegetal, revuelva y deje reposar durante 10 minutos.
Pruebe lo siguiente.
La leche de almendras casera
helado de chocolate caliente
Cuajada de limón vegana
intercambio de huevos
Reemplazar los huevos al hornear puede ser complicado, pero Rivers Samson tiene algunas pautas simples.
Si solo necesita reemplazar un huevo, use 2 cucharadas de agua.
Para sustituir 2-3 huevos, por cada huevo que requiera su receta, use uno de los siguientes:
- 2 cucharadas de agua + 1 cucharadita de polvo de hornear
- Disuelva 1 cucharada de hojuelas de agar-agar en 1/4 taza de agua caliente, luego mezcle hasta que quede suave.
- 1/4 taza de yogur natural no lácteo
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear y 3 cucharadas de compota de manzana o puré de calabaza (ideal para recetas de calabaza o manzana)
- 1/4 taza de puré de papas
- 1 cucharada de semillas de chía en polvo y 3 cucharadas de agua (dejar reposar 5 minutos antes de usar)
- 1/2 puré de plátano (ideal para recetas a base de plátano)
Para reemplazar 4 o más huevos, mezcle 2 cucharadas de agua con 1-1/2 cucharaditas de sustituto de huevo (como el sustituto de huevo Ener-G) para cada huevo indicado en la receta.
Pruebe lo siguiente.
Crema batida de coco
Barritas de chocolate con calabaza sin gluten
Pastel de merengue de limón
Panqueques De Plátano Picantes
Fundamentos de la despensa
Rivers Samson recomienda conservar Ingredientes:s como levadura en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de agar-agar, almidón de arrurruz y tapioca, raíz de kudzu, leche de coco, aceite de coco, cacao en polvo de alta calidad y chocolate al procesar postres. Elija versiones orgánicas y puras de estos Ingredientes:s siempre que sea posible.
Pruebe lo siguiente.
Pastel de chocolate sin harina
Galletas De Limón Sin Gluten
Pastel invertido de piña
sustituto dulce
El azúcar blanco no es imprescindible para Rivers Samson. En cambio, llena su despensa con azúcar de coco, jarabe de arroz integral y stevia como sustitutos del azúcar. Ella también usa una pequeña cantidad de néctar de agave.
Pruebe lo siguiente.
Bolas de masa de manzana hervida
Galletas sándwich de menta cubiertas de chocolate
Tarta De Higos Y Peras
Ahora que ha aprendido algunos consejos para reemplazar los lácteos y los huevos en deliciosos refrigerios, es hora de comenzar a cocinar. Lea cuidadosamente Postres veganos esenciales de VegNews Un tablero de Pinterest para recetas tentadoras. ¡Buenos pasteles!
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foto de Fotógrafo Garrison McArthur
