Arepa vegetariana con aguacate y plátano

• Tiempo de preparación 35 minutos
• tiempo de cocción 25 minutos
• Rinde de 6 a 8 arepas.

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Nota del autor

Comí mi primera arepa del carrito de Bonnaroo y después de 4 días de frutos secos y algún tipo de ducha, pensé que el pastel de tortilla era trascendente. Lejos de la tierra de los festivales de música, estoy feliz de decir que estos muchachos siempre cumplen.

**Nota de harina: la harina de maíz precocida funciona mejor aquí para lograr el nivel ideal de pelusa para la arepa. Si puede encontrar harina de maíz simple, ¡úsela! El resultado es más pesado y rígido que las alternativas, pero sigue siendo excelente. Apila los Ingredientes:s en él. Porque este tipo se romperá si intentas cortarlo. ** – Kendra Barculin

• Aprobación de cocina de prueba

Ingredientes:

• Para la Arepa:
• 2 tazas de masarepa, pan harina blanca u otra harina de maíz o harina de maíz precocida. (ver nota arriba)
• 2^A/₂Agua caliente
• 1 pizca de sal
• 3 tazas de aceite vegetal para freír

• Ingredientes:
• 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados (o 1 1/2 tazas cocidas)
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharaditas de comino
• 2 plátanos, cortados en rodajas o a la mitad del ancho, luego cortados en tiras de 1/4 de pulgada
• 1 poco más de aceite vegetal
• 1 aguacate maduro, picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 jalapeño, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 puñado de cilantro fresco, picado
• Zumo de 1 lima
• sal y pimienta

en esta receta

Pasos:

1. Mezcla hasta que se integren los Ingredientes:s de la arepa. Deje reposar al menos 15 minutos para incorporar.
2. Mientras la masa reposa prepara los plátanos, los frijoles y el guacamole. Caliente una capa muy pequeña de aceite en una sartén grande a fuego medio. Freír los plátanos, espolvorear un poco de sal por un lado y freír hasta que estén dorados por ambos lados. Escurrir sobre toallas de papel.
3. Deseche todo excepto muy poco aceite para freír. Agregue los frijoles, el comino, el ajo, la sal y la pimienta y caliente. Luego retira la mezcla de la sartén.
4. En un tazón, triture los Ingredientes:s del guacamole y reserve. Alternativamente, agregue 2 cucharadas de vinagre blanco en lugar de jugo de limón, agregue un puñado de cilantro y 2 cucharadas de aceite de oliva al final y mezcle en una licuadora. Es más estilo guacamole que guacamole, y más líquido que grueso. ¿Cómo se siente usted? Todavía es guacamole de todos modos. Quiero decir, le propondrías matrimonio.
5. Calentar aceite mediano en la misma sartén grande. No es una tonelada de aceite, solo humedece el fondo de la sartén. Usé toallas de papel para lograr esto. Tome un puñado de masa y bátalo en un disco de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor que no se agriete ni se arrugue. Agregue todo lo que pueda a la sartén y cocine hasta que el fondo cambie de color. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté ligeramente dorado y elástico al tacto.
6. Corta las arepas a un lado y rellénalas, o si eres perezoso o desordenado, ponlas en un plato y apílalas encima. Rellene con una bola de frijoles negros, unas rebanadas (o anillos) de plátanos fritos y una cucharada de salsa. Considere mudarse a Venezuela y nunca regresar.