La startup con sede en San Francisco The EVERY Company acaba de presentar la primera clara de huevo del mundo libre de animales. Fundada en 2014 como Clara Foods, EVERY tiene la misión de desmantelar el modelo de granja industrial mediante la creación de proteínas funcionales libres de animales a través de la fermentación de precisión. Después de más de siete años de desarrollo, EVERY lanza ClearEgg, el primero de una familia de huevos libres de animales que sirven como un refuerzo de proteínas claras y coloridas en productos como bebidas nutricionales, alimentos o suplementos.
“Nuestra nueva marca, EVERY, comunica nuestra visión de cambiar fundamentalmente el sistema alimentario para el siglo XXI, permitiendo que todos, en todas partes, disfruten de la comida que conocen y aman sin dañar el planeta o los animales del proceso. CADA CEO y Fundador Arturo Elizondo dijo en un comunicado. “El nombre de la marca EVERY encarna nuestros valores de colaboración y optimismo, y nuestra creencia de que, trabajando juntos, podemos crear un futuro más sostenible para todos. »
En 2025, EVERY cerró una ronda de financiamiento de $40 millones liderada por el proveedor global de materiales Ingredion. Ingredion planea distribuir ClearEgg a empresas que puedan usarlo en bebidas frías y calientes, jugos ácidos, bebidas energéticas, bebidas carbonatadas y claras y refrigerios. y barras nutricionales. «Con el lanzamiento de cada ClearEgg, hemos ido más allá de las posibilidades de las plantas y los animales para crear una nueva proteína revolucionaria que ofrece capacidades culinarias y una versatilidad que la marca nunca antes había visto», dijo Elizondo.
Descifra un código que no use huevos de animales
En una misión para aislar las proteínas de los animales que las producen, EVERY utiliza la fermentación de precisión para crear huevos libres de animales mediante la inserción de secuencias de ADN que se encuentran en las proteínas del huevo en la levadura. Luego, la levadura se alimenta con azúcar que se convierte en proteína. El resultado final es una proteína equivalente al huevo, sin azúcar y sin transgénicos hecha sin el uso de un solo animal. Previamente, la startup usó un proceso para crear la primera pepsina del mundo libre de animales, una enzima típicamente derivada de estómagos de cerdo.
EVERY inicialmente se centró en el segmento de Ingredientes:s, pero anunciará su primer cliente minorista y lanzamiento de marca compartida a finales de este año. EVERY también se ha asociado con BioBrew y el grupo de inversión e innovación global de AB InBev para elaborar proteínas de origen animal mediante fermentación de precisión a gran escala. En última instancia, EVERY tiene como objetivo crear una línea de proteínas funcionales de huevo animal (y otras), como el merengue vegano.
«Todos estamos entusiasmados con el potencial de ClearEgg para permitir el crecimiento y la innovación en nuevos mercados en la categoría de alimentos y bebidas», dijo Michael Natale, líder mundial de la plataforma de proteínas vegetales en Ingredion, en un comunicado. “Las características únicas de cada ClearEgg satisfacen la creciente demanda de los consumidores de alternativas de proteínas saludables, sostenibles y libres de animales. »
EVERY es una de un número creciente de nuevas empresas que utilizan la fermentación de precisión para crear alternativas prácticamente indistinguibles de los productos animales que clonan. Las startups más financiadas en el espacio son día perfecto Hemos desarrollado suero de leche sin origen animal, que actualmente se utiliza como base para crear alternativas veganas equivalentes a lácteos para helados, helados y quesos.
Popularidad de Huevos Veganos
JUSTEgg, creado por la empresa emergente de tecnología alimentaria Eat Just, con sede en California, es el jugador más importante en la industria del huevo vegano. Desde 2025, los sustitutos del huevo a base de frijol mungo han estado ampliamente disponibles en las tiendas minoristas, que ahora incluyen puestos de comida callejera en China. restaurante sudafricano; Y fue desarrollado como un reemplazo que se vende justo al lado de los huevos de gallina en los minoristas locales. Con este fin, JUST Egg vendió huevos de gallina, lo que equivale a 165 millones de huevos en la actualidad.
Sin embargo, JUST Egg no es la única alternativa vegana de huevo en el mercado. Startups de todo el mundo están reinventando huevos enteros y partes sin tener que explotar gallinas. canadiense comida navati Plant Eggz se elabora utilizando un proceso pendiente de patente a partir de una leguminosa poco común, que recientemente inició una tradición en la Bolsa de Valores de Canadá. Nuestro sustituto de huevo vegano está elaborado con proteína de lupino y guisante y, a diferencia de otros huevos veganos del mercado, no contiene soja ni gluten.
En Singapur comida flotante Una combinación de legumbres regenera los huevos. OnlyEg de la startup, que hará su debut comercial el próximo año, es un huevo vegano entero con yema y clara que se puede usar en lugar de los huevos de gallina en una variedad de platos.
En Inglaterra, OGGS En 2025, tres importantes minoristas del Reino Unido lanzaron su buque insignia OGGS Egg Alternative Aquafaba. El sustituto de huevo vegano líquido de la compañía está hecho con aquafaba (la salmuera sobrante de una lata de garbanzos cocidos), al igual que los huevos tradicionales. OGGS también ofrece una gama de productos horneados elaborados con su propio sustituto de huevo y, desde su lanzamiento, OGGS ha ahorrado más de un millón de huevos al usar aquafaba en lugar de huevos de animales en sus pasteles.
Y en Francia, los biólogos Philippine Soulères y Sheryline Thavisouk recrearon el huevo entero con una mezcla patentada de Ingredientes:s de origen vegetal en la puesta en marcha. El Fapondou. Los huevos veganos tienen un perfil nutricional similar al de los huevos de gallina, son versátiles y satisfacen las necesidades de los veganos y las personas alérgicas al huevo. El dúo también fue un paso más allá al colocar los huevos en cáscaras que se rompen como huevos de gallina, eliminando cualquier barrera restante para usar versiones basadas en plantas en lugar de las basadas en animales.
Para obtener más información sobre los huevos veganos, consulte:
Una importante cadena china Dicos está reemplazando los huevos con huevos veganos Nuevos huevos veganos debutan en un restaurante estadounidense en Alabama
Cómo hacer pan vegano: la guía definitiva de alternativas de huevo, leche y mantequilla
Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
