Sharbat kiwi piña y lima

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Nota del autor

Sharbat de kiwi, piña y lima (mezcla para bebidas). Haga y almacene su propia mezcla de bebida de frutas frescas con muchos consejos simples. ¡Prepárate para el verano!
Aquí hay algunos consejos para hacer el sharbat perfecto en casa.
1. Preparar la calabaza con agua mineral o agua filtrada/hervida. No use agua del grifo directamente. Puede haber bacterias y contaminantes de los que usted no tenga conocimiento y que no puedan ser tratados.
2. Elija frutas que estén maduras pero no demasiado maduras. Tienen el máximo sabor.
Elija fruta agria o combine fruta dulce con fruta agria e incluya un limón o una lima.
Una regla general o proporción para la calabaza es 1 kg de fruta (o 1 litro de jugo concentrado) por 1 kg de azúcar. Usé alrededor de 900 g de fruta (2 libras) y 800 g de azúcar. Porque más azúcar es demasiado dulce. La calabaza dulce debe colocarse ligeramente en el lado amargo para que la acidez no desaparezca incluso cuando se diluye con agua.
3. El sabor a fruta puede ser levemente sutil según el proceso de cocción, por lo que se recomienda utilizar una esencia/extracto adicional para realzar el sabor. Extracto de piña de piña Sharbat, naranja de naranja Sharbat, extracto de rosa de Rose Sharbat, etc. Si nada más, los cítricos todavía funcionan. Tenga a mano extracto de limón o lima. O te daré un buen consejo aquí. Muele la ralladura de limones o limas mientras hierves la fruta para que todos los sabores y aceites esenciales pasen por el agua hirviendo. Hice esto hoy y no tuve que usar ningún saborizante adicional.
4. Conservantes: Se deben usar conservantes químicos para conservar el ámbar durante más de un año. El benzoato de sodio con metabisulfato de potasio y/o ácido cítrico es más eficaz. Si planea usar su calabaza dulce dentro de 1 a 3 meses y siempre la guarda en el refrigerador, no necesita usar conservantes. El azúcar, el jugo de lima y el ácido cítrico actúan como conservantes naturales. Sin embargo, si se usan conservantes, espere hasta 10 días antes de usar la calabaza. Y no olvides agitar la botella al menos una vez al día durante estos 10 días. Si se le agregan conservantes, no es necesario guardar la calabaza en el refrigerador. No sé si el ácido cítrico está disponible en las tiendas de comestibles de los EE. UU., pero está disponible en todas las tiendas de comestibles de la India. Es una sustancia cristalina blanca.
5. La siguiente receta es solo una forma de hacer Sharbat. Hay dos alternativas. La primera es cocer al vapor y hacer puré la fruta y seguir la receta proporcionada aquí. Es posible que deba ajustar la cantidad de agua y obtendrá un sorbete muy concentrado. La segunda es primero exprimir y colar la fruta, luego cocer el jugo con azúcar. Puedes seguir lo que quieras.
6. Esterilice la botella que planea usar con anticipación. Se debe preparar una botella para verter jugo caliente. Ese es el único consejo en el que estoy.
7. Las calabazas se pueden usar de muchas maneras. Son excelentes aderezos para helados, cereales o como salsa de postre. O piense en el alcohol para adultos.
Para obtener más información, visite mi blog en http://ambikaskitchen.com/?p=4512
— Ambika Venkat

Ingredientes:

• 1 libra de kiwi
• 1 libra de piña
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de ralladura de lima
• ^A/₂taza de jugo de lima
• 4 tazas de azúcar
• ^A/₄cucharita de sal
• 1 taza de agua
• 6 a 8 gotas de colorante verde para alimentos
• ^A/₄cucharadita de metabisulfato de potasio (conservante, opcional)
• ^A/₈cucharadita de hidrogenosulfato de sodio (conservante, opcional)

en esta receta

Pasos:

1. Pelar y cortar el kiwi en cuartos. Pele la piña y córtela en cubos de 1 pulgada. Combine el kiwi cortado, la piña y la ralladura de limón en una cacerola. Agrega 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Cocine hasta que la fruta esté tierna. Luego retira del fuego y deja enfriar un poco.
2. Ponga las frutas cocidas en una licuadora y luego páselas por un tamiz forrado con una gasa (o un paño fino). Mezcle la pulpa restante nuevamente con un poco más de agua, luego cuele nuevamente. Deseche la pulpa restante. Este proceso producirá alrededor de 4-5 tazas de jugo.
3. Mientras tanto, prepare los frascos de almacenamiento. Esterilizar en agua hirviendo durante 10 minutos. Prepare la botella secándola bien. Lave el corcho en agua caliente, no hirviendo.
4. En otra cacerola, caliente el azúcar y 1 taza de agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue sal, ácido cítrico y jugo colado en este punto. Cocine por 1 minuto y apague el fuego. Nota: Si está usando un conservante, disuelva el conservante mencionado en 2 cucharadas de agua y agréguelo a la calabaza dulce del paso anterior. Sin embargo, si usa conservantes, recuerde que la calabaza solo se puede usar después de 10 días. Guarde fuera del refrigerador y agite cada botella al menos una vez al día. Los conservantes solo deben usarse si planea almacenar el sharbat durante mucho tiempo, como un año, y mantenerlo fuera del refrigerador. Se puede almacenar hasta 3 meses en el refrigerador sin conservantes.
5. Usando un embudo, transfiera el jugo caliente a frascos esterilizados, llenando los frascos casi por completo pero no completamente. Deje alrededor de 1/2 pulgada de espacio en la botella. Cubra inmediatamente. Manténgase refrigerado.
6. Para hacer una bebida, mezcle 1/4 taza de calabaza con 3/4 taza de agua fría y cubra con hielo. No es una regla estricta y rápida, solo pruebe y ajuste en consecuencia. Para un regalo especial, use agua con gas/soda en lugar de agua normal.