Avena con champiñones/avena y champiñones

• Para 4 a 6 personas como acompañamiento

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Nota del autor

Esta receta es un intento de recrear un plato delicioso e inolvidable de un pequeño restaurante vegetariano en Barcelona. El chef amablemente me invitó a la cocina para mostrarme cómo hacerlo, pero sus instrucciones fueron: «¡Pon esto y aquello!» No explica exactamente qué son «esto» y «aquello». Si tienes acceso a setas, boletus o boletus, debes incluirlos. De lo contrario, utiliza una mezcla de setas shiitake, rebozuelos, ostras, crimini o cualquier otra seta que encuentres en el mercado. Me gusta que mis champiñones varíen en textura, así que corto el shiitake y los champiñones ostra y dejo los crimini en trozos grandes. – vanessa – vanessa

prueba de notas de cocina

Honestamente yo… Elegí esta receta porque odio la avena. Su textura me desanima pero no este. El hecho de que no tenga una textura pegajosa lo hace más sólido. El vino blanco realmente agrega sabor y lo lleva al siguiente nivel. Lo comí con pollo a la parrilla para el almuerzo y salió genial. Me encantó la textura y nuevamente me voló la cabeza. Era casi como arroz glutinoso. ¡Me encantó esta receta muy reconfortante y no puedo esperar para hacerla de nuevo! –Manelli- manelli

• Aprobación de cocina de prueba

Ingredientes:

• 1 taza de avena cruda arrollada
• 2 cucharadas de aceite de pino molido, y más para decorar
• 1 cebolla blanca o amarilla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
• 2^A/₂Taza de champiñones frescos picados y/o picados (ver nota arriba)
• ^A/₂copa de vino blanco seco
• 1 15 oz de tomates enlatados
• 3 cucharadas de mezcla picada de romero fresco, tomillo, orégano y perejil de hoja plana, agregue más para decorar si lo desea
• sal marina y pimienta
• queso parmesano
• gajos de limon fresco

en esta receta

Pasos:

1. En una cacerola, ponga a hervir los copos de avena, 2 tazas de agua y una pizca de sal gruesa. Tape y cocine a fuego lento. Hornee durante unos 45 minutos o hasta que la avena esté tierna pero firme.
2. Cuando la avena esté cocida, caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés. Saltee la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que los champiñones hayan soltado la mayor parte del líquido y estén muy tiernos.
4. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido.
5. Agregue los tomates y la avena a la mezcla de champiñones y caliente, revolviendo para combinar. Continúe cocinando por unos minutos más. Si la avena parece demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo para obtener la consistencia deseada (me gustan las más espesas).
6. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue las hierbas y revuelva.
7. Sirva caliente con parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de jugo de limón fresco y/o hierbas frescas.