- Hacer 40 albóndigas
- ir a la receta
Nota del autor
Como soy vegetariana, una de las cosas que más extraño son los ravioles. Albóndigas de sopa calientes y perfectamente formadas. albóndigas de cerdo gruesas; Las albóndigas de pavo molidas de mi mamá llenas de umami de jengibre picante. En esta versión, se capturaron todos los sabores de las empanadas favoritas de mi familia, pero la carne se reemplazó con una combinación de tofu de textura sedosa y col rizada. Siempre los hemos servido con una pila de arroz humeante con salsa de soya al lado, pero este es tan delicioso que por lo general ni siquiera necesita salsa de soya. — Érica
Ingredientes:
- 16 onzas de tofu firme
- 2 básculas de vaso bien embaladas
- A/trescebolla picada
- 1 cucharada de raíz de jengibre
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado + agregar para cocinar
- A/4cucharadita de pimienta
- 1 paquete de albóndigas descongeladas o envoltorios de wonton, si es necesario (mínimo 40 envoltorios)
en esta receta
Pasos:
- Si el tiempo lo permite, presione el tofu durante 30 minutos o toda la noche antes de comenzar. De lo contrario, use toallas de papel y exprima la mayor cantidad de agua posible sin destruir completamente el tofu. Ponga a un lado para drenar.
- Enjuague y seque la col rizada, luego córtela en trozos grandes.
- Coloque la cebolla, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla parezca una pasta gruesa. Agregue la col rizada y las legumbres hasta que se incorporen sin que queden grumos grandes. Agregue el tofu y pulse hasta que se incorpore grueso. Agregue el resto de los Ingredientes:s y mezcle hasta obtener la consistencia deseada. Use una espátula para raspar los lados y mezcle todo uniformemente.
- Llena un tazón pequeño con agua. Coloque aproximadamente ½ cucharada de relleno en cada masa de bola de masa. Moje con los dedos aproximadamente la mitad del borde del envoltorio con agua, luego dóblelo para formar una media luna. Pellizque los bordes para sellar.
- Cuando todas las albóndigas estén listas, calienta un poco de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Lorsqu’ils sont chauds (sans fumer), ajoutez une couche de boulettes (elles devraient commencer à grésiller lorsqu’elles frappent la poêle) et faites cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée commence à se former fundamentalmente. Voltee y cocine por otros 1-2 minutos, dejando que se forme una costra en el otro lado (los raviolis siempre se ven poco cocidos excepto en el medio). Agregue unas cucharadas de agua, cubra la sartén sin apretar y deje que todo se cocine al vapor durante un minuto. Cuando se quita la tapa, las albóndigas deben estar brillantes y ligeramente translúcidas alrededor de los bordes. Si se pega a la sartén, añadir un poco de agua para retirar y servir caliente!
- Estos se pueden preensamblar y congelar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, luego almacenarlos en bolsas para congelar hasta que estén listos para hornear. Cocinar directamente del congelador requerirá tiempo de cocción adicional.
