- 10 minutos de preparación
- tiempo de cocción 25 minutos
- 4 a 6 porciones
- ir a la receta
Nota del autor
Mi amigo y yo nos topamos con el restaurante italiano más lindo del West Village. Este restaurante es una verdadera joya escondida (es por eso que me niego a nombrarlo aquí) y desde entonces se ha convertido en un lugar para cenar para varias familias, incluida la mía. cena de ensayo de la boda. Sirven este plato de coliflor como entrada, pero en mi opinión es más una guarnición. Definitivamente es mi favorito en el menú y todo lo que hacen es increíble, así que este es tan especial. No sé si lo reproduces exactamente, pero es más o menos lo mismo.
La receta original incluía pasas, pero sustituí las pasas doradas y el zumaque por el poco de acidez que se obtiene de las pasas, pero lamentablemente las pasas no tienen nada. Puede usar arándanos secos (del tipo sin azúcar, si puede encontrarlos) o cualquier fruta seca ligeramente dulce o ligeramente ácida de su elección. — cerdito
prueba de notas de cocina
QUIÉN: pigisyummy es una neoyorquina obsesionada con la comida de toda la vida.
QUÉ: guarniciones abundantes inspiradas en los platos principales de los restaurantes.
CÓMO: Simplemente florece, revienta y crea una situación mágica de migas de pan. Monta todo y disfruta.
Por qué nos encanta: este lado es la mejor golosina de coliflor que hemos tenido en mucho tiempo. Brinda brillo a los productos, ataca con cuidadosa y suave sazón, y no teme al pan rallado ni a los piñones. (Porque, realmente, ¿por qué?) Estará sobre nuestra mesa durante mucho tiempo.—Editores
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Ingredientes:
- 1 coliflor
- A/2taza de piñones
- A/4q aceite de oliva, partido
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- A/2cucharadita de película de agua (opcional, no es necesario usar si usa pasas)
- A/2taza de pan rallado fresco
- 1 puñado de perejil picado
- 1 cucharadita de sal kosher y una pizca pequeña
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- A/4taza de pasas sultana doradas (arándanos rojos secos o pasas simples), finamente picadas (o pasas crudas)
- 1 cucharada de pecorino recién rallado (opcional)
en esta receta
Pasos:
- Corta los ramos del tallo y luego córtalos en ramos. También puedes cortar los tallos en trozos pequeños si lo deseas. Deberías tener unas 6 tazas de coliflor picada.
- Tostar los piñones en una sartén grande a fuego medio-bajo. Una vez cocido y fragante, retírelo de la sartén y déjelo a un lado.
- En la misma sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, luego agregue la coliflor, 1 cucharadita de sal, el romero y el zumaque. Saltee hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada. Revuelva según sea necesario. También puede agregar un poco de aceite de oliva si la sartén comienza a secarse demasiado o la coliflor comienza a pegarse.
- Mientras se cocina la coliflor, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté dorado, añadir el pan rallado y saltear. Sazone con una pizca de sal kosher y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Retire del fuego y deseche la mitad del perejil picado.
- Cuando la coliflor esté cocida, retira del fuego y sazona con pimienta negra recién molida y, si lo deseas, una pizca de sal. Agregue los piñones tostados, las pasas picadas y el perejil restante.
- Justo antes de servir, espolvorear con pan rallado tostado y un poco de pecorino por encima.
