- 4 porciones
- ir a la receta
Nota del autor
¿Qué debe hacer un pastelero cuando el médico me dice que tiene el colesterol bajo? Bueno, si esa panadera fuera yo, aprendería a ajustar lo que come y cómo lo prepara. Es un poco difícil ser honesto. Podría vivir con ensaladas y también me gustan cosas como el pollo a la cerveza y el bistec de flanco a la parrilla. Muchos de los llamados platos vegetarianos se basan en productos de soya procesados para imitar el sabor y la textura de la carne y las aves, y no es necesariamente mejor para usted que la carne. Entonces, después de un poco de práctica con el libro reciente de Isa Chandra Moskowitz, «Reducción del apetito», decidí mezclar una tanda de chiles que tal vez ella también quiera probar.
Una de las cosas que me decepcionan de la mayoría de los chiles vegetarianos es que usan muchas lentejas y frijoles. Por lo general, es delicioso, pero a mí todavía me parece un tazón de frijoles. Lo que me encanta del chili de res clásico es que se adhiere a una base picante de tomate y chile rodeada de costillas, vegetales grandes, frijoles y carne. Mientras buscaba en los armarios lo que necesitaba, encontré una caja de puré de calabaza y se apagó una pequeña luz. Finalmente, una cosa que sé es que agregará riqueza al chile sin convertirlo en un tazón de frijoles.
La belleza de esta receta es que puedes cambiarla fácilmente, la quieres picante. Agrega un chipotle entero. ¿Montones de frijoles? Agrega una lata. ¿Quieres seguir siendo vegetariano? Olvídese del queso rallado o utilice queso de soja. Agregar maíz espesa el plato sin agregar la harina de maíz habitual. Cree un paquete y compruébelo usted mismo. ¡Es completamente posible hacer un tazón de chile y no perderse ninguna carne! — janeofmanytrade
prueba de notas de cocina
Consiente tus papilas gustativas con un chili que esconde algunas sorpresas. En el primer bocado, me golpeó el humo y las especias del Chipotle envuelto en adobe. Entonces es oscuro, nuevo y afrutado. El chile, el tomate y la cebolla brindan dulzura, un puñado de especias y chiles agregan calor, el chocolate negro agrega profundidad y el calabacín es delicioso. Incluso en la parte posterior de una bola de masa hervida masticable. No pude poner nada en mi plato. Solo quería que la armonía siguiera cantando en mi boca y llevara mis papilas gustativas a lugares que ningún chile había llevado antes. — jody carmichael
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento, cortado en cubitos (cualquier color)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de chile chipotle picado (en salsa de adobo)
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 lata de puré de calabaza de 15 oz
- 2 14 oz de tomates cortados en cubitos asados enlatados
- 1 lata de puré de tomate de 14.5 oz
- 1 a 2 frijoles enlatados de 15.5 onzas (negros, pintos o rojos)
- 1 lata de maíz de 15.5 oz (amarillo o blanco)
- 1-2 tazas de caldo de verduras – dependiendo del espesor deseado
- 1 onza de chocolate sin azúcar, picado
en esta receta
Pasos:
- En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebolla y el pimiento verde en el aceite de oliva. Cuando se vuelva transparente durante 3-5 minutos, agregue el ajo y saltee otro 1 minuto.
- Agrega el orégano, el chile en polvo, el cilantro, el comino y el chipotle. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue el calabacín y mezcle bien.
- Agregue los tomates picados, el puré de tomate, los frijoles, el maíz y el caldo y deje hervir. Revuelva la pimienta con frecuencia para evitar que se queme.
- Agregue el chocolate picado y revuelva para derretir. Deje que el chile hierva a fuego lento durante al menos una hora. sal a tu gusto
- Ahora viene la parte divertida: ¡cómelo! Pero si lo dejas por un día o dos, sabe mejor. Sirva con los Ingredientes:s habituales: queso rallado (lácteo o de soya), crema agria (láctea o de soya), chips de tortilla y cebollas picadas.
- Servir con queso rallado y crema agria para decorar. Si evitas los productos de origen animal, utiliza productos veganos.
