Los veganos son sexys. No está en debate. Explore sus tiendas locales de alimentos saludables y mercados de pescado y decida usted mismo cuál tiene la mayor población y personal. Pero si necesita más información sobre el estilo sexy de la cocina vegana, no busque más allá de Brian Patton, el chef compasivo y oficialmente apodado Sexy Vegan. Patton lanzó The Sexy Vegan Cookbook esta primavera y se ganó a los seguidores con su voz irónica y su cocina accesible (aunque gourmet) a base de plantas. También contribuyó recientemente a la discusión en línea del New York Times sobre el veganismo con un interesante ensayo. “No somos grizzlies. » Hemos descubierto todos los secretos más oscuros de Patton, desde el arma secreta que convirtió a Omnis en el enamoramiento vegano definitivo.
VegNews: En primer lugar, ¿cómo te volviste tan sexy? En otras palabras, ¿cómo y por qué te volviste vegano?
Brian Patton: Empecé a trabajar en 2006. rogó, la empresa en la que ahora soy chef ejecutivo es un servicio de entrega de comida vegana. Yo era el único no vegetariano, no vegetariano que trabajaba allí. Comí bistec, papas, hamburguesas, pescado y pollo. Me comí casi todos cuando estaba caminando. Trabajé allí durante varios meses y tenía mucho sobrepeso, alrededor de 260 libras y ni siquiera 8 pies de altura. No es un buen peso para alguien que mide 5 pies y 9 pulgadas de alto. Tampoco construyes mucho músculo. Entonces dije: ‘Está bien, trabajo para esta compañía vegana y tengo acceso a toda esta excelente comida vegana y cocino yo mismo, por lo que no sería demasiado difícil. Voy a ser vegano durante un mes y tal vez sea un buen comienzo para una alimentación más saludable. A medida que avanzaba este mes, sentí más energía que nunca antes. Me levantaba por la mañana y saltaba de la cama en lugar de rodar torpemente o pisar cosas y tropezarme con todo. Lo sabía mejor, mi mente estaba más clara y había perdido peso. Me sentí bien y no pensé que fuera tan difícil. Pensé en hacerlo durante otro mes, pero no fue tan difícil. Así que hice un mes, otro mes, otro mes, y antes de darme cuenta, habían pasado 10 meses y había perdido 60 libras. Fue entonces cuando realmente sentí lo que siempre debí haber sentido. Ha pasado otro mes, luego pasaron 10 meses y perdí 60 libras. Fue entonces cuando realmente sentí lo que siempre debí haber sentido. Pasó otro mes, luego pasaron 10 meses y perdí 60 libras. Fue entonces cuando realmente sentí lo que siempre debí haber sentido.
VN: ¿Cuál es tu experiencia en la cocina?
Presión arterial: No tenía mucho, no crecí con comidas preparadas. Nunca aprendí a cocinar espagueti hasta mi último año de universidad. Fue bastante triste. Vivía principalmente de pizza. La pizza es genial. Siempre me encanta la pizza. Pero no debería ser la piedra angular de su dieta. Entonces, después de graduarme de la universidad, fui a trabajar por un tiempo y luego me quedé sin trabajo y viví con mis padres. Encontré este programa de cocina de acceso local con este gran italiano que hizo este plato de pasta súper simple. Pensé que podía. Así que al día siguiente j’ai cuisiné cette recette pour mes parents et ils ont adoré et j’ai eu l’impression qu’ils étaient un peu moins déçus de moi que d’habitude parce que j’étais un clochard au chômage avec une éducation chère assis sur el sofá. Y todo empezó ahí… Me encantaba ver programas de cocina y me encantaba buscar recetas. Cuando quería probar algo, lo intentaba. A veces es horrible, a veces es realmente horrible, ya veces estará bien. Y comencé a mejorar en la cocina. Y después de 3 o 4 años de cocinar en casa, volví a perder mi trabajo. Esta vez estaba viviendo en Los Ángeles y pensé que podría probar esto para ganarme la vida. Así que conseguí este trabajo en este pequeño café donde todo son sándwiches, ensaladas, sopas, desayunos y ese tipo de cosas. Y ahí aprendí a preparar la comida y básicamente todo lo relacionado con llevar una cocina a nivel profesional o comercial. Y después de 3 o 4 años de cocinar en casa, volví a perder mi trabajo. Esta vez estaba viviendo en Los Ángeles, pensé en hacer esto para ganarme la vida. Así que conseguí este trabajo en este pequeño café donde todo son sándwiches, ensaladas, sopas, desayunos y ese tipo de cosas. Y ahí aprendí a preparar la comida y básicamente todo lo relacionado con llevar una cocina a nivel profesional o comercial. Y después de 3 o 4 años de cocinar en casa, volví a perder mi trabajo. Esta vez estaba viviendo en Los Ángeles y pensé que podría probar esto para ganarme la vida. Así que conseguí este trabajo en este pequeño café donde todo son sándwiches, ensaladas, sopas, desayunos y ese tipo de cosas. Y ahí aprendí a preparar la comida y básicamente todo lo relacionado con llevar una cocina a nivel profesional o comercial.
VN: ¿Cuál es tu receta favorita de The Sexy Vegan Cookbook?
PB: Mientras escribía el libro y desde su lanzamiento, mi receta favorita ha cambiado mucho, pero sé que mi receta favorita es la lasaña foronesa, una lasaña artificial. salsa de carne. Y como toca los cinco sentidos, creo que uno es el mejor. Sale del horno y huele a la lasaña que me encantaba cuando era pequeña. Estoy haciendo queso ricotta de anacardos. Lo sabrás cuando lo pruebes. Puedes ver cómo este tipo se parece a la ricota. Luego simplemente desmenuza esa salchicha de tofu y listo. Sabe a salchicha. Pero cuando juntas esas cosas separadas en esta lasaña, se unen maravillosamente y todos esos olores, texturas y sabores se unen. Y sientes que estás comiendo una lasaña de queso súper carnosa.
VN: ¿Qué es lo más sexy de ser vegano?
PB: Cuando me volví vegano, comencé a conectarme con el medio ambiente, de donde procedía mi comida, y te volviste más en sintonía con el mundo. La forma en que la dieta vegana afecta tu cuerpo y mente te da una nueva confianza o una vibra completamente nueva. Soy muy diferente ahora de lo que era antes del veganismo. Básicamente era la misma persona, pero no me sentía bien conmigo mismo. Creo que eso es lo que hace que el veganismo sea sexy. Es un cambio profundo en la forma en que ves el mundo y en la forma en que te comportas y en la forma en que te ves a ti mismo. Y tu cuerpo también mejora.
VN: Te describes como “un amigo normal”. ¿Qué consejo le darías a otros amigos casuales que están considerando volverse veganos?
PB: Creo que mis amigos son un poco sarcásticos cuando se trata de veganismo porque creo que soy menos varonil si no desgarro un cadáver con mis manos, pero en realidad ese es un consejo que le daría a cualquiera, pero especialmente los amigos aprenden para preparar su propia comida. Presta atención a lo que comes. Las chicas cavan mientras los amigos cocinan, lo cual fue bueno para mí. Ya no es un gran problema porque ahora cocino todo el tiempo. Tengo una bala en el pie porque ahora tengo que hacer otras cosas geniales para mi prometido. Sin embargo, prestar atención a la comida es un gran primer paso hacia este tipo de cambios. Y aunque lo hice toda la noche, comí bistec el domingo, Me volví vegano el lunes y no he comido carne ni nada desde entonces. Estaba en un entorno único con fácil acceso a ese tipo de mundo. Pero supongo que estoy aprendiendo a elegir un vegetal diferente cada semana y prepararlo de manera experta. Luego colocar al lado de las piezas de pollo. Y la semana que viene, aprende más verduras. Tal vez ese trozo de carne se haga más pequeño y desaparezca. Y te sentirás mejor porque lo ves. ¡Puedo hacer estos brotes de color verde brillante y hermosos tomates y juntarlos! O, “Está bien, me estoy volviendo vegano ahora. Una dieta vegana con una nevera llena de hamburguesas vegetarianas te hará sentir mejor, ¿verdad? Claro que no. Tienes que hacerlo bien. ¡Esta es la cosa más importante! Además del autocuidado de la respiración, lo segundo más importante para evitar que muramos es ¡comer! Luego colocar al lado de las piezas de pollo. Y la semana que viene, aprende más verduras. Tal vez ese trozo de carne se haga más pequeño y desaparezca. Y te sentirás mejor porque lo ves. ¡Puedo hacer estos brotes de color verde brillante y hermosos tomates y juntarlos! O, “Está bien, me estoy volviendo vegano ahora. Una dieta vegana con una nevera llena de hamburguesas vegetarianas te hará sentir mejor, ¿verdad? Claro que no. Tienes que hacerlo bien. ¡Esta es la cosa más importante! Además del autocuidado de la respiración, lo segundo más importante para evitar que muramos es ¡comer! Luego colocar al lado de las piezas de pollo. Y la semana que viene, aprende más verduras. Tal vez ese trozo de carne se haga más pequeño y desaparezca. Y te sentirás mejor porque lo ves. ¡Puedo hacer estos brotes de color verde brillante y hermosos tomates y juntarlos! O, “Está bien, me estoy volviendo vegano ahora. Una dieta vegana con una nevera llena de hamburguesas vegetarianas te hará sentir mejor, ¿verdad? Claro que no. Tienes que hacerlo bien. ¡Esta es la cosa más importante! Además del autocuidado de la respiración, lo segundo más importante para evitar que muramos es ¡comer! Y te sientes bien porque te gusta mirar. ¡Puedo hacer estos brotes de color verde brillante y hermosos tomates y juntarlos! O, “Está bien, me estoy volviendo vegano ahora. Una dieta vegana con una nevera llena de hamburguesas vegetarianas te hará sentir mejor, ¿verdad? Claro que no. Tienes que hacerlo bien. ¡Esta es la cosa más importante! Además del cuidado personal de la respiración, ¡lo segundo más importante para hacernos inmortales es comer! Y te sientes bien porque te gusta mirar. ¡Puedo hacer estos brotes de color verde brillante y hermosos tomates y juntarlos! O, “Está bien, me estoy volviendo vegano ahora. Una dieta vegana con una nevera llena de hamburguesas vegetarianas te hará sentir mejor, ¿verdad? Claro que no. Tienes que hacerlo bien. ¡Esta es la cosa más importante! Además del autocuidado de la respiración, lo segundo más importante para evitar que muramos es ¡comer! Tienes que hacerlo bien. ¡Esta es la cosa más importante! Además del autocuidado de la respiración, lo segundo más importante para evitar que muramos es ¡comer! Tienes que hacerlo bien. ¡Esta es la cosa más importante! Además del autocuidado de la respiración, lo segundo más importante para evitar que muramos es ¡comer!
VN: Recientemente tuve la oportunidad de conversar con otras personas inteligentes en el sitio web del New York Times. ¿Qué has aprendido de esta experiencia?
PB: Si miras los comentarios de cualquier artículo vegetariano o vegano, salen trolls. Fue una lección interesante. Porque siempre pensé que si por algún milagro podía hablar con mucha gente, sería yo quien no escucharía lo negativo y eso les gustaría a todos. » ¡Oh Dios mio! ¡tiene razón! ¡Es un hombre razonable! Entonces, milagrosamente, pude escribir para The New York Times, y pensé que lo haría. ¡Oh, es un vegetariano sensato! Pero ese no fue el caso. Pero creo que existe una combinación perfecta de información y presentación que hace que el veganismo sea aceptable para las masas. Hay extremos en ambos lados. Hay activistas extremos de los derechos de los animales que quieren mostrar los videos del matadero a todos y cambiar a la gente de esa manera. No creo que haya tenido éxito. Y hay otros aspectos que hablan de puros beneficios para la salud. En mi opinión, será un poco más exitoso. Pero creo que hay lugares donde estas cosas pueden encontrarse en el medio y ser la manera perfecta de presentarle a alguien el mundo vegano.
VN: Entonces, además de ti, ¿quién es el vegano más sexy del mundo?
Presión arterial: Si mi prometida fuera vegana, sería perfecta. Pero no puede escapar porque es pescetariana. Lo siento cariño, ¡lo habrías hecho! Pensemos en ello ahora. Bueno, Natalie Portman era vegetariana, ¿pero no lo es ahora? Me encanta Natalie Portman antes del embarazo.
VN: ¿Cuál es el siguiente paso?
PB: Acabo de recibir un deshidratador. Haz chips de col rizada. No puedo esperar para comer el jueves.
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