Curry de garbanzos de kerala

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Nota del autor

El curry de garbanzos se usa como salsa y guarnición con tortitas de arroz (appam) y dosa en el centro de Kerala. Esta receta es la receta de mi madre. Mi esposa lo escribió. Actualizado para ajustarse al formato de este sitio web.

Como opción, a este plato se le añaden hacia el final de la preparación verduras que no tienen un aroma fuerte y que no tardan mucho en cocinarse.

Disculpen mi vocabulario.— Jaime

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos marrones
• ^A/₈Coco
• 1 cebolla roja dulce
• 1 tomate romano
• 1 pieza de jengibre (alrededor de 1 pulgada de largo)
• 4 dientes de ajo
• ^A/₄cucharadita de cúrcuma en polvo
• ^A/₂cucharadita de chile en polvo
• ^A/₂cucharadita de garam masala en polvo
• ^A/₂cucharita de sal
• 1 cucharada de aceite de coco clarificado
• ^A/₄cucharadita de semillas de mostaza
• 1 hoja de curry (opcional)

en esta receta

Pasos:

1. Remoje los garbanzos en 8 tazas de agua durante la noche.
2. Escurrir los garbanzos. Transfiera los garbanzos a una olla o sartén y cubra los garbanzos con sal y agua.
3. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Mientras se cocinan los garbanzos, prepara los Ingredientes:s. Cortar la cebolla finamente y a lo largo.
5. Cortar el coco en trozos de 1/10″ de grosor y 1″ de largo. Está disponible en paquetes pequeños en algunas tiendas de comestibles indias. Estarán en el congelador. Utilice algunas de estas piezas si las tiene.
6. Cortar el jengibre y el ajo pelados en granos pequeños. Tomates cortados en rodajas de 1/2″.
7. Espera hasta que los garbanzos estén cocidos.
8. Caliente el aceite de coco en una olla o sartén separada lo suficientemente grande como para contener los garbanzos a fuego medio-alto. Yo uso aceite de oliva como sustituto, pero el sabor es bastante diferente.
9. Cuando el aceite hierva, agregue las semillas de mostaza. Espera a que las semillas revienten.
10. Agregue el coco y espere a que el color se vuelva marrón claro. Cuidado con el calor. Puede reducir el fuego ligeramente si el aceite se seca demasiado rápido.
11. Agregue hojas de curry si están disponibles y deje que el agua se seque. Las hojas de curry añaden un sabor sutil.
12. Agregue los trozos de cebolla, el jengibre y el ajo y continúe salteando hasta que todo esté ligeramente dorado y escurrido.
13. Agregue los trozos de tomate y continúe salteando hasta que no haya más fragmentos de agua de los tomates y los trozos de tomate estén bien incorporados a los Ingredientes:s.
14. Agregue el chile rojo en polvo y el chile rojo en polvo y saltee durante aproximadamente 1 minuto.
15. Agregar garbanzos hervidos con agua
16. Agregue el polvo de Garam Masala. Hervir durante 20 minutos a fuego lento. Más tiempo si te gustan los garbanzos más dulces.
17. Opcional: Agrega 1 taza de café verde enlatado a la mitad del paso anterior. Retire el agua de los frijoles enlatados antes de agregarlos.