Con demasiada frecuencia, el veganismo se estereotipa como un movimiento «hippie». Gran parte de su historia vegetal tiene sus raíces en la cultura punk. Esta es la historia de la fundadora de la empresa, Samantha Dreifuss. Visita en ruta — de la agencia de viajes de comida vegana más nueva de Nueva York. Por $35, Dreifuss lleva a locales y visitantes a una aventura culinaria de dos horas y media a través de East Village, explorando cuatro de los mejores restaurantes a base de plantas del vecindario y destacando la conexión vegana con bohemios, activistas y subgrupos de contracultura. y el nativo de Nueva York, Dreifuss, se sentaron con VegNews para hablar sobre la inspiración de OnRoot, su elemento favorito del menú turístico, y cómo el vegetarianismo se ha convertido en una parte integral de la identidad contracultural de la ciudad.
VegNews: ¿Qué te inspiró a iniciar OnRoot Tours?
Samantha Dreyfus: Estaba buscando opciones de comida para mis vacaciones en Copenhague y encontré una empresa europea llamada Vegan Food Tours. A diferencia de todos los otros recorridos gastronómicos que encontré en línea, presentaban platos veganos como platos principales en lugar de opciones dietéticas. Me preguntaba si había tours similares en los EE. UU., pero no pude encontrar muchos que coincidieran con lo que hace Vegan Food Tours. Fue entonces cuando decidí crear un OnRoot. Lo quería en el East Village de Nueva York porque el ambiente del vecindario realmente representa cómo la comunidad vegana se ha convertido en un estilo de vida «anti-mainstream».
VN: ¿Qué sabías sobre la conexión entre el veganismo y la contracultura de Nueva York?
DAKOTA DEL SUR: ¡Para nada! Para mí, el veganismo se siente convencional. Una vez que empiezo a investigar la historia de East Village y el tipo de comunidad que ha apoyado a lo largo de los años, la conexión entre el veganismo y la contracultura se vuelve bastante clara. La investigación que encontré mostró que la subcultura punk, los activistas por los derechos de los animales y los ambientalistas gravitaron hacia los veganos y vegetarianos debido a su mentalidad antisistema. Ser vegano o vegetariano era una forma de estar «obsesionado con el hombre». Como resultado, East Village fue un lugar natural para el crecimiento de una comunidad vegana, ya que el veganismo no era un concepto muy conocido o ampliamente aceptado hasta hace muy poco. Una cosa interesante que aprendí fue que la rockera punk Joan Jett,
VN: ¿Cuál es tu punto de referencia favorito en la gira?
DAKOTA DEL SUR: Me encanta pasar por Bowery, una de las calles más antiguas del barrio. Allí, estoy hablando de la intersección de comunidades veganas, vecindarios y el surgimiento del movimiento de contracultura. Dado que Manhattan se estableció originalmente desde su punto más al sur, ya había mucha actividad en el centro. Después de la demolición del tren elevado «L» que conectaba el Bajo Manhattan con el resto de la isla en la década de 1950, East Village quedó aislado del resto del Alto Manhattan en desarrollo. Esto ha permitido que comunidades no tradicionales crezcan y prosperen. Creo que es realmente poderoso ver el impacto de la infraestructura urbana en el desarrollo de la cultura y la comunidad en un entorno urbano. Creo que hay una rica historia aquí que mucha gente,
VN: ¿Cuál es tu comida favorita en la gira?
DAKOTA DEL SUR: Por mucho, uno de los favoritos de la multitud y nuestra comida favorita en la ciudad es el sándwich de desayuno que disfrutamos. Lo bueno de la comida vegana es que no tiene que ser una réplica exacta de la comida vegana. Simplemente puede ser buena comida y estos sándwiches son geniales. Los postres que probamos en el recorrido también son uno de mis favoritos, ya que siguen rotando. En la parada charlamos con la gente que trabaja allí sobre la estacionalidad y popularidad del postre. El cambio es muy divertido.
VN: ¿Qué es lo que más disfrutas de ser un guía turístico?
DAKOTA DEL SUR: Estoy en constante formación. He vivido en Nueva York toda mi vida y he estado constantemente entrando y saliendo de Manhattan, pero he caminado aquí cientos de veces y nunca pensé en cómo era allí y su historia hace años. Ahora veo la ciudad bajo una luz completamente nueva. Las oportunidades para aprender son infinitas y cambió por completo mi perspectiva como neoyorquino.
VN: ¿Qué quiere que la gente obtenga de la experiencia OnRoot?
DAKOTA DEL SUR: Quiero que OnRoot sea una fuente de experiencia local para veganos y vegetarianos que visiten o vivan en Nueva York. Al viajar, puede ser difícil encontrar buenas opciones veganas, y definitivamente vale la pena decirles a los lugareños lo que es bueno. También quiero que OnRoot sea una forma accesible para todos, independientemente de sus hábitos alimenticios, para aprender sobre la historia única de la ciudad y disfrutar de la cocina vegana sin agenda. Quiero una experiencia que encapsule la alegría de la buena compañía y la buena comida y explore barrios interesantes en (en mi opinión) las mejores ciudades del mundo.
Los recorridos a pie de OnRoot se pueden reservar en: onroottours.com.
carolina gracia Escritor residente en Nueva York, fanático de los podcasts y ávido cantante de karaoke.
Autor de la foto: Visita en ruta
