El chef y restaurador vegano Matthew Kenney se ha asociado con el resort de lujo de Maldivas OneOnly Reethi Rah para lanzar el restaurante vegano Botanica. El restaurante es uno de los siete restaurantes existentes en el complejo y se está transformando de un restaurante centrado en la carne a una experiencia gastronómica basada en plantas. Ubicado entre los exuberantes y atmosféricos jardines al aire libre del resort, que cuenta con un rico jardín de vegetales y hierbas, complementa el concepto de jardín a la mesa de Botanica.
El menú incluye Agedashi (tofu tierno crujiente, caviar de montaña y caldo de trufa negra); Cacio e Pepe (fideos de algas marinas, puré de anacardos en grano de pimienta negra y guisantes frescos); Lasaña cruda (ricotta de macadamia, pesto de pistacho, marinara de tomate seco). El espacio también cuenta con un gin bar que ofrece 34 ginebras cuidadosamente seleccionadas de todo el mundo.
“Estamos encantados de asociarnos con OneOnly Reethi Rah, uno de los lugares más increíbles del mundo, para llevar al resort una cocina pura basada en plantas que realzará los sentidos de Botanica y enriquecerá aún más la experiencia de los huéspedes. dijo Kenny en un comunicado. “El menú incluye los platos más clásicos con énfasis en Ingredientes:s y sabores locales. »
El resort OneOnly de Maldivas será el primer resort de Kenney en servir cocina vegana, pero la marca planea continuar trabajando con el aclamado chef y su equipo de expertos para incorporar recetas personalizadas y elementos del menú en varias propiedades durante los próximos meses… El resort ha 12 ubicaciones diferentes en países de todo el mundo, incluidos México, Australia, Dubái, Grecia y Sudáfrica.
«En OneOnly Reethi Rah, brindamos a nuestros clientes las mejores cocinas de clase mundial», dijo Jan Tibaldi, director general de OneOnly Reethi Rah, en un comunicado. “Estamos encantados de asociarnos con el chef Kenny para continuar brindando exquisitas experiencias gastronómicas en Botanica con la cocina contemporánea y sostenible de su equipo. »
El imperio de los restaurantes veganos de Matthew Kenney
Kenny ha abierto más de 40 restaurantes y tiendas bajo su marca de hostelería, Matthew Kenney Cuisine (MKC). Solo este año, Kenney ha ampliado su imperio vegano con varias aperturas nuevas. En febrero, el chef inauguró la chocolatería CASSE-COU, una chocolatería vegana y un mercado digital en la ciudad de Nueva York. Kenny abrió en marzo. Ciudad de fábrica X Middletown de RI presenta el primer restaurante vegano de autoservicio del noreste. En la costa oeste, Kenney también abrió el concepto de autoservicio. dieta vegetariana, reemplazando al cerrado Del Taco en Costa Mesa, California. Y en julio, Kenney Liora en Baltimore, Maryland. El concepto abarca desde platos veganos exclusivos hasta platos clásicos de Baltimore con platos principales como pasteles de cangrejo (con remoulade de apio nabo y condimento Old Bay). remolachas a la barbacoa (macarrones con queso servidos con ensalada de kimchi); ensalada de cangrejo (corazón de palmito con aguacate y aderezo diosa); Y el cremoso estofado de ostras del rey.
Además de su imperio de restaurantes, Kenney ha ampliado su experiencia en alimentos a la entrega de comidas. En agosto pasado, Chef lanzó un servicio de comida a domicilio. comida x Brinda acceso a una gama de comidas a base de plantas exclusivas e innovadoras diseñadas por Kenney y con la tecnología de la plataforma de comercio electrónico a base de plantas PlantX. Las comidas veganas como Alfredo con champiñones silvestres, macarrones con queso a la parrilla y tikka masala de coliflor y garbanzos ahora se envían al sur de California en un esfuerzo por llegar al resto del país.
El director culinario de PlantX, Kenney, está trabajando con la compañía para expandir el concepto de tienda de conveniencia vegana New Deli en América del Norte. PlantX adquirió la marca a principios de este año, incluida una tienda física en Venice, California. La ubicación principal ofrece una gama de productos de consumo diario sostenibles, a menudo orgánicos y de comercio justo, incluidos productos para el hogar, productos para el cuidado personal, alimentos congelados, alimentos básicos y refrigerios.
Para obtener más información sobre Matthew Kenney, consulte:
Más de 40 restaurantes veganos del chef Matthew Kenney: la guía completa
El chef vegano Matthew Kenney lanza helado de cannoli sin lácteos
Dentro del restaurante de comida rápida vegana de Matthew Kenney en Orlando
Nicole Axworth Editor de VegNews y autor del libro de cocina DIY Vegan.
