El primer libro de cocina del vegano coreano contiene más que solo recetas. Es una educación en la aceptación.

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¿Cómo es la comida coreana americana? Todo el mundo es diferente, pero para Joanne Molinaro, parece estofado de tofu esponjoso, focaccia de hojas de sésamo y panecillos de arándanos perfectos. Autor de The Korean Vegan Cookbook y del fenómeno TikTok del mismo nombre, Molinaro usa sus recetas para contar historias y desarmar a otros, allanando el camino para una mentalidad global más compasiva y tolerante. Nos sentamos con el chef y autor para hablar sobre su nuevo libro de cocina, su identidad y el poder de contar historias. Durante nuestra conversación, Molinaro aclaró que lo que estaba haciendo no era cocina fusión, sino su interpretación de una cultura cohesionada presentada a través de comidas e historias.

joan molinaro

¿Quiénes son los veganos coreanos?

Hay mucho más en Molinaro que las increíbles recetas o la identidad vegana que ha desarrollado. Molinaro es una mujer que da lo mejor de sí misma en todo lo que hace. Después de graduarse de la universidad, se convirtió en abogada y se casó. A pesar de las reservas de sus padres sobre el hombre. Luego se divorció de ella, al darse cuenta de que lo que sus padres habían visto mucho antes no coincidía del todo. Empezó a correr y ahora corre 5 maratones bajo el elástico de los shorts. Incluso corrió el maratón de Chicago el día antes de que comenzara su gira de libros en persona por varias ciudades. Se despierta a las 5 a. m., corre, trabaja, cocina, graba videos de TikTok y desarrolla la marca The Korean Vegan.

Hasta hace muy poco, Molinaro trabajaba a tiempo completo como socio y consejero general en una firma en Chicago, Illinois. En lugar de realizar múltiples tareas, utilizó un enfoque y una estrategia sobrehumanos para cada identidad que asumió ese día. Un corredor de larga distancia al amanecer, un profesional con traje de día, un escritor introvertido al anochecer y una carismática estrella de TikTok por la noche. En la superficie, esta forma de vida parece insostenible a largo plazo, pero Molinaro no se ha derrumbado. Después de una larga conversación con el famoso podcaster vegano, autor y atleta de resistencia extrema Rich Roll, decidió tomar una decisión que cambiaría su carrera. Rolle, quien también es un ex abogado, presionó sutilmente a Molinaro para que se dedicara a tiempo completo a su trabajo como vegana coreana y dejara el bufete de abogados. «Después de dos días de hablar con Rich, llamé a mi jefe y le dije que ya había tomado una decisión», recuerda Molinaro. Después de evaluar su propio impacto como abogada y creadora, decidió que si bien ella misma era una abogada exitosa, otros podían hacer su trabajo. Solo ella podía convertirse en vegana coreana y tocar a la gente tanto como lo hizo. decidió que, si bien ella misma era una abogada exitosa, otros podían hacer su trabajo. Solo ella podía convertirse en vegana coreana y tocar a la gente tanto como lo hizo. decidió que, si bien ella misma era una abogada exitosa, otros podían hacer su trabajo. Solo ella podía convertirse en vegana coreana y tocar a la gente tanto como lo hizo.

Preservación y aceptación de la identidad

Molinaro siempre se ha identificado como coreana, pero fue hace cinco años que agregó el veganismo a su nombre. Unas semanas después de su nueva pero prometedora relación, decidió volverse vegano. ¿No podría renunciar a su identidad coreana si no pudiera comer carne o huevos? Aunque vacilante al principio, la decisión de su pareja fue un factor agravante en la decisión de Molinaro de probar una dieta basada en plantas. Ella leyó el libro de Lohl, Finding Ultra, que cuenta su historia de dejar el alcohol, cambiar de carrera y usar nutrición basada en plantas, primero para perder peso y luego para alimentar sus increíbles pruebas de resistencia. Documentales veganos como Cowspiracy y Forks Over Knives también dirigieron a Molinaro en una dirección basada en plantas. Apenas dos semanas después de ver esta última película, a su padre le diagnosticaron cáncer de próstata.

“El clavo en el ataúd fue cuando mi padre estaba enfermo. Fue una cosa realmente extraña. Literalmente, mi papá nunca estuvo enfermo y le diagnosticaron cáncer de próstata. Lo mismo de lo que estaba hablando con un chico del este de Asia en Forks Over Knives. No soy demasiado religioso, pero sentí que Dios estaba tratando de darme una señal aquí.

Molinaro primero dejó la carne y, después de unas semanas, ella y su novio (ahora esposo) dejaron los huevos y los lácteos. Su blog ha surgido como una forma de crear valiosas recetas veganas e inventar otras nuevas para desafiar tu creatividad. También allanó el camino para que Molinaro contara una historia apasionante.

joan molinaro

ver comida y aprender de la vida

Hojee las páginas de un nuevo libro de cocina, navegue por un blog o desplácese por las cuentas de redes sociales de Molinaro durante 30 segundos y se dará cuenta de que hay más que comidas deliciosas y más de los Ingredientes:s que necesita. Inmediatamente te cautiva con su tentador estofado de tofu y postres indulgentes, pero se toma su tiempo para compartir el personal. Podría ser su familia. Ambos padres nacieron en Corea del Norte, emigraron a los Estados Unidos y tuvieron un viaje igualmente peligroso. Puede ser autoestima. Molinaro ha sido transparente sobre sus problemas de trastornos alimentarios. O tal vez se trata de gracia y comprensión. Porque el mundo está demasiado lleno de mentes cerradas. “Cuento historias para desarmar a la gente. Quiero que la gente sienta que está sentada conmigo en mi mesa. Hay una confianza implícita en compartir una comida con alguien… ¿Cuánto más encantadores podemos ser para compartir, confiar y abrirnos unos a otros? ¿Nuevas ideas, nuevos conceptos, no solo nuestros lenguajes, sino nuestras mentes? Es importante desafiar las ideas preconcebidas sobre cualquier cosa”, dijo.

Estamos programados para hacer clic en «ir a la receta» en las publicaciones del blog u omitir la introducción y las notas principales en los libros de cocina porque nuestro mundo digital nos ha vuelto impacientes. Aquí tienes un consejo. No hagas eso con el trabajo de Molinaro. Lea la introducción completa de The Korean Vegan Cookbook, sumérjase en cada capítulo de la sección y deje que sus palabras llenen su alma y su estómago.

Picante, dulce, salado

“Este pequeño guiso caliente calentará totalmente tu corazón. —Joanne
Molinaro

Como una emulsión de las identidades coreana y estadounidense de Molinaro (ya veces un poco de las raíces ítalo-estadounidenses de su esposo), su comida es tanto familiar como extranjera. Entre las diversas recetas de guarniciones y páginas llenas de huevos, los lectores encontrarán una receta simple pero perfecta de panecillos de arándanos. Cuando se le preguntó qué bases coreanas puede aplicar cualquier persona a su plato, dijo salsa de soja («hay muchos tipos de salsa de soja en el mercado», explicó Molinaro), pasta de soja (pasta de soja fermentada) y pimiento rojo. pimienta en polvo utilizada para hacer gochujang), caldo de champiñones casero (caldo de champiñones).

Necesitas un poco de ayuda? Hay más de 80 recetas en su primer libro de cocina, pero Molinaro destacó una dulce y otra salada para comenzar. Para un sabor más dulce, el pastel de nuez se hace mezclando el tradicional relleno dulce y pegajoso de pastel de nuez con un poco de (pasta de frijoles rojos endulzados). ¿Más interesado en opciones saladas? El tofu chigae suave se hierve con tofu suave, verduras y 2 cucharadas de chile rojo en polvo. “Este pequeño guiso ardiente calentará totalmente tu corazón”, prometió Molinaro.

Cuando se trata de The Korean Vegan, no solo la comida, sino todo sobre Molinaro es conmovedor.