Ensalada de verduras a la parrilla con salsa chimichurri

• 6 a 8 porciones

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Nota del autor

Este es un juego de ensalada de patata francesa. Reemplace el aderezo de hierbas con una variación de chimichurri y use una combinación de zanahorias asadas, colinabos y papas moradas. El sabor crujiente de Chimichurri contrasta maravillosamente con el sabor dulce y ligeramente a nuez de las verduras asadas. Si no te gustan los colinabos, puedes sustituirlos por chirivías. — armadura dura

prueba de notas de cocina

QUIÉN: ¡hardlikearmour tiene 6 victorias en concursos y 94 selecciones de la comunidad!
Qué: Verduras a la parrilla sustanciosas mezcladas con una salsa de hierbas.
Instrucciones: asa las zanahorias, las papas y los nabos hasta que estén tiernos, luego (¡como era de esperar!) agrega la salsa chimichurri.
Por qué nos encanta: Entrar en una sartén para verduras asadas es fácil (p. ej., revolver, asar, repetir). Una salsa chimichurri con ajo le da nueva vida a las verduras.—Los editores

• Aprobación de cocina de prueba
• Mejor asado entre semana finalistas del concurso

Ingredientes:

• Vegetales asados
• 6 zanahorias grandes (alrededor de 1 1/2 libras)
• ^tres/₄Libra de papas moradas
• 2 colinabos medianos
• 3-4 cucharadas de aceite de pino o vegetal
• ^A/₂cucharadita de sal (añadir más al gusto)
• ^A/₂1 cucharadita de pimienta negra recién molida (además del gusto)

• salsa chimichurri
• ^A/₂Hojas de perejil de hoja plana bastante apretadas
• 2 dientes de ajo medianos, pelados y triturados
• ^A/₄aceite de oliva virgen quextra
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de cebolla roja picada
• ^A/₂sal en cucharaditas
• ^A/₄chile sulepo pequeño

en esta receta

Pasos:

1. Vegetales asados
2. Precaliente el horno a 400°F con una rejilla cerca del centro del horno. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Transferir a un tazón mediano. Lava las papas y córtalas en trozos pequeños. Agregar al tazón. Pele los colinabos y córtelos en trozos pequeños. Agregar al tazón.
4. Agregue sal, pimienta y aceite a un tazón. Revuelva para cubrir bien las verduras. Coloque las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornee de 25 a 30 minutos, revolviendo una vez, o hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
5. Regresa las verduras a un tazón mediano. (Me gusta usar papel de aluminio como envoltura). Agregue aproximadamente 3/4 del chimichurri. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario. Deje que la mezcla se enfríe durante 5-10 minutos, luego transfiérala a un tazón para servir. Espolvorea con el chimichurri restante y sirve caliente.

1. salsa chimichurri
2. Combine las hojas de perejil y los dientes de ajo en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse y mezcle hasta que no queden hojuelas de ajo grandes. Esto toma alrededor de 15-20 pulsos y requiere que raspes los lados del tazón una o dos veces.
3. Transfiera el perejil y el ajo a un tazón pequeño. Batir el resto de los Ingredientes:s. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos para permitir que el sabor se funda.