- 3 porciones como comida, más si se come como guarnición.
- ir a la receta
Nota del autor
En mi búsqueda continua para hacer la transición a una dieta vegana, ocasionalmente pruebo alimentos «falsos» como la «carne» de soya. Recientemente, nuestra empresa de entrega de productos introdujo productos de pequeñas granjas locales de tofu orgánico. No era fanático del tofu antes de ir a Japón, y nunca había probado un tofu como este en los EE. UU., pero siempre lo espero con ansias… Así que pedí tofu con chorizo y esperé la inspiración. Mientras tanto, es temporada de remolacha, así que puse algunas remolachas en el refrigerador con las verduras. Mi plan era hacer quinua con vegetales, pero cuando fui al armario de la quinua, había faro sentado allí. ¡Así nació la receta! Incluso mi esposo amante de la carne dijo: “Me encanta el umami. Di Armas A
Ingredientes:
- 1 taza de farro (enjuagar y remojar durante 20 minutos)
- 2 tazas de escamas, picadas con hojas de remolacha (y tallos)
- A/2Cebolla picada
- 4 cucharadas de ajo
- 2 tazas de caldo vegetariano (yo uso Better than Bullion)
- 1 taza de “salchichas” de tofu sabor chorizo desmenuzado
- 3-4 cucharadas de aceite de pino
- chorrito de vino blanco
en esta receta
Pasos:
- Coloque el farro en un recipiente, enjuague con agua fría y deje reposar el farro durante 20 minutos mientras prepara el resto de los Ingredientes:s.
- Si usa barras de oro para su caldo de verduras, coloque una tetera en agua hirviendo. Si usa caldo casero, caliente dos tazas en una cacerola y caliente, pero no hierva. Asegúrate de que el caldo esté caliente cuando lo agregues al resto de los Ingredientes:s. Si está haciendo lingotes, asegúrese de que el caldo aún esté caliente antes de agregarlo.
- Prepara las verduras: Pica la cebolla, pica el ajo (si no está preparado), lava y corta las verduras y los tallos.
- Caliente la mitad del aceite de oliva en una cacerola tapada de 3 cuartos a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y caramelice durante unos 10 a 15 minutos. Añadir el ajo (más o menos al gusto). Revuelva según sea necesario. Cuando la cebolla esté tierna y el ajo empiece a pegarse a la sartén, desglasar con un poco de vino. Agregue las verduras y revuelva hasta que las verduras se vuelvan de color verde brillante.
- Caliente el aceite de oliva restante en una sartén aparte (inmediatamente después de agregar las verduras a la sartén) a fuego medio, luego agregue el tofu de «chorizo» desmenuzado. Freír hasta que los bordes estén crujientes, pero no quemados. El verde ahora debería ser un verde brillante.
- Agregue el “chorizo” a la mezcla de verduras en la sartén y revuelva. Escurrir el farro, sacudiendo el exceso de agua. Sube el fuego a medio y agrega el farro. revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue el caldo de verduras y revuelva hasta que el agua comience a hervir por los bordes. No necesité agregar sal, pero reduje el fuego a bajo y agregué un poco de pimienta negra molida antes de cubrir la sartén. Tape y cocine durante 20-25 minutos. Después de cocinar, revuelva y disfrute. Dependiendo de su interpretación de la sartén y el fondo, es posible que deba aumentar o disminuir el tiempo de cocción, pero una vez que el farro absorba el líquido, estará listo. ¡disfrutar!
